この間、テレビでギャル曽根ちゃんが

日本全国のレトルトカレーを食べ尽くしていた

牛肉メインのカレーたちの中

ひときわ異彩を放っていたのが

大分の「しいたけカレー」

椎茸が丸ごと入って美味しそうだったのよね


＊＊＊本日のメニュー＊＊＊


椎茸カレー

チコリとカニ身のサラダ


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【椎茸カレー】

どんこ干し椎茸の小さめのものは

前日から水でもどしておきました

ボウルに水と干し椎茸を入れて、冷蔵庫でもどすのよ

なるべく時間をかけて

低温でもどすほうが美味しいんだって


にんにく、玉ねぎのみじん切りをグレープシードオイルで炒め

人参を大きめに切って加え、さっと炒めます

もどした干し椎茸は、石づきを取って

そのまま　もどし汁ごと加え、軽く煮ます


里芋の皮をむいて、そのまま加え

塩コショウ、白だし少々で味付け

材料が煮えたら、カレールゥを入れて

やさしく混ぜながら、仕上げます




椎茸も里芋もまるのまま

ごろごろと豪快なカレーは

野菜だけでも食べ応え充分です


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【チコリとカニ身のサラダ】

お歳暮にいただいた　カニ缶

キャベツを千切りして塩もみし

しぼって、一緒に豆乳マヨネーズで和えました


チコリの上に　これをのせて

とんぶりをそえました




とんぶりは、畑のキャビアといわれていますね

こんな感じでトッピングに使うと

まさにキャビアですね


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さて、クリスマス連休ですね

でもお仕事の方々は、お疲れ様です

あなたがいるから、みんな連休を楽しめるのです

主婦のかたも一緒ですね

家族が笑顔でいられるのは

お母さんのおかげです


最期までお読みいただいて　ありがとうございます

美味しいもの　いっぱい食べて

今日も楽しく過ごしましょ


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お仕事がとっても忙しくって

ブログをしばらくお休みしていました

いつも読んでくださっているみなさん

ごめんなさい

１品、２品ずつでも紹介できるよう

がんばって更新しますね


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＊＊＊本日のメニュー＊＊＊


いわしの梅肉煮

カブのにんにく炒め


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【いわしの梅肉煮】

たまには魚を食べたい子どもたちに

梅肉であっさり煮込んだメニューです


いわしは腹を開いて洗っておきます

圧力鍋にいわし、エリンギ、酢、醤油、梅干（種をとって）を入れ

蓋をして火にかけ、シューと圧力がかかったら

弱火にして５分

骨までそのまま食べられます




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【カブのにんにく炒め】

カブは縦に４つ切り（大きいものは６つ切り）して

さらに薄切りにします

小松菜は２～３センチの長さに切ります

フライパンにカブと小松菜を入れ

蓋をして火にかけて、蒸気があがったら

塩、にんにくのすりおろし、オリーブオイル少々を加え

全体をざっとまわし炒め

仕上げに醤油をちょっぴりたらします



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先週末、お友達との忘年会に出かけました

金沢のプレーゴというおしゃれな通りです

イルミネーションがきれいでした




香林坊や武蔵が辻も、木々に電球がちりばめられて

華やかな気分になります

最近は個人のお宅でもイルミネーションが盛んで

街を歩くのが楽しいですね


最後までお読みいただいて　ありがとうございます

今日も食材達に感謝！

元気にすごしましょう


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年末だ～、忙しい　忙しい

仕事が詰まってまいりました

ブログ更新ができなくて悲しいけど

お料理はがんばっているので

懲りずに見てね




＊＊＊本日のメニュー＊＊＊


治部煮

そばがき

味噌汁





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【治部煮】

治部煮は金沢の代表的な郷土料理です

本当は鴨の肉で作るんだけど

お肉は入れませんでした


干し椎茸は水で戻して、切っておきます

里芋の皮をむき、人参の乱切りと一緒に鍋に入れて

ごま油少々で、さっと炒めます

干し椎茸を　戻し汁ごと入れて

日本酒、醤油で味付けをして

すだれ麩を加え、蓋をして煮ます


すだれ麩って、こんなの



しっとり、もちもちした食感が独特の生麩です

里芋に火が通ったら

ざく切りしたほうれんそうを加えてさっと煮て

最後に水溶き小麦粉でとろみをつけます



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【そばがき】

そば粉をボウルに入れ、熱湯を注ぎながら

すばやく箸で混ぜ合わせ、こねて団子状にします

器に盛り、みょうがの薄切りをトッピング

焼き海苔をちぎって乗せ

わさび醤油をかけていただきます




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【味噌汁】

本日のお味噌汁は、油揚げと長ネギで作りました

赤カブのぬか漬けもいただきました


●◎●◎●◎●◎●◎●◎●◎●◎●◎●◎●◎


治部煮に入れる野菜は

お好みでＯＫです

