お店は休みなのに、朝から一仕事。

終わってから近所のユニクロにお買い物の同伴。

ワタシャこおいったのは大の苦手です。しかもレジは長蛇の列。「ハ〜ァ」

お昼にタイワンラーメンを食べて帰ってきました。

さて、昨日のモモクリワンワンさんの記事ではナメコホダ木に沢山のナメコが発生したとの事。

気になっていた我が家のホダ木はどうかと思って、トンカチ持って見に行きました。
１回目はたったの２本だけで終了。
（裏の階段下だから見に行ったと言うほどでもないですが）

なにせ４年目のホダ木ですから、ホダ木も限界と思います。

トンカチで叩いて煽ろうと思った次第です。

いや〜ほんの少しずつですが発生してました。
一個

２個

３個

チョット情けないな〜。

ヒラタケのホダ木はまったく駄目だったので、トンカチで叩いてみました。

「ボクッ”」と音と共にトンカチはホダ木の中にめり込みました。


来春にはヒラタケとナメコのホダ木を仕入れねばと思っています。

さて話題は変わりまして、バンブーロッドの削り穂です。
先ほど６回目の漆を塗り終えました。

明日はテープを剥がして、極微のカミヤスリで丁寧にヤスリをかけます。

そんな事よりお店の床が汚いよ、ボロボロだよね、忙しい証拠ですよね。
そのうちコッチも綺麗にしないといけないですね。

それでは。

金曜日に下処理して、チルドに２晩御厄介になった塩辛用のスルメイカです。



我流の下処理です。

　肝　：　水分をよく取ってから肝に荒塩をたっぷり付けます。

ゲソ　：　荒塩を良く揉みんで水洗い、良く水分を取ってから再び荒塩を揉みこみます。
　　　　　（余分な荒塩はポチョポチョと振って落とします）

剣先　：　良く水分を取ってから、両手の掌に荒塩をつけて上手く行きますようにと、両手の掌をパンパンと２度叩いて礼拝？
　　　　　掌に残った荒塩を万遍なく剣先につけます。

　身　：　半身づつ、剣先と同様にします。

その後、平らなザルにキッチンタオルを敷いて一つずつのせキッチンタオルで覆い、チルドで２晩寝かせます。
こうすることで、水分が減って水っぽくなりません。
（チルドが臭くなっちゃってイヤダという人は、脱臭剤を余分に入れておきましょう）

仕込です。
イカ１パイに対してタカノツメ１本位が良いと思います。

タカノツメを適当に細かく刻んで２等分しておきます。

肝半分とゲソ、剣先、身の半分を細く切ってタカノツメ半分を容器に入れグルグル掻き回します。
そしたら、残り半分を同様にして容器に入れグルグルと掻き回して蓋をして冷蔵庫に入れて終りです。


もちろん、これでもいけますが２〜３日後が旨くなります。（毎日グルグルかき混ぜます）

酒の摘みに良し、熱々のご飯にのせても良し、その上にお茶をかけて塩辛茶漬けでも良しと、私は思っています。

以上、我流の塩辛仕込でした。

皆さんのご意見も、是非お聞かせ下さい。

それでは。





　　　

金曜日の晩は、まじめに男料理を続けています。

さて、イカの良いのを３匹買ってきまっした。

一匹は塩辛用に下処理、２匹を使ってイカ団子なるものに挑戦してみました。

剣先、ゲソを取り除き、胴体の皮を剥いてから微塵切りにし、擂鉢である程度まで擂ったのですが、これが大変でした。
（ミキサー使っても良かったのですが、なんだか違う様な気がしたので使いませんでした）

この擂り身に微塵切りの葱、摩り下ろした生姜、塩チョピリを混ぜて片栗粉で包んで揚げてみました。

イカ団子の上下に白髪葱を置いて、２度と出来ないタレをかけたのがコレです。



白髪葱の事　：　白髪葱を包丁で切っていたのを見ていたオカアチャン　「ホークを使ってやれば簡単よ」
「おいおいモット早く教えてよ〜」

タレの事：　なんだか解らないけれど、カタクリ粉を薄めて溶いた中に、ケチャップ、オイスターソース、酢、塩少々、醤油少々を葱の微塵切り、タカノツメの微塵切りを炒めた中に入れ一煮立ち。これでOK？

次は小ハマグリとズッキーニのバター炒めです。

ズッキーニを最初にバターで炒め、塩コショウして直ぐに小ハマグリを入れて一炒め。

醤油少々を振りかけて、酒少々かけて蓋をして出来上がり。

色が良くないので人参スライスを混ぜて出来たのがコレ！



さて次はアジのナメロウ

しまった大葉がない。

大葉抜きで作りました。

まず、アジを３枚におろして中骨を取り、粒胡椒をたっぷり振りかけてから葱を微塵切り。

おろして粒胡椒を利かせたアジをざく切りしたのと葱の微塵切り、生姜汁、味噌と混ぜて出来上がったのがコレ！　チョット味噌が多いのがミソですな〜んてね。


三品です。



他に冷蔵庫にあった残り物のニコゴリ、ムカゴの塩茹でと漬物でした。

夫婦二人ではチョット多かったかな〜？

サシツササレツ夜は更けました。

追記　：　イカを擂りおろしてる最中にお客様。

仕事が終わったのが８時過ぎ、よ〜し！３０分で作るぞ〜！で作りました。

ですが、流台はナンヤカンヤでゴチャゴチャ、カタクリ粉でアッチコッチ真っ白でした。

上手な人は料理しながら洗ったり、片付けしたりするそうですが...本当ですかぁ〜。

それでは。










 

