[手作りパン] カテゴリの記事

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  ぽてころパン

  昨日焼いたパンその名も「ぽてころパン」かわいい♪中味はポテト、ベーコン、玉ねぎを炒めて、軽くつぶしたポテトコロッケを包んで、ポテトコロッケをイメージしたパンです。でも今回は本物のポテトコロッケの中身を入れたけど。一緒にとろけるチーズも入っています。レシピはコチラに載せていてネット未公開です。↓​あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]​これがね、揚げてないのにめっちゃさくさくで美味しいの！はい、焼きたて～♪このチーズがとろ～りを味わってほしいからこれは焼きたてを食べてもらいたいです。こんな感じで120gの粉だと毎日焼きたての食べきりパンが焼けるってわけです。少人数家族だと普通の量だと食べきれないのよ。私毎日作りたい派だからね。もちろん家族食べ盛りです！って方は倍量で焼いてもらってもＯＫです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  April 7, 2024

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  揚げないサクサクカレーパン

  もうあと15分で今日が終わるというのにこんな時間にこんばんは＾＾ちょっと前に焼いた「揚げないサクサクカレーパン」の話。これ揚げてないんですよ！めちゃめちゃ美味しそうじゃないですか？←自分でアピールしちゃいます。白いパン粉をつけただけではこの色はつきません。その経験があるからこそある下準備をしてこの色を付けてます。​あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]​これに載ってますｗカレーパンとか焼きたて命みたいなパンは当日中に食べきりたい。揚げてないけど、これは使ってます。​冷凍 弘乳舎ポンドバター 加塩 450g​　このバターをちょっぴり乗せて焼いてます。この有塩バターがめっちゃ美味しいんです♪塩味とコクがたまらない美味しさ。このバターもちょっと細工して揚げた風を演出。中味はこんな感じ。カットしたときにつぶれちゃったけど、もう焼き立て食べてほしい～～！​銀座カリー 中辛(180g*5箱セット)【明治 銀座シリーズ】​使ったカレーはこのレトルトです。以前はこっちを使ってました。​銀座キーマカリー(150g*5箱セット)【銀座カリー】こっちもよかったけど、キーマは容量が少ないんですｗなので中辛なら180g入りで中にたっぷり入れられるので。カレーにもちょっと一工夫して包みやすくしています。チーズ入れても絶対美味しいんだけど、カレーだけでも多くて包むの難しくなるから今回はやめました。でもインスタではこれを作ってくださる方の中にチーズ入れてる方もいるので私も今度はチーズいれようかな。そんな「　＃あいりおーの毎日焼きたて食べきりパン　」はインスタで300件を超えました。まだ発売してたった3週間。これってすごくありがたいことですよね。しかも3週間でコンプリートしてくださった方も。本当に本当にみなさん作ってくださってありがとうございます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓​

  April 6, 2024

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  ヴィエノワと嬉しいお知らせ

  珍しくブログを続けて更新（笑）私の大好きなヴィエノワ。「ウィーン風のパン」という名前がついたフランスのパンです。クープを2次発酵前に入れるのでクープは入れやすいです。​VICTORINOX ペティナイフ（ブラック）​このパンに限ってはこのナイフでクープが入れやすいです。本にはクープが苦手って方でも入れやすい方法書いてます。それ以外のクープはこれで入れています。↓​★★単品購入で送料無料★★両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2​2次発酵終了後はこんな感じです。裏面はこんな感じ。このサイドの白っぽいところが好きです。このパンは生クリームとバターミルクパウダー（スキムミルク可）でリッチ目な生地なのだけど、生クリームを使うのが困るという方もいらっしゃるんです。確かに少量の生クリームを準備して、残りはどうするのか？美味しくなるから使っているけど、そういうお声ももちろんわかります。なのでこんな方法あります。↓生クリームをそのまま冷凍すると分離しちゃうけど無糖でホイップして、使い捨てのオーブンペーパーにパンのレシピごとに重さを量って冷凍するととっても便利です。なんでオーブンペーパーかというとくっつかないから。これを直接ラップにホイップした生クリームを乗せて冷凍するとラップにくっついて凍ってどうしてもロスが出る。。これを避けるために天板にオーブンペーパー敷いて、その上にパンレシピごとのクリームを置いて冷凍するんです。一旦凍ってしまえば、それをクレラップやサランラップで包んで保存。なぜクレラップやサランラップかというと素材です。ポリ塩化ビニリデン（ＰＶＤＣ） 食品の鮮度保持に不可欠な酸素や水蒸気のバリアー性（遮断性）が高く、食器との密着性も優れる。とあります。これが安いラップだと冷凍庫臭がついちゃうから。この方法で生クリームが入ったちょっと困るパンを作っていただけたら。そして嬉しいお知らせとはこの本が重版されました（泣）←号泣のほうね。3月14日に発売して3週間ほど、そろそろ新刊の旬も終わりかな～と思ってたさみしいころ。こんな嬉しいお知らせをいただけるとは思ってなかったんです。今までの本に比べてかなりレビューが少ない。小心者だからこの本だめだったのかな？とか弱気になるじゃないですか。そんな凹み気味の私に元気をくれました。これも購入して作ってくださったみなさんのおかげです。ありがとうございます。​あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]​Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  April 3, 2024

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  全粒粉のテーブルロール♪

  大好きなパンのひとつ「全粒粉のテーブルロール」です。長く伸ばして結ぶだけなのだけど、なんともかわいい♪こう見えてふわふわパンです。今回は試してみたいことがあってシルパットの上で焼成。​【ネコポス対応 送料無料】cotta シルパット（240×360）【洗える 繰り返し使用可 シリコンマット ベーキングシート ベーキングマット クッキー シート メッシュ シルパット 焼き菓子 お菓子作り 焼型 シリコン型 高品質】​なぜシルパットで焼いたかというと底をソフトに焼きたかったから。まぁまぁではないでしょうか。最近の目標は引きを弱めるです。CMとかでもあるけど、食パンを割って生地がびろ～んって伸びるあれあれをあんまり伸びない、歯がすっと入る生地。​KS HM　全粒粉（ホールホイート）200g パン ケーキ お菓子 手作り製菓材料 料理数ある全粒粉の中でもこれが結構粒つぶ感があって香ばしくて美味しいです。​​あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]​これにも載ってるささみサラダとキャロットラぺのサンド。これが美味しくておすすめです♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  April 2, 2024

