■2004年1月7日（水）午後１時集合（８人）
JA味噌センターです。
生まれてはじめて。ベテランの方は10年選手。
麹（こうじ）にするお米を炊いています。
固めに炊きあがったら人肌まで冷まします。
こうじ菌を入れて、、
みんなで混ぜます。
発酵機に入れてスイッチオン。一日目はここまで。解散。

■2004年1月8日（木）会場に近い方が作業してくれました。
大豆を洗って水に浸ける。そして発酵機の調節。

■2004年1月9日（金）午前9時集合（10人）
圧力釜に大豆と水を入れる。
ネジをぎゅっと締めて蓋をし火にかける。
用意した壷を熱湯消毒して焼酎で拭く。
発酵機に入れていたお米が良い感じに米麹になってました。
麹を広げて塩を混ぜます。
茹で上がった大豆を潰す機械に入れます。
潰されて次々出て来るモンブラン風お豆。
麹と大豆の潰したのを混ぜる機械。
豆の茹で汁を足しながら混ぜ混ぜ。
いい感じに混ざったら出来上がり。みんなで山分け。
ボールのように丸めて壷の底に投げ付けて空気を抜きながら詰めます。昆布をたまに挟みながら。
わたしの分。約13kg。材料費＋場所代÷人数=7080円。
ラップを掛けて塩で蓋。
新聞紙で巻いて10月まで床下収納でおやすみなさい。