いつもの散歩コース。

普段は素通りの鉄柵の前で「クンクンクン」と一生懸命匂いを嗅いでる無茶。

「ホラ、もういいだろう？行くよ」　と振り返りざまに無茶に言葉をかける。

何気なく鉄柵の向こうを覗くと、樫の木の切り株にキクラゲの様なのが見えた。

大きくなりすぎの老菌ですが、どうも幼菌を見ると違うな〜。

人様の屋敷の中ですからね、入って調べる訳にはゆかないですね。

（画像は帰って来てから撮りに行きました。　図鑑で調べると、ウスベニミミタケらしいのですが....なんだろね）　　　野生のキクラゲ画像

それからトコトコ歩いて行くと、オバサンが垣根の手入れしていました。

パッチンパッチンと何かを切っています。

「おはようございます」と挨拶しながら通り過ぎようと思ったら「このワンチャン可愛いわね」といいながら赤い実をぶら下げたまま頭をナデナデ。

人間大好きな無茶は得意の尻振りダンスで答えてます。

「その赤い実はカラスウリ？...ではないですよね」と質問すると「これはスズメウリよ」との事。

「可愛い実ですね〜」と言うと「持って行きますか？」と言われたので少し分けてもらいました。

リースの一部に使ったら良いかもね。

種採って来年撒いてみよう、なんて思いながら帰ってきました。

追記　：　スズメウリで検索してみたのですが、何か変？実全体が白っぽいのです。

下の段にあったオキナワスズメウリをクリックしたらこれと同じでした。

それでは。










 

先日、ジョンリーフッカーさんの記事を読んで、これは旨そうだと思っていました。

月曜日の晩はオカアチャンと嫁さんは飲み会でいなく。

次男もデートでいなくて、長男と私の二人だけの夕食で蟹鍋でしたが、この時に一緒に買ってきた鯛。

４６サイズ、半身は湯引きにして刺身、頭の付いてる方を中華風酒蒸しにしてみました。

さて、大鍋に日本酒をたっぷり入れ、段の付いた網の上に昆布を敷いて、荒塩を振って寝かせた鯛をのせ点火。

待つこと２０分、酒好きの私にはたまらない匂いが漂ってます。

蒸し上がって大皿にのせ、葱と小松菜の千切りをたっぷりと蒸した鯛にのせます。

ココからがこの料理の見せ所なんですが.....。

無茶が無茶が..大きな目をさらに大きく輝かせて邪魔します。

「コラ〜！危ないから寄るな〜！」　っと言っても聞きません。

我が家はテーブルでなくて低いお膳なので、手を載せてクンクン。（お膳の上のは絶対に食べないです）

仕方なく台所に持って行ってジョワ！ジョワ〜！ジョジョジョワ〜っと熱した油（サラダ油とゴマ油の混合）をかけました。

更なる食欲をそそる良い匂いが漂います。

同時に知らない皆は、パパどうしたのと聞きます。

それが！　これだ〜！


このままでいただくか、ボンズ、醤油どちらをつけても....。旨い！

家族４人でアッと言うまに完食。もちろん頭や頬もです。

これだったら丸ごと１匹でも良かったかも知れないですね。

そんな訳で、また新しいレシピが加わりました。

ありがとね、ジョンリーフッカーさん。

それでは。

携帯電話ありました。２次会のカラオケ店でした。

老眼鏡は？？？ですが換えのがあるから大丈夫です。

皆様にはご心配をかけてすみませんでした。

里山遊記さん、色々お骨折り下さって有難うございました。

モモクリ１１さんそして、ココパパさんアドバイス有難うございました。

さて、削り穂ですが、透明漆を薄め液で伸ばして１度塗り乾燥。

２度塗りはそのまま塗って乾燥、やや元竿の色に近づいたのでフェルールを装着しました。


こんな感じかな？

フェルールの接着剤も乾いたようなので、朝の一仕事。

S字ガイドを取り付けました。（３個）これが一苦労でした。

ここでお昼。

八王子のカラオケ店に携帯電話を受け取りに行ってきました。
親切な店員さんで、直ぐに受け渡してもらえました。

３時過ぎ、家に戻ってガイドにテープを貼り、ラッピングしたところに薄めた黒漆を塗り終わったところです。

後、４回くらい塗れば良いと思います。

完成まで後少しです。

それでは。








 

西武園方面に仕事絡みで行ってきました。

用事を済ませて、チョイト小さな森の中を散策して来ました。

この辺りから目は下の方

なぜか、なぜかな〜ぜか下を見てしまいます。

ホラねと言っても、これはニガクリタケと言って毒キノコです。
でも、こんなのが生えてるって事は食べられるキノコのが....あるのですよ。

と独り言を言いながら歩いてると.....。

ホラあった。でもマツオウジの幼菌です。小さすぎだね。

でもって、キョロキョロと挙動不審人物は森の中を歩きます。

またあったけれど、今度はナラタケの老菌です。後１０日ほど早かったらな〜。

コッチにも...ウ〜ン残念。

マッ仕方ないやで歩いていると.....。可愛いシロキクラゲが出ていました。

続いてキクラゲの幼菌。


そして、またナラタケ。
誰かに蹴散らされてる、あとほんのチョット早かったらなぁ〜。


直ぐのところにはエノキタケも出てました。



わずか２時間足らずの散策でしたが、近くの公園（車で３０分くらい）でもわりとあるものですね。

小さな森の散策でした。

それでは。