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  こがしマヨたまとホットドック

  前回のブログで本でます！って書いてから2週間くらいすぎて、久々にブログを書いてみました。ブログを書く時間があるってことは暇ってことですｗパンは毎日焼いて楽しんでいます。今日は新刊から​あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]　「こがしマヨたまパン」と「コッペパン」です。この本は基本生地、ソフトフランス生地、全卵生地、ハード生地の４つとアレンジ生地（抹茶とか、ココアとかトマトとかいろいろ）なんて構成からできていて同じ生地なら組み合わせて焼いてもOK！むしろ1つの生地から2種楽しめるって使い方もおすすめです。​私焦がしマヨたまトーストが大好きで、そこからできたのがこのパンです。卵を冷凍してから使う変わった使い方だけど1個は多すぎるって時に冷凍して半分ずつ使えるのが火の通りがとってもよくておすすめなんです。生の卵は卵黄をきれいに半分にできないから。この卵をマヨの土手の中に入れて、パン生地と一緒に焼いて特におすすめなのがミニバーナー​ガスバーナー 炙りマスター プチ KC−401WH/業務用/新品/小物送料対象商品このバーナーで炙ると怖くないし、マヨ以外を焦がしすぎずめっちゃおすすめ！​この半熟加減がめちゃめちゃいいんです。翌朝用とかって場合はもっと卵を常温に出しておくなど好みの加減をねらってください。マヨネーズは断然これがおすすめ。↓​ピュアセレクトマヨネーズ400g​マヨネーズはいろんなブランドがあるけど、ピュアセレクトは酸味が穏やかでコクがあって私は一番好きです。これじゃないなら、ダイエット用は焦げないのでおすすめじゃないです。ダイエット用はポテトサラダやドレッシングに使うのはいいけど調理用油脂としての役割を兼ねた普通のマヨがおすすめです。同じ生地でコッペパンも。同じパンが４つももちろんいいけど夫婦2人とかだと違うパンを食べたいじゃないですか。そんな時にこの作り方はおすすめ♪今回使った強力粉は​ニップン あすもやわら 1kg​ニップンさんのあすもやわらです。名前の通り、明日もやわらかい！おうちパンって次の日固いってイメージあるかもだけどこの粉はしっとり柔らかいです。これのおかげもだけど、配合にもこだわりました。とにかく毎日焼きたてのフレッシュなパンを食べられるのと毎日今日は何パンにしようかな～って考えるのも楽しいです。全ての工程を撮影したので誰でもどんな状態で？って悩まず作れると思います。良かったら本屋さんで見かけたら手に取っていただけるととっても嬉しいです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  April 1, 2024

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  パンのレシピ本出ます！

  みなさんお久しぶりです。なんと1月4日以来の更新に自分でもこんなにブログ放置したのは初めて！とにかく忙しくて更新すらできませんでした。というのはこの本を作っていたからです。​あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]​まだ楽天ブックスは表紙が出てないけど、予約は始まっています。この本を作るきっかけになったのは我が家の家族が減ってパンが消費できなくなって、作りたいけど作れないってことで今まで200g粉で作っていたパンを120gに減らして毎日パン作りを楽しもうとしていたところをインスタで見つけてもらったことです。120gって中途半端でしょ？理由があるんです。パン作りをしたことがない、あまりしないって方でもマフィン型や18㎝のメジャーなパウンド型なら持っているんじゃないか？ということで使う型はこの２つだけ。できるだけ気軽にパン作りを初めてもらいたい。この２つの型にぴったりサイズが120gだったわけです。​ブリキパウンドM​​垂直マフィン　オリジナルマフィン型　6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格​この2個を使っているパンとあとは天板直置きで焼くのでたくさんの型を準備する必要はありません。表紙は青か白か2パターンがあって私はこっちが好きだったけど白になりました。ちょっと見にくいけど、レシピのラインナップはこんな感じです。たとえばこのやみつきガーリックソフトフランス。これがめちゃウマです！にんにくを手軽に美味しくローストして作ったガーリックバターが美味しいです。ミートソースパンもパン生地とミートソースにトマトジュース1缶で作る工夫をしています。余らせないを意識して作っているのでなんでも使い切り、食べきりです。まだまだ話足りないのですが、こんな感じでおうちで作りやすいを意識して作ったレシピ本です。これからパン作りをはじめてみようって方も、もうずっと作ってきた方にもパン作りの輪が広がってほしいなと思って作りました。インスタに少量パンを今までＵＰしているのでよかったら参考にしてみてください。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  February 18, 2024

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  こればっかり焼いてる！

  年が明けてひっそり少量パンを焼いています。って言ってもこれ年末に焼いたパンだけど＾＾；最近ソフトクッペばかり焼いています。きれいなラグビーボールみたいになるのが難しい。ソフトクッペなので、ハードパンではないです。​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​ハードパンやこの手のパンにはやっぱりリスドオルです。クープがまた難しい。​★★単品購入で送料無料★★両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2​​プラ柄カミソリ刃ホルダー ES-1​　このカミソリ刃でクープ入れてます。なんか最近クープナイフの柄の上の方を軽く持つ方がクープに変な力入らなくて入れやすいかも。違うパンだけど。そしてクッペは照り焼きポークサンドに。しゃぶしゃぶ用の薄切り肩ロース肉を軽くソテーして醤油、砂糖、みりんで味付けしてトマトとレタスとマヨでサンド。トマトの酸味と肩ロースの脂がちょうどいい感じです。3月に向けて今頑張ってます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  January 4, 2024

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  マフィン型でお尻パン

  ふわっふわでつぶれそうなお尻を焼きました。箸やめん棒でぐりぐり筋つけるよりは簡単です♪​垂直マフィン　オリジナルマフィン型　6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格 クリスマス​これで焼いています。当日はもちろん、明日もふわふわ♪​ニップン あすもやわら 2kg クリスマス​この粉、国産小麦なのに全然ベタベタしないし、ボリュームも出るし、なによりも焼いた翌日もふわふわなんです。ほわほわでしょ♪この量が今私がはまっている少量パンです。美味しいうちに食べきれて、またパン作り楽しめる♪これで餡バターもサイコーです♪私のお気に入りの有塩バターはこれ！めちゃめちゃ美味しいです。​冷凍 弘乳舎ポンドバター 加塩 450g クリスマス　餡はこれが特に美味しいです。私が感じるに赤福の餡みたいな美味しさです。​​伊勢製餡所 こしあん 300g▲【夏季クール便】 クリスマス　今日は娘が旅行に行ってパンの消費が私1人なのでさすがに少量シリーズでも6個あるから焼けません( ﾉД`)ｼｸｼｸ…Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　「クリスマスレシピ特集」​↓私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓​

