「大阪ラーメン道」美味しいラーメン屋総括

「大阪ラーメン道」最終更新日2005年5月12日（木）20:20随時更新！
大阪で美味しいラーメン屋最新情報を追加しました。大阪の全ラーメン屋を食ったわけでは有りませんが、ネットでも有名なラーメン屋も比較しながらランク付けして最新の情報で書きたいと思います。是非わざわざ行ってでも食べた方がいい美味しいラーメン屋：ＡＡランクと表記。次にＡＢランクそしてＡＣランク。頭にＡが付くラーメン屋は大阪で美味しいお勧めのラーメン屋です。Ｂランクのお店は有名だが、近くにあるから行くレベルの店と分けたいと思います。Ｃランクの店は論外ですが、あまりにもラーメンパークに多いので店名を掲載することにしました。
　また、食べ比べてＡランクと推奨できるお店は是非、掲示板にお書きください。

　ＡＡランクのお店追加、梅田界隈中津のラーメン弥七！日記にも書いたがラーメン通はこの味を是非食べて欲しい！次にＡＡランクのお店は天神橋５丁目中崎商店街入ってすぐ右手にある「洛二神」魚系出汁の和風ラーメンです。日記にも掲載しましたが、難波パークスに入っている横浜の「くじら軒」ＢＡランクより美味しいです。次にお勧めのラーメン屋は梅田一番街にある（阪急京都線エスカレーター下真っ直ぐ７メータ位、ＪＲの降下した）ラーメン「あらうま堂」ＡＡランクです。日記にも掲載していますが、特に玄湯ラーメン（くろゆと読む）はお勧めします。発芽くろ胡麻を麺に練りこませているラーメンで、くろ胡麻の味がラーメンのスープとも合っています。又ココはシナチクやキムチも取り放題なのが良いです。次にお勧めするのはＪＲ大阪のダイニングロードの中にある「おちゃらんや」ラーメンＡＢランクです。ココの天塩ラーメンはお勧めします、「あらうま堂」の姉妹店との事です。次にお勧めできるのは塩ラーメン専門の堺市石津川駅国道２６号線沿いの「龍旗神」ＡＢランクです。ココは塩専門で、味はスープも澄んだあっさり塩ラーメンですが、今後更に美味しくなる可能性がある期待の星です。次に「来々亭」（御厨店）東大阪産業道路沿いにあり、ＡＣランクです。豚骨の背油を調整して選べ、スープは見た目よりあっさりしています。味的には人気のある神戸もっこすに似ています。

　次に、近くにあるから行く店、ＢＡランクは山頭火や藤平（梅田や中津本店）やくじら軒（なんばパークス）や坦々ラーメン（十三）がある。ＢＢランクは一風堂（梅田店や心斎橋店がある）最初の１ヶ月は長蛇の列が出来ていたが、今はランチタイムのみです。や神座（かむくら）東京にも進出した大阪の大型ラーメン屋やまんねん（梅田や心斎橋店）がある。ＢＣランクはゆすら（なんばパークス）や琥譚（こたん）あちこちにある。あと、山長（守口市駅前にある尾道ラーメン）ＢＣランクです。２０００年のネット評価ではＡランク評価されていましたが、今や御当地ラーメンと言う事で、地元にひたしまれた味で地元ではＡランクなのかも知れません、期待して行っただけに残念です。味的には澄んだストレートな醤油味で平打ち麺で、味にちょっとパンチが無いように思います。揚子江ラーメンＢＣランクです。麺は超極細なので注文してから３０秒位で出来るニュー麺見たいにあっさりした塩味スープです。他に、船見坂（道頓堀ラーメン大食堂）ＢＣランク。函館ラーメンで塩味が売り、出汁の塩味はマイルドになっているが、麺が細麺なんだが歯切れが悪く今一でした。河童ラーメン本舗ＢＣランク、スープは豚骨醤油味でこってりしています。

　あと、ネットでもよく見かけますがＣＡランクは泉が丘のラーメン劇場に入っているまことラーメン、最近名前を変えてまことになりましたが、味的には醤油は鶏がらベースで神座を真似したような味だが、少しバランスが悪い。なんば三ッ寺筋辺りにあります。同じく、ぶりおん（道頓堀ラーメン大食堂）ＣＡランク、スープの味は豚骨背油が浮いているのは良いのですが、こぶ出汁が前面に出すぎるのでは、麺はまずまずです。麺屋祐一郎（道頓堀ラーメン大食堂）名古屋コーチンを出しに使って、チャーシュウの代わりにつくねが入っている、つくねは上手かったがスープの出汁はちょっとしょっぱかった。もうちょっと塩を選んで出汁を取れば今より上手くなる可能性はある。塩はだめだ、麺はまずまず。風来軒（道頓堀ラーメン大食堂・泉が丘ラーメン劇場・殆どのテーマパークに出店している）がＣＢランクレベルの低さに驚いた。これが本当に宮崎で人気あるラーメン屋ですか？味的には大阪にある、よってこやＣＢランクと殆ど同じです。宣伝されているだけで大したことがない、東京のなんでんかんでん（豚の頭蓋骨を使っていて、スープは臭いです。そういうのがお好きな人は○だと思います）ＣＢランクと同じですね。５年前ならともかく、今はこの味では通用しないでしょう。

　以上、Ａランク上位とＢランクの違いは何かと言ったら使っている塩が違います。ＢランクとＣランクの違いは動物系アミノ酸のうま味を引き出しているか、そうでないかの差があります。
　随時記事は更新していきます。

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