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 最近 和風のお弁当箱に入れて来ています。 深いので詰めるのも楽です。 同じお料理でもお弁当箱を変えるだけで イメージがかなり違ってきますね。 今日のメニューは 白ご飯 梅干し ニラ入玉子焼き セリの胡麻和え クレソン 鮭の塩焼き 煮物（竹の子 牛蒡 蓮根 揚げ） 香草が大好きなので セリ クレソン 三つ葉 パセリ ルッコラ バジルなどをよく買って食べています。 クレソンは生でも 軽く 炒めても美味しいです。 香草は抗酸化作用があり ビタミンやミネラルも多く含んでいますので 体にもとてもいいですね。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 最近のアルバム kedi
 川土手の桜も葉桜となり 気持ちの良い季節になりました。 天満川の川土手を散歩していると たくさん実をつけた木があるんですが そこに鳥がやってきて それは美しい声で鳴いているんです。まるで 森のなかに入ったようです。 それにしても 市内にこんなにたくさんの野鳥がいるとは思ってもみませんでした。 仕事の行き帰りベンチに座って 川の流れをみながら 鳥の声を聴いています。 ほんとに癒されます。 天満川で３年前 私はカワセミを見た事もあります。。。 その時も ほんとにびっくりしました。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 最近のアルバム kedi
 朝から気温がどんどん上がり、満開の桜の花びらが風に舞ってきれいなこと。。。 もう少しで葉桜になりますね。 今日のお弁当です。。メニューは鶏ささみのチーズ入フライ 焼き野菜（南瓜 芽キャベツ） 青のり入の玉子焼き トマトのサラダ ご飯です。 鶏のささみの中に何か入れてフライにするのが大好きなんですが この間作った塩麹をささみにかけて寝かせてから使うと 肉質がふっくらして柔らかくなります。 塩麹 体にも良いし重宝しています。 PS 今日は全部丸い容器に入れてみました。 丸っていいですね。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 最近のアルバム kedi
 昨日魚屋でサヨリを見ていると。。友達がサヨリで手作りの干物を作っている話を思い出し 私も作ってみたくなりました。 鮮度が良かったので数匹はお刺身に作っていただき 残りは帰ってから内蔵を取り 歯ブラシで内蔵の内側に付いている黒い部分を取り 塩水で洗って ベランダで干してみました。 どうやって干そうか悩みましたが数匹だったので 洗濯バサミで口先を止めることにしました。 半日も干すと表面はさらさらに乾き 美味しそうな干物になってました。 あまり長く干すと固くなるので 少し干すくらいが美味しいでしょうね。 今日の夜焼いて食べようと思っています。 さて どんな味なんだろう。。。 ------------------------------------------------------------ 最近のアルバム kedi
 春になり猫たちは発情期に入ったのか。。朝から甲高い声が聞こえています。長い時間続くと 猫好きの私でも なんだか たまらない気分になってきますね。そろそろ落ち着いてって言いたいけれど 朝から昼過ぎてもまだ治まる気配なしです。工房の窓から見える ビルの隙間に昨年は見かけなかった猫が二匹来て にゃ～にゃ～やってます。 八丁堀には けっこう猫が多く 猫しか通れない狭い路地を行ったり来たりしている姿を時々見かけます。。。 可愛いですね。 猫の発情は 雄がするのではなくて 雌が発情して その刺激で雄が発情するそうです。雌の排卵は後尾の刺激でするので妊娠率が９０％ だから街猫が増えるんですね。調べると 日の光にも関係しているらしく 日が短い冬は発情しなくて春になり 日が長くなると発情するそうです。 冬場に子供を生むと寒いので育て難いから自然と体がそうなってるんでしょうね。。 ということで この甲高い声は日が沈む頃まで続くのではないかと思います。でも 後尾をして排卵すれば１～２日もしたら 発情しなくなり猫は落ち着くそうです。 ------------------------------------------------------------ 最近のアルバム kedi
 何年振りでしょう 夏蜜柑の丸漬羊羹を食べるのは。。 山口に展示会で行った時は必ずこの丸漬を買って帰ってましたがここ２年くらいは食べてなかったと思います。先日友達と食の話をしていて出たのが光國本店の夏蜜柑丸漬 あの懐かしい味を思い出して早速食べてみたくなっていました。 三越の全国銘菓「菓遊庵」で扱っていたのを思い出し 調べてみると 月に１度 １日に入荷するらしく ２日さっそく買いに行ってきました。 お昼を食べてすぐ行ったら残り４個となっていました。 この丸漬を作るのに５日間かかるそうです。 まず中身をくり抜いた夏蜜柑を二日間アク抜きをした後 糖蜜で煮込み 中に蜜柑で味を付けた白羊羹を入れ 羊羹が固まったら表面にグラニュー糖 をまぶし半日落ち着かせて出来上がりだそうです。 甘みがやわらかく 夏蜜柑の香りがさわやかで とても美味しいです。 私のお気に入りですね。 萩光國本店 ------------------------------------------------------------ 最近のアルバム kedi