  November 29, 2023

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  パンヴィエノワ

  今日はめっちゃ久々のおでかけ。2023年ほとんどどこにも行かずにがんばってきたから。久々のお友達に会ってくる♪そのためにスイーツ7品仕込みましたｗそんな私が最近作ったパンヴィエノワ今回めっちゃいい感じに焼けた♪もっと上手な人は世の中にいるんだけど、私にしては上出来です♪クープが入れやすいように生地を張らせながら成形するとなんなくクープ入れられます。こういうたくさんクープ入れるタイプはこのナイフのが使いやすい。​VICTORINOX ペティナイフ（ブラック） クリスマス​もともとはシフォンケーキ外してみようと思って買ったのにまだやってない。めっちゃ切れるからおすすめ。あすもやわらという翌日もふわふわの粉を使って焼いています。​ニップン あすもやわら 2kg クリスマスとっても美味しいパンが焼けた♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　「クリスマスレシピ特集」​↓私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓​

  November 21, 2023

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  コッペパンはムズイ

  最近クッペとコッペパンしか作ってないかも！コッペパンを型も使わず、まっすぐ焼くってなかなか難しい～💦でもロングウィンナーと手作りトマトソースとチーズをかけて焼いたらもうそれはご馳走♪​【冷蔵】よつ葉 シュレッドチーズ 1kg クリスマス​このチーズが超超おすすめです！！十勝産チーズを100％使用しています。風味豊かなチェダーチーズ、コク深いゴーダチーズ、糸引きの良いモッツアレラチーズ、北海道十勝産の３種類のナチュラルチーズをブレンドしました。セルロース（結着防止剤）不使用でチーズ本来の味をお楽しみいただけます。とのことでとにかく伸びるし、美味しいし、最高です。１ｋｇも入ってるけど、チーズ大好きだからあっという間です。なぜ焦げているかというと秘密兵器を使っています。​ガスバーナー 炙りマスター プチ KC−401WH/業務用/新品/小物送料対象商品​　これコンパクトでかわいいサイズで炎が怖くないです。実物を使った感じはこれなんですが、可愛いサイズでしょ。ガスの充填は卓上コンロに使うあの普通のガス缶から充填できるので便利。毎日なにかしら炙っているので出しっぱなしですｗ香ばしいってそれだけで立派な調味料ですね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　「クリスマスレシピ特集」​↓私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  November 18, 2023

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  苦戦のクッペ

  最近クッペをよく焼いています。ハードパンじゃなくて、ソフトフランスのクッペです。ハードパンのクッペだとクープがバリっとなってるけどソフトだとこれくらいが限界かな～なんて思いつつ、カッコ良く焼けないか日々練習。練習って言っても消費しながらだから2～3日に1回くらいしか焼けないのだけど。。クッペっていろんな成形があるけど、難しい～～～💦とにかく生地を張らせないとクープはきれいに開かないでも引きが出ちゃう感じがして食感があまり好きじゃない。。どーしたらいい？最近スランプで昔のが上手じゃない？って思っちゃう。あんまり写ってないからわかりにくけど、左は一番不細工でｗ真ん中がきれいなラグビーボールみたいな。同じ人が意識して作ってもこれですよ。。。💦​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​使ってる粉はいつものこれ！照り焼きポークと卵サラダサンド。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を甘辛味つけに。甘辛醤油味って絶対マヨと合う合う！何年もパン作ってると妙に知識を意識して成形して余計に下手な気がする。。昔の特に何も考えてない方が楽しかったような。こんなことはインスタには書かないけど、ブログは見る人ほぼいないからｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　「クリスマスレシピ特集」​↓私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  November 12, 2023

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  ソフトクッペ

  ちょっと前に焼いたクッペ。でも本格的なハードなクッペじゃなくて、ソフトフランスを使ったふんわりタイプ。そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいやつです♪変な切り口だけど、手でちぎったらこんな風になってしまった。この日間違って、石窯ドームの加熱水蒸気設定で、水を入れ忘れてなおかつ高温短時間で焼いたので底が焼けすぎ～💦水入れ忘れたくせに水抜きしようとしたら水がなくて気づくというね。。​東芝 ER-XD7000(K) グランブラック 石窯ドーム [スチームオーブンレンジ (30L)]​うちのはこのブラックだけど、本当は白が欲しかったｗハードパンはもちろん、ソフトフランスにもこれ​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  October 29, 2023

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  マフィン型で塩パン♪

  今日焼いた「塩パン」、塩パン大好き♪塩パンはバターを包むから型に入れて焼くとバターを底生地が吸って無駄がないから型に入れて焼く方が好きです。​松永製作所 シルバーマフィン天板6P MS194天板 製菓 マフィン 焼き菓子 お菓子作り 日本製 手作り オーブン​今回はこちらの松永製作所さんのマフィン型で焼いています。たっぷりとバターを包み、この塩​cotta プレッツェルソルト 100g​これcottaさんに仕入れてほしいってお願いして入れてもらいました！焼いた時の見た目が可愛いです。ただ永遠に白いわけではなく、塩なのでパンの水分で翌日は少し溶けちゃうのだけど焼いた日はこのまま白くてかわいいのでおすすめ♪普通の岩塩とかよりめちゃめちゃいいです。今回痛恨の極みは天板ごと予熱するのが天板入れ忘れた～。。。本当はもっと底がカリっとするはずだった。。。とはいえ、バターシミジュワ♪生地はふわっふわです♪焼きたいパンが焼けて満足！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  October 28, 2023

