ご近所のカフェ、64 Cafe + Ranaiにてランチ。ここへ来るのは二度目。



前に来た時はまだ寒かったのだけど、この陽気なのでオープンカフェになってました。
相変わらずの落ち着いたインテリア。店内には近所の主婦グループやカップルが。

ランチにオーダーしたのは「キムチクリームうどん」。
はっきり言ってアヤしい食べ物だと思ったけど、ここは勇気を持って挑戦してみました。



クリームのこってりとキムチの辛さが絶妙。長く食べ続けると飽きるけど、想像したよりも美味しかったので、今度自分でもつくってみようかなぁ～と思ったりして。

このクリームうどんとミニサラダ、スープ、飲み物がついて\1,050也。
カフェランチというとこんなものかな？


ワインリストに機山ワインやらルミエールやらを発見。なかなかいいセレクションではないか。
夜は22:00までやっているらしいので、今度は一度夜に来てみようかなあ・・・・・

機山ワインってば、こだわりのイイ所っすネ☆
甲州種で作ったスパークリングワインは
リリースしたら速攻で売り切れるし♪

シャンパーニュ地方とは違って、
完熟前の酸が残った状態で仕込むんでしょうけど、
レコルタンの特醸シャンパンのような
ラムネの風味に加えて、
甲州種を上手に仕込んだワインに特徴的な
純米吟醸酒の香りがして最高でっス！

同じく甲州種１００％原料で作るブランデーも
ユニブランものとはまた違う、
野武士（？）のような味わいで、これもまたヨシ♪
○ントリーとかが売り出す国産


(2006.06.06 01:18:27)

切れちゃった。。。でス。
すみません。

ところで、ウチも自然派ワインに興味があるのですが、
「還元臭」ってどのような由来のものなんでしょうか？
専門書で呼んでもよくワカランでつ・・（；￣Д￣）！

お休みなさいませ。。。
(2006.06.06 01:28:23)

2回に渡る(笑）コメント、ありがとうございました☆

実はまだ機山ワインを飲んだことがないので、コレを機に飲んでみたいなあと。そう、そのスパークリングは心から惹かれます♪
日本の優良と言われる生産者はとりあえず網羅してみたいですね。先日のタケダワイナリーでもそうでしたが、国産の優良生産者の安いレンジは非常にいいなあと。強さを求める人には向きませんが、ゆったり飲みたいやさしい味が好きな人には丁度いいのでは。
(2006.06.07 23:24:47)

『※「還元的な状態」（レデュイ・réduit）
　醸造、貯蔵、瓶内熟成において酸素との接触がない環境のことをいう。
　「酸化」とは反対の意。ワインの試飲時にこれを言うのは、酸素と触れずに「閉じている」「眠っている」状態を指し、「開いている」のは還元要素と酸素が触れあった状態。
　「還元臭」とは発酵中・発酵直後のワイン、密閉式の醸造設備で醸造したワインや窒素ガスを充填したワイン、亜硫酸値が低い（もしくは無添加）ワインなどの開栓直後などにみられ、ゴムタイヤや痛んだタマネギ、ニンニク、茹でたキャベツ、卵をゆがいたような匂いと感じる。アルコール発酵中に生成される硫黄化合物、チオール化合物が原因物質。ほとんどは抜栓後に空気に触れさせることで解消される。』
(日本ソムリエ協会西関東支部第3回例会より抜粋 http://www.sommelier.jp/nishikanto/seminer/cork/cork.htm）

これまで飲んだ中でワタシがここで言われるような「還元臭」を感じたのは、クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セランくらいです。84か83だったと思います。
あとは某シャブリの造り手のもので1回。それ以外で「還元臭」（要するに臭い）を感じたことはないです。ちなみにクロ・ド・ラ・クーレ・ド・セランの2002は、デキャンタージュがうまかったのか、ひどい還元臭はありませんでしたね。

自分にとっての「あ、ビオだな」という香りは、抜栓した時に感じる発酵の香りです。乳酸のようなイーストのようなビミョウな香りがすると、コレは野生酵母かなあと。

ビオビオ言いますが、ビオはブドウ造りのことだし、その後どう醸造されるかでずいぶん変わってくるから、いちがいにビオとはなんぞとは言えないですよね・・・。
ビオはというかワインは深い。。。
(2006.06.07 23:33:02)