おじいちゃんから鯛をたくさんいただいたので、久しぶりに鯛飯を作りました。

　　少し小ぶりのマダイです…。

子供達も大好きなので、よく作るのですが、いつもは鯛の切り身は高価なのでなかなか買えず、
安価な、お刺身用の新鮮な鯛の“アラ”を使って作っていますが、今日は贅沢に丸ごと使っての鯛飯です。

料亭などでは土鍋に丸ごと鯛を入れて作られますが、それだと炊きあがってから骨を取り除く作業が大変…。
我が家では食べやすいように、一度３枚におろして小骨を丁寧に取り除いてから、生臭みを出さないため一度塩焼きし（身とアラの両方焼きます）炊飯器に入れて炊いています。
（３枚におろして小骨を取る方が大変だったりして…？f(^ー^;）




炊飯器にお米、調味料を入れ一度軽く混ぜ合わせてから、だし昆布を敷き、
その上に焼いた鯛の切り身とアラを置いて、普段通りに炊きます。



炊きあがったら、いったん鯛とだし昆布を取り出し、身を戻し入れ、
先に用意しておいた針生姜をたっぷりと入れて少し蒸らします。



蒸らし終わったら、身ごとざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。


おこげの部分がまた美味しい～！(*^_^*)



三つ葉とわさびをのせ、薄めのだし汁を入れて…
“鯛茶漬け”なんかした時には、すっかり料亭気分です…。(*^^)v
（料亭なんて行った事ないけれど…。^_^;)



あっしまった！海苔入れるの忘れた…（￣□￣;）
きざみ海苔を入れると風味がましますので、ぜひ入れてください…σ(^◇^;)

仕上げに入れる生姜は、魚の臭みを取り、風味付けにも欠かせませんが、
新生姜が出回るときには、その新生姜をたっぷりと入れると、尚いっそう美味しいです。
（いつもそのころによく作っているんです。）



たくさん鯛をいただいたので、煮付けにもしてみました。





ちなみに…
普段作ってる“鯛のアラで作る鯛飯”のレシピはこちらです。
アラといっても侮るなかれ！これが結構イケるのです…(*^^)v

うぉ、なんと、贅沢なんだ....
絶品そうで、あ～ん、味がしない今を悔やむ。。です。食べたいよう～～！
風邪、治ったら、お菓子、再開しますね＾＾(2006年05月13日 20時50分18秒)

な、なんて贅沢なご飯なんでしょ～。
本当にいろいろなモノ、お作りになるんですね。私は、まず魚おろしがダメですから（汗）

ばにらびぃ～んずさんみたいに、守備範囲広くしないとダメですねぇ。まだまだ勉強が足りません。


(2006年05月13日 23時46分35秒)

鯛めしなんて、料亭みたい～。
食べたいなー(^o^)丿
鯛めしもよく作るなんて、やっぱりばにらび～んずさんは料理も好きなんですよね！
私は魚を三枚におろすのさえ、面倒くさいです。(2006年05月14日 09時34分03秒)

Ｓweet-ららさん こんにちは

今回は、鯛一匹丸ごと（しかも二匹入り）なので、まさに贅沢～なのでした。
普段のアラの鯛飯に比べ、味は格別でしたよ。
ららさんの味覚が復活したら、ぜひ食べさせてあげたいです～(^^)(2006年05月14日 09時57分41秒)

BREAD HOUSEさん こんにちは

イイでしょ？鯛飯(*^^)v
丸ごと一匹や、アラなどをあえて使わなくても、普通の鯛の切り身で、手軽に出来ますよ～。
（ウチではなかなか買えないので使ってませんが…^_^;）
是非一度作ってみてください♪美味しいですよ！(*^_^*)

守備範囲は…赤星を目指してます(^_-)-☆なんてネ(2006年05月14日 10時03分09秒)

nonchi0177さん　こんにちは

あこがれの料亭に行けないので、ウチで真似てみる…。
高級品は買えないので、ニセモノを作ってみる…。
私の得意技？だったりします…。σ(^◇^;)

この鯛飯、魚をさばかなくても、普通の切り身で十分作れますよ♪
もし良かったら、是非チャレンジしてみてくださ～いヽ(^0^)ノ
(2006年05月14日 10時09分51秒)