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  久々のブログ

  また気が付けば10日もブログを放置していました～💦昔は毎日更新していたのに、インスタのが手軽でついそちらメインで。そのうちブログなくなりそうだけど＾＾；地味にパンは焼いていて、自分が食べる分だけの少量シリーズ。たった120gでも私1人だから2～3日かかるというね。食べ盛りの子どもや旦那さんでもいれば別だけど食べないお年頃女子と私なのでほぼほぼ一人暮らしｗこのパンはシナモンロール。本当はアイシングやホワイトチョコでおめかししたいところだけどこれお義父さんへの差し入れパンの１種。だから食べやすいように仕上げの粉糖のみ。それでも十分美味しい！むしろこのくらいあっさりでもいいかも。​垂直マフィン　オリジナルマフィン型　6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格​これに入れて焼くのでクルクルが上にのびてくる。これはこれで可愛い♪パン生地にバター塗って、シナモンシュガーを振っているのでバターの風味とコク♪美味しいパンができましたー♪粉は最近もっぱらお気に入りのこれ​【ポイント10倍★24日20時～27日9:59まで】ニップン あすもやわら 2kg​これで焼くと次の日もその次の日も柔らかい♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​あいりおーのお菓子 何度も作ってたどりついた／あいりおー／レシピ【1000円以上送料無料】​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​​↓

  October 27, 2023

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  ミニ食パン

  ちょっと前に焼いたミニ食パン♪​【ポイント10倍★10/10限定】ブリキパウンドM​これで焼く小ぶりなパウンドです。ふわふわもちもちです♪​【ポイント10倍★10/10限定】ニップン あすもやわら 2kg​これだからね。なんか裂いた方が美味しそうだぞ！今悩んでいるというか、私の配合での葛藤。インスタントドライイーストを使うレシピなんだけど塩はいつもベイカーズパーセント1.8％イーストは1.5％だけど、これ粉120gにたいしてそれにすると塩2.2ｇ、イースト1.8ｇこの小数点を量れるスケール持っている人ってどのくらいいるだろうか？そもそも0.1ｇはかれるスケールがあったとしても小数点がいやって人いるよね？そこで妥協して塩もイーストも2gとするじゃないですか。比べない限りはきっとわからないレベルだけど前のパンの本でもイーストは1.5％でイーストが多すぎて大手の早く作るパンレシピだ！って言われたことがあります。1.5％ってそんなに多くないと思うんだけど、それがスケール事情で２ｇにするとまたそういうこと言われるかもしれないって思っちゃう。どっちがいいんだろ。。ちなみにイースト2gはベイカーズパーセントで言うところの1.6％いろんな人から何かを言われることを気にしたら一生何もできないよね。100人が全員賛成はこの世にない。だから我が道をいくよてい。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  October 10, 2023

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  ふわふわコッペパン

  昨日焼いたパン。めちゃめちゃ地味なコッペパンｗでもこれ意外と難しいのよ。まっすぐに焼くことや、ふわふわに焼くのが。ふわふわに焼けるよう今まで少し温度を下げたけど、逆に高温短時間にしてみました。210度で8分。焼き色も全体にきれいについて、なおかつホワイトラインのあるふわふわ。粉はこれのせいかな～。​ニップン あすもやわら 2kg​コッペパンといえば、ホットドックだよね。でもホットドックにするには短いウィンナーしかないので2本入りで、気持ちばかりのキャベツｗケチャップをデルモンテのリコピンリッチに変えたら甘くて、酸味が少なくて美味しい！​デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ(485g)【デルモンテ】​昨日は大仕事をひと段落終えて、抜け殻。でもやることはまだまだあるのでぐーたらしていられないのだけど全くやる気が湧いてこない＾＾；誰かで中押して～～～！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  October 3, 2023

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  ツイストクリームパン

  もう2年以上前のレシピ。​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​この本の発売特典で作ったレシピで、どこでも公開されることなくそれっきり。それではもったいないくらい美味しいんです。なのでリニューアルしているところ。当時はこれを使って焼いてたんです。​★★単品購入で送料無料★★新IFトレー丸 110これで焼くとまん丸に焼けていんだけど、今回は誰でも焼けるように使ってません。この黄色のクリームがカスタードシートでこれを自分で作ってパン生地で包み込んでねじって焼くだけ。どこを食べてもクリームに当たるのでどこから食べても美味しいんです。​ニップン あすもやわら 2kg​​最近ずっとこれで焼いてるからめっちゃしっとりふわふわ♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  September 28, 2023

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  りんごちゃん♪

  最近作ったパンその名も『りんごちゃん♪』です。これは第一回目の試作なので、改善点もりだくさんですが見た目と味は合格。じゃ何を改善するのか？いや、枝がプリッツじゃないですか、これ最初から刺して焼くと焦げまして（笑）取り替えてるんです。でもこの枝のためにプリッツ買いたくないわけですよ。だから2回目以降はプリッツじゃなくて、パン生地から作りました。そしてその枝パンをいつ焼くかとかまた問題が出まして＾＾；かれこれ4回くらいもう焼いてます💦焼き色としては申し分ないかな。あと、なかのリンゴの量も私の中でひと悶着でしてこれも数回作る原因に。コロンと可愛く焼けているのはこれで焼いたから​垂直マフィン　オリジナルマフィン型　6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格​ちょっと包むの下手すぎてリンゴ偏ってるけど（笑）とにかくこういう改善点が見つかることで最終的にこれサイコーってレシピになります。今日でＯＫということにしたので今後またりんごちゃん出てきますｗ最近ふわふわに焼けるこの強力粉にハマってます。​ニップン あすもやわら 2kg​めっちゃふわふわで翌日もふわふわです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  September 26, 2023

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  あみこみかぼちゃパン♪

  ​​最近週に1回、または月に3回程度しかブログを更新していないかも。インスタだけは毎日更新しています。また気づけば1週間ほど過ぎてしまいました＾＾；今日はcottaさんで秋の企画​『​ほっくりしましょ。いも、栗、かぼちゃ​』​の企画でレシピを作らせていただいた新しいパンです。↓​​​​『編み込みかぼちゃパン』この編み込み成形がツボです。​​​めちゃめちゃ自信作なのでよかったら作ってみてくださいね♪生地にも餡にもかぼちゃの美味しいパンです。そのほかいも、栗、かぼちゃレシピ揃ってます。​↓​話は変わってこちらの本が1週間ほどで重版となりました。​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]お求めくださったみなさまのおかげです。本当にありがとうございます。週末は楽天ブックス品切れしていましたが、補充されました。気になっている方はよかったらチェックしてみてくださいね♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​​​​​​​​​​​​​​​