本当の治部煮は、鴨肉に小麦粉をつけて煮て

汁にとろみをつけるんです


金沢の麩はおいしいですよ

焼き麩、生麩、麩まんじゅうなんてお菓子もあります

お正月には、おわんに入れて　お湯を注ぐと

麩の中から具が出てきて、お吸い物になるなんて

楽しい麩もあります

金沢屋の　不室屋さんからどうぞ





お読みいただいて、ありがとうございました

まぐまぐより「金沢発ヘルシーごはん」をメルマガ発行しています

よろしかったら、ご購読くださいね

今日も美味しいものたくさん食べて

元気にがんばりましょう


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本日の金沢は晴れ

冬の空とは思えない青空が広がっています

雪、降りませんね～

雪が大好きな私にはさみしい冬です







＊＊＊本日のお弁当＊＊＊


たもぎ茸のパスタ

ブロッコリーのゴマ和え

野菜炒め

目玉焼き


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【たもぎ茸のパスタ】

たもぎ茸ってこんなの




初めて見ました、まさに黄金のきのこです

山に生えてたら、絶対毒キノコだと思ってとらない色だね

でも栄養価が高く、歯ごたえもいいらしいよ


フライパンにオリーブオイルをしき

たもぎ茸と小松菜をさっと炒め

ゆでたペンネを加えて

コショウと白だしで和風に味付けました




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【ブロッコリーのゴマ和え】

ブロッコリーは子房にわけてゆで

水分をきったら

白ゴマペーストと醤油で和え

焼き海苔をちぎってパラパラ



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【野菜炒めと目玉焼き】

キャベツ、人参を油で炒め

塩コショウで味付けしただけです

目玉焼きを作って横に添え

ソースを野菜炒めと目玉焼きにかけます



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お弁当の全体写真を撮るの、忘れてました

朝はバタバタしてダメだわ

ごはんには、ごま塩をふりかけて梅干をのせ

息子に持たせました


週末は主人がボーナス出たので

家族でお寿司に

みんなボーナスサンデーだったのか

なんと２時間待ち

でもしっかり食べてきたよ

「金沢まいもん寿司」です

http://www.maimon-susi.com/

テレビチャンピオンで優勝した職人さんがいます

のど黒やブリ、白えびなど北陸ならではのネタがいっぱいでした

最近は私みたいな者のために「ヘルシー寿司」ってのもあります

芽ねぎのお寿司が美味しかったね


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冬の金沢は美味しいものいっぱい

お正月の一品に北陸の味をいかがですか？




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本日金沢　晴れ

私の排毒症状は、だいぶん治まってきましたよ

デトックスのために

絹の５本指ソックスがいいらしいとのことで

昨夜履いて寝てみました

眠れない・・・

神経がたっているというか

寝てもすぐ目が覚めてしまうんです

なぜでしょう？


＊＊＊本日のメニュー＊＊＊

むらさき豆腐

里芋の味噌煮

オニオンスープ

黄金めし



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


【むらさき豆腐】

紫芋特集第２弾ですね

絹ごし豆腐１丁、白だし少々、くず粉大さじ３を

全部ミキサーに入れ、攪拌します

１/３をボウルにとっておきます

残りに紫芋の蒸したものを加え

さらにミキサーでぐるぐる

四角い型に紫のクリームを半分入れて

しばらく蒸し

ボウルにとってあった白いクリームを入れさらに蒸し

最後に残りの紫クリームを入れて蒸しあげます

型からはずして適当な大きさに切ったら

白ゴマペーストと白だし、水をあわせたソースをかけます



きれいにできたでしょ

ゴマ豆腐をつくるようなイメージで作りました

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【里芋の味噌煮】

皮をむいた里芋、人参の乱切り、こんにゃくを鍋に入れ

ごま油でさっと炒めます

水を注いで、黒糖、味噌をとかし

生姜の千切りも入れて

落し蓋をしてコトコト




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【オニオンスープ】

玉ねぎスライス、にんにくの薄切りを

グレープシードオイルで炒め、塩コショウ

水を注いで、白だしで味付け


器にとってから、バケットをトーストしたものを入れ

とろけるチーズを上に乗せ、オーブンで焼き色をつけます




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【黄金めし】

お米を洗って炊飯器にセット

白だしで味付けして

さつまいものサイコロ切りを加え

スイッチオン

炊けたら、やさしく混ぜましょう




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本当はね、紫芋ごはんを作ろうと思っていたの

最後の紫芋の皮をむいたら、あらら？

最後の１個に、普通のさつまいもが混ざっていたらしい

外見じゃ区別つかないし、農家さん分からなかったのかな

きっと、そうよね

ということで、さつまいもを炊き込んで

黄金のごはんができました

ま、これもありか


お読みいただき、ありがとうございます

今日も美味しく食べて、元気に過ごしましょう


