今夜、どこかのbarで
サントリー 響 旧ボトル 箱付き 700ml 43%
季節の移ろいを記す二十四節気の最後を締めくくる「大寒(だいかん)」を迎えました。
幾度もの四季を重ね育まれる「響」。そのつくりの裏側をご紹介します。
~この国の自然と、歳月と、匠の技の結晶~
ウイスキーづくりには、発酵・蒸溜・熟成の工程があります。サントリーでは各段階で工夫を凝らし、多種多様な原酒をつくり分けています。発酵に使用する槽は木製とステンレス製の2タイプ。蒸溜の工程ではさまざまな形状の蒸溜釜を使い分け、重厚なものから軽快なものまで、酒質の異なる原酒を生み出しています。その原酒が眠るのは、材質や容量の異なる5種類の熟成樽。幾度もの四季を重ね、個性を纏った原酒の種類は約100種、貯蔵庫には数十万樽のウイスキーが花ひらく時を待っています。
一日に300サンプルを超える原酒をテイスティングすることもあるブレンダーは、無数の樽の中から「響」の香味に相応しい原酒を厳選し、丁寧にブレンドを重ねます。この国の自然と、歳月と、匠の技が結集した「響」。日本のウイスキーならではの、調和のとれた優美なハーモニーが響きわたります。
【あす楽対応】成人用◆限定 トマーティン12年 ウィスキーチョコ 10粒 ◆手提げ袋付き◆ シングルモルト・ウイスキーボンボン ご褒美 ボンボンショコラ 【2017 バレンタイン 義理チョコ 友 本命 会社】【05P03Dec16】
We have now reached the point in the traditional Japanese calendar of 24 seasons known as daikan (“big chill”). The seasonal cycle is key to creating Hibiki’s special harmony of flavors. We went behind the scenes to see how the whisky is made.
A Crystallization of Japanese Nature, the Passage of Time, and the Skills of Master Blenders
Whisky is made through a process of fermentation, distillation and maturation. At Suntory, meticulous efforts are put into every stage in order to produce adiverse range of whiskies. Two types of tanks are used for fermentation: wooden and stainless steel. For the distillation, pot stills of various shapes and sizes are used, each of which help develop the characteristics of what will become whisky. The resulting “new make spirit” is then left to mature in casks. Again, casks of various volumes and materials are used. Around 100 types of whisky and tens of thousands of casks are left to age in the storehouse, developing their individual character as the seasons come and go until they reach full maturity.
Suntory’s whisky blenders taste over 300 whiskies a day. They select the best whiskies from among the vast number of casks to create Hibiki and carefully begin the blending process. The result is a crystallization of Japanese nature, the passage of time, and craftsmanship. It is a uniquely Japanese whisky, a harmony of elegant flavors.
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