  September 25, 2023

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  本当に焦がしマヨたまパン

  最近ブログさぼりすぎて気づけばもう8日も過ぎてました。＾＾；私マヨネーズ使ったパンが好きで、特に食パンで焦がしマヨたまトーストが大好き。だから作っていたんだけど、焦がしって言えるまでは焦げないわけですよ。だからパンが焼きあがって自分であぶって焦がすことにｗめちゃめちゃいいものをgetしました！​新富士バーナー ガスバーナー　炙りマスター　プチ　KC−401WH​これで焦がしてます。めちゃめちゃコンパクトでガスの充てんがカセットコンロで使うガスからできる♪こんな感じ♪これでグラタンも好きなように焦がせるし、あぶりサーモンみたいのも作れる♪これめっちゃよかった～～！！お店みたいなナポリピザ風も楽しめます♪なかなかオーブンだけでは部分的な黒い焦げが出来ないからおうちでこんなドーピングで楽しめるっていいじゃない♪お菓子本が出て10日たってやっと安心感がでてきたところです。​Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​​​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​​   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  September 18, 2023

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  マフィン型で小ぶりなお尻パン

  昨日焼いたマフィン型を使ったお尻パン。お尻パンってお尻のラインが消えちゃって残念ってことがあるけどマフィン型に丸めた生地2個入れたら筋が消えることはなくだれでもお尻パンに♪​垂直マフィン　オリジナルマフィン型　6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格​今回使ったのはこちらの型もう少し焼成温度を上げた方が良かったかなぁ～という気もするけどふわふわな子ができました♪​ニップン あすもやわら 2kg​最近あすもやわらで無敵♪やわやわ伝わるでしょうか♪今日は型を変えてまた作ってみました♪​Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​​〔予約〕何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子／あいりおー【1000円以上送料無料】​​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  August 19, 2023

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  かぼちゃパンってムズイ！

  昨日焼いたかぼちゃパンの少量バージョン。かぼちゃって品種によってかなり水分量が影響されるじゃないですか。それがパンにするとネックでねぇ～。。。そして水分量もさることながら、塩味は増やさないといけないことを痛感。今までちゃんと塩味をプラスしていたのに、うっかりそのことを忘れてそのままの塩味で作ったらなんかグルテンが弱いというか。塩の役割はグルテンの粘りと弾力を強めてくれる。それがかぼちゃの増量分少なく感じたの。なので今まさにリベンジかぼちゃパンを作ってます。発酵の合間にブログ更新。昨日のも塩は入っているけど、ちょっと物足りない感じ。もっと上にボリュームが出てもいいなぁ～って。今日はさらに良くなりますように！毎日手ごねしているとなんかいつもと生地感が違うって感じるんですよね～。使った粉は↓​ニップン あすもやわら 2kg今日食べてももちろんしっとりやわらかかったです♪​Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  August 13, 2023

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  ブルーベリーとクリームチーズのスイートブレッドその後

  またこのパン焼きました。パンを器にしてクリームチーズとブルーベリージャムを乗せて焼き上げる。パンのふちにクープ入れて模様にしたらあら可愛い♪リム部分をもっと狭くしようと思ったけど、あまり変わらなかった～💦今回かなりクラストを薄く焼けたと思います。こういう歯切れの良いパンを目指していたのでなかなか良きかな。​●【冷蔵】北乳 リュクス クリームチーズ 1kg​今回ももちろんこのクリームチーズです。大好きすぎるこのクリームチーズ。まったりクリーミーでおだやかな酸味が食べやすい！本当はもう少しジャム多くてもいいかな～と思うんだけど焼く前はジャムが溢れたらと思うとこれ以上増やせない感じ。最近ずっとお気に入りのこれと↓​ニップン あすもやわら 2kg​　​cotta　薄力粉　ドルチェ　1kg クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料​　これをブレンドすることで歯切れのよい食感にしています。これいちごの季節はいちごのジャムでもいいと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  August 9, 2023

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  1本クープの小さめフィセル

  昨日の夜に捏ねて冷蔵庫でオーバーナイトしたフィセル。捏ねると言っても、ボウルでパンチを入れてつないでいくタイプの生地作りです。野菜室は9度、普通の冷蔵庫は5度しかない。。昨日は冷蔵庫で発酵させたけど、さっきまた生地仕込んで今度は野菜室で少し成長したら冷蔵庫へ移そうか計画。久々すぎて長さもまちまち。。なんだかな～って感じだけどサンドイッチにしたからめっちゃ美味しい♪粉はもちろん​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​​cotta モルトパウダー 50g​リスドオルにはモルト入っているけど、よりパリパリ感にしたくて入れました。めぐちゃんにもらった生ハムがあるからね、今日のサンドはサイコーに美味しい♪​あす楽★即納★【KALDI】カルディ　生ハム切り落とし　120g×2個【冷蔵】​​この生ハムの塩気がちょうどよくてとっても美味しい♪めぐちゃん美味しい生ハムありがとう♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​

