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2013/02/22
カテゴリ：日本酒
 半分は料理用にするつもりで適当に買ってみた やまや販売 での特別製造品の様で、この酒蔵の通常商品とは違うらしい。 静岡県 浜松市 花の舞・山廃純米 HananoMai YamahaiJunmai 花の舞酒造株式会社 HananoMaiShuzou 静岡県産山田錦100％(精米歩合60％) 協会701号酵母使用 日本酒度 +4 酸度 1.8 アミノ酸度 1.8 アルコール分 15 購入価格：1280円(1800ml) 香りはウドン、薄い梅昆布茶？甘草？ まあ、普通。 山田錦の使用で味のクリアーさが底上げされたのか、飲み口は結構滑らか。 山廃仕込み特有の酸の出方と甘味の伸びが起伏をつくる。 クリアーな味わいは悪くないが、この飲み易さは飽き易さと隣り合わせ。 値段なりと言えば値段なりだが、各味の出力が弱い。 味の流れの中で酸と苦味が結びつく時があり、そうなるとちょっとしつこい雑な印象にもなる。 ★熱燗にしてみた★(元々熱燗で美味しくなるように造られてるらしい。) ほう、冷やの時と比べて甘味のふくらみが大きく化けた。 苦味の感覚も希薄になり、短所が無くなる。 やはり山廃の日本酒は燗酒が正義だな。 香りもバニラや水飴の様な甘い香りに変化。 山田錦の山廃純米としては価格も大分控えめで、味もまずまず。 熱燗の味はなかなか見所があり、飲み方や料理の幅も広く、汎用性は高い。 ツマミは魚系全般OK。 寿司や天麩羅も悪くなく、和食との相性はバッチリ。 その分洋食系との相性は微妙だな。アブラのノリと噛み合わなそう。 値段以上。 思ったよりも上出来の日本酒だった。 冷やの味はそこそこ普通だが、熱燗の味はきちんと長所が活かされており感心。 一升で1280円なら良心的。1480円前後でもそれなりに納得する。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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