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昨日は２回も虹を見ました

ずーっと霧雨みたいな冷たい雨が降ってて

雲はどんどん流れてゆくので

時々パーッと陽が差すのね

そしたらふんわりと北の空に虹がかかるのです


＊＊＊今日のメニュー＊＊＊

紫芋のキッシュ

玉ねぎスライス

かぶのぬか漬け

味噌汁



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


【紫芋のキッシュ】

紫芋は洗って皮ごと蒸し煮にして

熱いうちに皮をむき

つぶしておきます（ミキサーにかけるので荒くてＯＫ）


キッシュの生地をつくります

ボウルに薄力粉１カップ、強力粉１/２カップ、塩を混ぜ

グレープシードオイルを１/４カッブ入れて

フォークでポロポロにして

豆乳１/３カップを注ぎながら、さらに混ぜ

まとまったらラップに挟んで麺棒で伸ばし

耐熱皿にしいて、フォークで穴をあけます



１８０度のオーブンで生地を１０分焼きます


具を作ります

玉ねぎ、にんにく、ピーマン、えのき茸などのみじん切りと

コーンをグレープシードオイルで炒め

塩コショウ、中華だしで強めに味付け

焼きあがった生地の上に乗せます


豆乳クリームを作ります

ミキサーに木綿豆腐１丁、白ゴマクリーム大さじ１

豆乳マヨネーズ大さじ１、くず粉大さじ２、

豆乳１/２カップを入れ、よく攪拌し

塩コショウ、白だしで味付けして

豆乳クリームを作り、２/３を生地に流し込みます

ミキサーに残った１/３の豆乳クリームに

紫芋のつぶしたものを入れて、さらに攪拌

これを上にトッピングして

オイルに浸した人参で飾り

１８０度のオーブンで３０分～３５分焼いたら出来上がり



とってもかわいいでしょ

キッシュは難しそうだけど

生地、具、クリームの基本的な作り方さえマスターすれば

子供たちとも楽しく作れますよ

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【玉ねぎスライス】

スライサーで薄い薄い　玉ねぎスライスを作り

人参の千切りと一緒に　塩を振ってもんでおきます

ブロッコリーは小分けにし

茎も細切りして、さっと茹でて加え

酢、醤油、こしょうで味をととのえます

豆乳マヨネーズを加えてもいいですね



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赤かぶのぬか漬けが、いい感じでできていたので

早速いただきました




今日の味噌汁は、麩とほうれん草です



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地元の農家さんが作った紫芋が手に入って

メニューを考えるのが楽しいです

それにしてもこの色、すごいね～

外見はふつうのさつまいもだったから

最初に切ったときは、びっくりした

紫芋はアントシアニンという

ポリフェノールの１種をたくさん含んでいて

がん予防や動脈硬化、肝機能の強化にいいそうですよ

忘年会の時期には、いい食材だわ


食材たちよ、今日もありがとう！

美味しくいただきます

お読みいただいて、ありがとうございます

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今日は雪が降るそうですよ

朝から寒いです

朝７時で外は真っ暗、夜みたい

もう一回寝ちゃおうかしら・・・

＊＊＊本日のメニュー＊＊＊

ラーメン鍋

大根寿司

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昨日はおけいこ事の日だったので

簡単メニューです


【ラーメン鍋】

鍋を作ります

キャベツ、大根、椎茸、厚揚げ、人参、ねぎ　などなど・・・

野菜はたくさんが美味しいですね

きのこからは、いいだしも出るのでぜひ入れましょう

スープは中華スープと醤油です

はじめに野菜を１回ぐらい食べてから

中華麺と生姜のすりおろしを入れて、さらに加熱し

次は野菜ラーメンでいただきます

生姜で味を変えると、２度楽しめるし

身体もぽかぽか



～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

【大根寿司】

金沢でどちらかというと有名なのは「かぶら寿司」

私も大好き

でも高級品だし

大根寿司のほうが一般的

歯ごたえもあって　美味しい

大根のこうじ漬けに、ニシンが入っています

これだけで、ごはん２杯はいけます





お母さんが漬けてくださいます

昆布や人参、唐辛子、ゆずなど入れるものは様々

各家によって、味が違っているのがまた楽しいです

子供たちも大好き、主人はお酒のおつまみに

いただいてきても、すぐに無くなっちゃう

私もいつか美味しい大根漬けが漬けれるようになりたいなあ

食べたくなっちゃった？

ぶった農産さんは、農薬や添加物の心配がない商品を

届けてくれて安心

かぶら寿司、大根寿司の両方が楽しめます

お正月にいかがでしょう




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環境対策として

鍋料理をしましょうキャンペーンをやってるらしい

鍋を家族全員で一緒に食べると

光熱費も節約できるし

身体が温まったら、暖房温度を下げましょう

生姜やにんにくを入れると、なおいいですよね


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本日も食材達に感謝！

美味しいもの食べて、がんばりましょう


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次、扱えるのは何年後？
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