  August 8, 2023

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  全粒粉のふわふわテーブルロール

  最近焼いためっちゃお気に入りのパン♪びっくりするくらいふわっふわ！！これは腕が上がったのか？それとも粉のおかげか？​ニップン あすもやわら 2kg​　　＋　　​KS HM　全粒粉（ホールホイート）200g パン ケーキ お菓子 手作り製菓材料 料理この「あすもやわ」国産粉なのにめっちゃ手ごねしやすくてべたつかないし明日も明後日も柔らかい！今までイーグル派だったけど乗り換える勢いで気に入っています。それと全粒粉はいろんなものがあるけど、この全粒粉が一番ザクザクというかプチプチというかとにくかく食感が好き♪これで焼くクッキーは最高に美味しいです。ほら、つぶつぶでしょ♪これが焼くとざっくりして美味しいんでしょね～♪この成形長く伸ばす練習もできるし、形も可愛いし、サンドしても美味しい♪卵サラダ、レタス、ペッパータン、トマト​【ふるさと納税】010-076　日本ハム　ミートデコレ　切り落としスモークタン　76gX10パック ≪タン スモーク おつまみ 肴 サラダ≫​​お手軽なこれ。お酒は飲まないけど、きっとつまみになるタイプのやつです。フワフワ過ぎてヤバイパン♪昨日秋に発売になるお菓子本の表紙見本と色校が届きました。今まで実際の紙とは違う紙で印刷されたものやPCで見てきたものとは違う本の赤ちゃんみたいなもの。これが表紙かぁ～と感慨深い。「本を作るとしたら」という本作りますって約束もないところから2年と少し。とは言っても私の推しレシピは大昔から何度も何度も作ってより良きものにとマイナーチェンジを経てやっとここまできたものです。前のパンの本の1.5倍くらいの厚みがあるかも。結構分厚いといった印象です。お菓子を作り始めてもうだいぶたつけど、今でも初めてお菓子を作ったころの気持ちは忘れません。粉や卵や砂糖をどうにかして混ぜて焼くとこんな素敵なお菓子になってオーブンから出てくる感動。これまでの失敗して、どうして？なぜ？を追求してここが知りたいを載せた本になったかなと思います。​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]お菓子は1日でもできるけど、日を分けて作ることもできるから意外と時間を自由に使える気がします。まだ8月で暑くてバターが秒で溶ける季節だけどそれが少し落ち着く秋の発売です。あとちょうど1か月後、めっちゃドキドキするけど買ってくださった方のお菓子作りが楽しく、美味しい時間になることが一番うれしいです。この本のこと書いたら1日じゃ終わらないのでこの辺で♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​

  August 6, 2023

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  ブルーベリーとクリームチーズのスイートブレッド

  今が旬のブルーベリーをジャムにしてクリームチーズと一緒に焼きあげたパン。お友達のお母さんの育てた新鮮なブルーベリーをた～～っくさんいただいたのでそのまま食べるだけではなくならないくらいいただいたので贅沢にさっとジャムにしてパンに乗せようと。ジャムとクリチは王道の組み合わせでめっちゃ美味しい～～～！​●【冷蔵】北乳 リュクス クリームチーズ 1kg​このクリームチーズが一番好きで、ずっとこればっかり。くぼみ部分がもう少し広くてもよかったかな～＾＾；キレイにカットできてないけど、こんな感じ。最近はあすもやわらとドルチェを組み合わせる歯切れの良い生地がお気に入り。​cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料​​ニップン あすもやわら 2kg​　この薄力粉とやわらかさが続くあすもやわらを組み合わせると最高に美味しい。もう少しパンのふちを減らしてリベンジしたいかな。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  August 3, 2023

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  ゆっくりリュスティック

  久々にハードパン（笑）しっかり捏ねなくていいから楽なのに、なぜかあまり焼かない＾＾；とっても美味しいのにね！​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​パリッとしたクラストを味わうならフランスパン用強力粉がおすすめ。リスドオルにはもともと粉末麦芽が入っているけど私は追いモルトしちゃいます♪​【ネコポス対応 送料無料】cotta モルトパウダー 50g​ハードパンは砂糖が入らないから、イーストが発酵する時糖を養分として取り込み、アルコール発酵をして炭酸ガスを発生させて膨らむお手伝いをしてくれます。焼き色をきれいにつけてくれてパリっと焼き上げてくれます。大麦から生まれた天然食品です。全部がこのくらいメリっとしてほしいのだけど、メリっとしなかったリュスは違うところから割けました～💦残念・・・。焼きたてパリっとして美味しい♪あと10度上げて焼いてもいいかな。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  August 2, 2023

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  アスパラベーコンフランス

  もう7月が今日で終わりなんて早いですね～！！毎日があっという間に過ぎ去っていきます。とはいえ、毎日のように少量パン焼いています。1人で2日でなくなる嬉しいサイズ。アスパラが美味しい季節だからアスパラベーコンをソフトフランスに入れて焼いてみました。本当はもっとクープからピンクとグリーンが見えるはずだったけどちょっと見え方が足りない💦もっと見えてほしかったなぁ～。使った粉はこれ↓​★★単品購入で送料無料★★cotta フランスパン用準強力粉　フランス　2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】サクっと焼きあがって美味しいです♪ケーキクーラーの上のイマイチ見えていないのはチーズを包む時の順番を変えたら見えなくなった。やっぱりね。。思った通りだけど試せてよかった。実はチーズも入っていてコクがあります。これも少量レシピリストに入れるつもり＾＾Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​

  July 31, 2023

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  編み込みみるくパン

  昨日焼いたパンでこんにちは＾＾前日の寝る時にふとんの中でこんな成形したら可愛いかな～とか妄想したものを実際にやってみた。ちょっとラインが薄いからもう少しはっきりラインがわかるともっとかわいいだろうなぁ～♪​cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667​この型を使って焼いています。焼く前はこんな感じ♪このままくっきり焼けてくれてもいいんだけどー！粉をかけたのがダメだった？ほわほわです♪いつもは絶対食べない長女に朝ごはん食べる？って聞いたら「うん」というので張り切ってこれ2個とスクランブルエッグを。うちの朝ごぱんは毎日365日チーズ入りのスクランブルエッグとパンと野菜ジュースです。（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 27, 2023

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  濃い味コーンパン♪少量バージョン！

  コーンが美味しい季節がやってきました！最近滅多にスーパー行かないんだけどｗこの前行ったら新鮮なコーンが売られてて、もうこの季節かぁ～♪早速大好きなパンを焼きました。パン生地に粉末コーンスープ入れて、フィリングにもコーンを入れています。生地に粉末スープってところがちょっと本格的とは言いにくいけど私がレシピを作る時に大切にしていることは誰もが再現しやすいということ。これがパン屋さんなら秘密のレシピでフレッシュコーンをペーストにしてとかでいいと思うけど粉末スープってところが水分量を気にしなくていいところ。​味の素　クノール　カップスープ　コーンクリーム　18．2g　1箱（30食）​　クルトンはそのまま食べてｗ生地にこれを入れてるので美味しいです。表面にコーンがたっぷり出てくるように成形しています。ふんわり生地にクープを入れて、昨日は200度9分で焼きあげました。この1分がクラストにかなり影響ある気がする。やっぱりこれ美味しい♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 25, 2023