 昨日 近くの舟入市場に行ったら 話題の塩麹が売っていました。 ちらりと 値段を見て高いので 自分で作った方がいいなと思いながら帰ってネットで塩麹の作り方を検索してみるとなんと思ったよりも簡単に出来るではないですか。 温度をかけず 常温で出来るので誰でも 出来そうです。 早速今日 麹を買いに行ってきました。 昨日は気が付きませんでしたが 麹の隣にちゃんと塩麹の作り方が貼ってありました。 麹を前にして携帯電話で写真を撮っていると ご近所のおばさんが 。。 「ちょっと塩麹なんか買わんでも 作った方がいいよ。。簡単に出来るし とっても美味しいのよ」 と作り方を伝授して下さり 二人で話していると今度は年配のおじさんが麹を前にして 懐かしい。。 母がこれで甘酒を作ってくれたと 昔を懐かしんでにっこりされてました。 作り方 麹 ２００ｇ 塩 ６０ｇ 水 ３００ｃｃ （天然水） 麹を細かくほぐしながらボールに入れ その中に塩をまんべんなく混ぜます。 そこに水を入れてかき混ぜ タッパーに入れて常温で２週間くらい置いて出来上がりです。 （途中で冬場だと２～３日に一度 夏場は毎日麹を混ぜます） 麹が醗酵により 柔らかくなり とろみが出てくると出来上がりだそうです。 出来上がったら 冷蔵庫に保存して半年は食べられるそうです。 長く置くほうが味がまろやかになるそうです。 注意したいポイントとしては水加減ですが麹がひたひたになるくらいにすること。 麹が水よりも上に出ていたり 麹の上に水がないように調整した方がよいそうです。 写真の米麹は５００ｇで４９８円でした。 レシピの２．５倍ですから かなりの量が出来ると思います。 なんだか 嬉しいですね。。。 ------------------------------------------------------------ 最近のアルバム kedi
 多肉植物にはまりそうです。 昨年 なんとなく 可愛いと思って 多肉の苗を二種類買い 素焼きの正方形の鉢に寄せ植えしました。 家は西のベランダだし 留守が多いので 植物を育てるには難しいのですが 多肉だと あまり水が必要になく 室内でも大丈夫だろうと 買ったのですが 気がつくと とっても かわいく見えてきて 数ヶ月前 ネットで調べてみると 葉を一枚づつ 乾いた土の上に置いただけで 根が出る。。 そこから可愛い小さな葉が出てるし 挿し木も出来る 寄せ植えも楽しめると 楽しそうではないですか。。 今年は これだと 思ってしまいました。 今朝の事 なんとなく 伸びた多肉をみていて ちょうど昨日使っていたクリームがなくなり瓶があるのを思い出し思い切って 茎をカットしてみました。 これで根っこが出て来ると思っていたら 先ほど＝ なんとなく 変な予感がしてきて HPを読んでみたら 私の不安は的中 どうやら 多肉の挿し木は 茎を切ったら そのまま 水に入れないで 乾かしたままにしなくてはいけないそうです。 とにかく どうなるか 今日自宅に帰ったら 瓶の水を捨てないとね。。 近いうち 花屋さんにでも 行ってみようと 思います。 ----------------------------------------------------------- 今日の夕食 念願だった カレーライスをハウスバーモントカレーの辛口で作って食べました。 ほんとに美味しくって。。。また作って食べようと思います。 本格的なインドカレーはお店でサフランライスやナンと一緒に食べるのがいいですね。。 自宅ではカレーライスが美味しいなと思いました。 それに 簡単に出来るし。。 ------------------------------------------------------------ 最近のアルバム kedi
 餃子は小さい頃から大好物だったので 時々作って食べたくなりますね。 私の餃子の作り方は 材料 豚挽き肉（館ヶ森高原豚） ここの豚ミンチは脂が少なくて甘く 旨みがあります。 ニラ キャベツ 味付け 生姜のすりおろし 酒少々 塩 胡椒 オイスターソース 醤油 ごま油です。 甘い味付けが嫌いなので みりんや砂糖などは使いません。 薬味は生姜だけでニンニクは入れません。 オイスターソースは隠し味にほんの少しだけ入れてます。 最初に挽肉に味付け用の調味料を入れてしっかり混ぜます。 ニラは小さなみじん切り キャベツはﾗｯﾌﾟに包み電子レンジで 少し柔らかくしてから みじん切りにします。 味のついた挽肉の中にニラと軽く水分を絞ったキャベツを入れて混ぜ合わせて 少し冷蔵庫で味を馴染ませるために寝かせてから（１時間程度） 餃子の皮で包みます。 焼き方 鉄のフライパンに油を少し入れ 餃子を並べます。 焼き音がちりちりと言うのを聞いてから 水を入れ蓋をして 肉に火が通るまで焼きます。（この時 入れた水が無くなっていなくてはいけません） 火が通ってから ごま油を入れ 焦げ目を付けるように焼いていきます。 食べる時は 米酢＋醤油＋ ペンギン食堂の石垣島のラー油をたっぷり入れて 固めに炊いたご飯に乗せて 食べています。 以前はなかなかラー油が手に入らなかったのですが 最近。。 広島福屋の地下にある 食料品売り場にいつも 置いてあるので 助かってます。 やっぱり ペンギンさんが作られた ラー油が一番美味しいですね。 ------------------------------------------------------------- 最近のアルバム kedi
 今日最終日だったので広島福屋で開催されていた 池坊展に行ってきました。 花を生けるようになって５５０年も経っていることに驚かされますね。 ５５０年前の日本は室町時代の中頃でしょうか 今回のいけばな展はいつもより 古典立花が多く 見ごたえがありました。 花は見ているだけで 癒されますね。 気持ちも落ち着いてきます。 今池坊では、色や形をこえて、いのちの美しさが匂でるようないけばなを表現することを目指しているそうです。 いけばな池坊５５０年祭 ------------------------------------------------------------- 最近のアルバム kedi │<< 前のページへ │一覧 │ 一番上に戻る │ |
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