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  スイートフォカッチャ！

  午前中から書いてたブログがさっき全滅しました💦だから楽天ブログは。。。って何度も思って今日まできました。2006年から書いてるから愛着だけはある。けど、ちょっと時間置くとすぐ消えるとかもう！ってなるのは確かです。えっと、塩気のフォカッチャ？って思った方。これ甘いやつです♪もうそれはそれは太りそうなパンだけどサイコーに美味しいです。全卵をたっぷり使った生地に薄力粉を配合して歯切れを良くしています。本家本元はブリオッシュシュクレというパンでリッチなブリオッシュ生地にバターとシュガーをこんな感じでかけて焼くパン。どう考えても美味しいに決まってる♪焼く直前にバターを埋め込んで、グラニュー糖をかけて焼きました。1人で2個一気に食べられますが、我慢しました～。私がいつも使っている粉はこれ​強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】私のお気に入りはこのバターなんです。↓​​冷凍 弘乳舎ポンドバター 加塩 450g　塩味とミルク感がとっても美味しくて♪いつかお披露目できたらします。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​

  July 24, 2023

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  型を使わないイングリッシュマフィン

  またパンをぼちぼち焼き始めています。それも粉120gの食べきりパンシリーズ。本当は型を使いたいんです、けどできるだけ型を使わないように。うちにはめちゃめちゃ型あります。50個以上はあると思うけど、普通の人が持っているとしたらマフィン型、パウンド型、これなら持っている人多いのでは？だからこの２つの型は使おうと思って。だからあえて粉120gでマフィン型、パウンド型も使えるし、食べきれる。ただ、悩みもあります。型を使うと最低でも型の高さプラスαあると思うんです。でも型を使わないで、オーブン付属の天板を逆さまにしてかぶせるからセルクルで焼くマフィンよりも少しつぶされる。​東芝 ER-YD7000(K) グランブラック 石窯ドーム [過熱水蒸気オーブンレンジ (30L)]​石窯ドームは天板の真ん中が出っ張っているんです。なんであの形にしたんだろう？なんでフラットにしてくれないんだろう？とはいえ、石窯ドーム自体は大好きです。天板フラットにならないかな～。だから真ん中は出っ張っている分高さが出ないので、横に広がってるのわかります？型なしで作るぶん、ここは妥協するしかないよね。セルクル5個買ってまでってね。私はもし持っていなかったらパンオタクだから買っちゃうけどイングリッシュマフィンってコーングリッツが可愛いんだけど落ちて大変ｗ​【ネコポス対応 送料無料】コーングリッツ 250g （P）​焼きたてなのに半分にカットしてバターとはちみつたらり♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓お菓子の本ご予約受付中～。↓​何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]​パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 22, 2023

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  濃い味はちみつパン

  3連休最終日、特にいつもと変わらず家にこもって仕事の準備をしていました。そんな中の１つ、「濃い味はちみつパン」はちみつをたっぷり使ったパンです。本当は牛乳と生クリーム仕込みなんだけど、少量シリーズなのであえてバターミルクパウダーを牛乳相当分使っています。少量仕込みだと牛乳が１Ｌだと余っちゃうって賞味期限が来ちゃうんだよねぇ。なのでドライのバターミルクパウダーはいいんですよね～。​cotta バターミルクパウダー 100gせっせと手ごねしてパン生地作って。少量パンなので捏ねるのに時間もいつもの3/4でこねられます。​今日気をつけたことはとにかく乾燥させない。程よい張りを持たせて、張らせすぎない。歯切れの悪いパンになるから。よく言うことばでだと引きのあるパン。最近引きのあるパンより歯切れ良いパンが好きです。クラストが薄い方が歯切れが良い。十分はちみつの味がするのだけど、半分だけ追いはちみつとバターでカロリーあげあげ。どんなパンにしたいのか考えながらパン作ると楽しいです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 17, 2023

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  彩り野菜のフォカッチャ

  今日タイムリーに焼いた彩り野菜のフォカッチャ！リスドオルで作るソフトフランス生地で♪​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​リスドオルを使っているので軽く、仕上げのオリーブオイルたっぷりがおすすめ。この穴は見えないけど、生地が浮いて具材が落ちない、そして穴にオイルが入って美味しい！仕上げに削るタイプのグラナパダーノをたっぷり削ってふりかけて。​グラナパダーノ 約500gカット 不定貫税込450円/100gで再計算【レシピ動画付】│チーズ│グラナ│グラナパダーノ│​ちょっと足りない？ってことでまた削って。もちろんなしでも美味しい♪さらに美味しくするってことでお好みでふりかけても♪焼きたてが美味しくて2個も食べちゃった♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 16, 2023

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  改良中のダッチブレッド！

  またダッチブレッドを焼きました。けど、毎回改良しながら。どうも私が焼くダッチブレッドの皮はひび割れが細かくてもっとはっきり大きく割れてほしいなぁ～と思って。その改良あって、少し改善しました。もう少し水分減らそうかな。ちょうどいい生地感が割れるポイントだと。今まで薄すぎたのと、水分が多かったような気がする。まだ改善したいことがあって、焼き色をもっと早くつけたい。だからダッチ生地の糖分を増やしてみました。それでもやっぱり皮なしのパンと違って焼き色がつきにくい。結果長く焼かないといけない、結果ダッチ生地がついていない裏面が焼けすぎるので今回コピー用紙を重ねて下に敷いてみました。かなりこれは有効だったかも。あといつも具なしだけど、これもよくないのかも？水分を含んだチーズとかが焼くと共に水蒸気になってパン生地を押し上げることがより割れやすくするんじゃないか？だとしたら具なしはわれにくいかな～。毎回いろんな考察をしてパン焼いてる♪パン生地はこの粉↓​強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】​ダッチ生地には上新粉を使っています。↓​【ネコポス対応 送料無料】粉の郷 上新粉 250g​Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 14, 2023

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  パンヴィエノワ

  昔は毎日焼いていたパンが家族が成長して大きくなると段々食べ手が減って、作る量も減ってきてそれに合わせてパンの粉量も変わってきた今日この頃。今日も私しか食べない2～3日分のパンを仕込みました。この少量パンが最近とってもお気に入りです。こねるのに力があまりかからない、そして少ないから時間も200g時代より早く捏ねあがる。家庭用オーブン天板に余裕を持って並べられる。製パンを習った専門学校の業務用天板にパンを置く時もこんな広く取っていいんだ！って思うくらい余裕のパンとパンの間隔！そのくらいの余裕があっていいです。じゃ2段にすれば？って思うかもしれないけど2段は焼き時間が余計かかるし、途中でオーブンの上下を変えないといけない。それなら成形に時間差を持たせて2回焼いた方がいいかな～って思うくらい1段派。話がそれましたが、パンヴィエノワの話。こんな感じで発酵しています。今度ななめに置いてみようかな。天板の下に敷いてる茶色のシートはこれ↓​cotta(コッタ) cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート(30×100cm)こんなに色が変わってもまだまだ使えます。使い捨てのオーブンペーパーのが元は安いけど、これは一度買えば何年も使えます。これより真っ黒のもまだ現役ですｗ200度で焼いたけど、190度に下げてもいいかな～。色は好きだけど、細いからもう少し短くてもいいかな～？私のレシピノートにその日の気温とか、何度の仕込み水で何分発酵させて、どんな感じだったかとかメモしています。次はこうしようとか、パンって季節で全然違うから夏はこれでＯＫってなっても真冬はまた違う結果になるんだよねぇ、奥深い。昨日使ったオーブンは​【即納】東芝 30L 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-XD3000-W グランホワイト【送料無料】【KK9N0D18P】​​最新の東芝石窯ドームの3000は7000寄りのスタイリッシュな見た目に変わりました。2年くらい前の3000はちょっとダサかった＾＾；うちに3台石窯ドームあるのだけど、交互に使って寿命伸ばしてます。​東芝 ER-YD7000(W) グランホワイト 石窯ドーム [過熱水蒸気オーブンレンジ (30L)]​こっちが7000でタッチパネルだけど、ぱっと見よく似てます。うちの7000は3000より古いからか、熱がマイルドで今ちょうどいい感じ。オーブンも年取るからね。毎回拭いて大事に使っています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 13, 2023

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  細かすぎるダッチブレッド！

  久々にダッチブレッドを焼きました。でも全然納得してませんｗむしろこんなのじゃなーーーーーーーーい！って思うほど。どうも細かいんですよ、模様が。もはやこれは模様ではない。今まで厚塗りにならないようにしてきたけど、もしかして薄すぎなんじゃ？今日4個焼けたけど、もう明日作り直したいくらい。でも消費が追い付かないので試してみたいけど試せない。もう恥を忍んでお見せしますよ！この儚すぎる割れ。ふと思いました、側面はダッチ生地あまりついていないところがひび割れ少ない。ってことはそもそもダッチ生地付けなさすぎじゃない？って。パン粉にして使って、また焼こうかな。パン粉、なんぼあっても困りませんからねｗフライかハンバーグですぐ使えちゃうし、生パン粉なんて贅沢。うん、そうしよう！中身のパン生地はとってもいいんです。断面から見えるダッチがやっぱ薄いよね～。今度は厚めに塗ってみよ。夏のパン作りは手ごねでも余裕で28度。計算して水温17度と割り出したけど、15度くらいでもよかったかな。​防滴クッキング温度計 温度計 料理用 調理 食品 揚げ物 油 お菓子作り 天ぷら クッキング デジタル スティック ロングプローブ 計測器 温度管理 食中毒 お風呂 湯 テンパリング 赤ちゃん 乳幼児 ミルク 速読​パン作りにこれは必須です。お菓子作りでも必須で、これを使わない日はないほど。​TANITA(タニタ) オーブン用温度計 NO.5493​こちらも毎日使っています。オーブンのお知らせ音だけでは信用ならないですよ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 10, 2023

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  少量生地でマカロンパンとスイートフォカッチャ

  久々の更新となってしまった～。と言ってもたった3日くらいだけど、パン自体は5日ぶりに焼きました。あることに必死で向かっていて、それが終わるまではパンを焼く時間がなかったんです。パン焼くと撮影しちゃうでしょｗそんな時間ももったいないくらいやらねばならないことがあった。なのでひと段落して落ち着いてパンが焼けました。前回イマイチなマカロンパンを焼いてしまったので、今回はメレンゲにしてアーモンドＰを加えて塗って、粉糖振って焼成。​アーモンド パウダー 【 プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg 】 プレミアム プレミアムアーモンド ナッツ 粉末 皮むき かわむき 皮ムキ 製菓用 製菓材料 業務用​このアーモンドパウダーが私の一番好きなものです。粒子が細かくて薄力粉とかと一緒にふるうことができます。​オリゴ糖 入り 粉糖 1kg アイシング アイシングクッキー シュガーパウダー 材料 アイシングパウダー​粉糖はずっとこれ。ダマになりにくいのでこれが一番好き。ザクザクとサクサクの間くいの食感で美味しいです。マカロンというよりはダックワーズみたいな。ただね、こういう何かが乗ったパンは翌日湿気ちゃうんです。メロンパンとかスイートブールもその手のパンでこの手のパンは当日食べる分だけ作るのがいいと思います。そして同じ生地でスイートフォカッチャ。見た目がフォカッチャなだけで、本当はブリオッシュシュクレというパンのアレンジです。学校でならったブリオッシュシュクレがとっても美味しくて。でも習ったブリオッシュはベタベタ生地の扱いが難しいタイプだったのでお手軽な全卵生地のほんのり甘めの生地に有塩バターとグラニュー糖を振って焼き上げました。断面はこんな感じ。ちょっとガス抜き甘かったけど、歯切れが良くてとってもいい生地だったかな。几帳面な人ほど陥りがちな、分割後の丸めがきっちりきれいに丸めるとどうしても生地が緩むまで時間がかかるし、引きの強いパンになる気がする。パンって奥深いけど、やっぱり楽しい。楽しいって思えないとキツい。楽しいからこんな20年くらいパン作っていられるんだと思う。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  July 9, 2023

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  アジサイのガクみたいなパン♪

  またまた忙しい日々を送ってブログをサボりがちですが安心してください！生きてますよ！今超小さな文字と戦っていて、もともと本を読むのが苦手。小さい字見てると眠くなる性質、一生本1冊読み終わらないだろうな。そんな人が143ぺージを4回読んでますから。気分転換に焼いたこちらのパン。松永製作所さんが最近ひらめきで作った角が丸いその名も『丸っちセルクル』可愛い名前♪めちゃめちゃしっかりした作りで、ニ刀流なんです。何が二刀流かというと、こうやってパンも焼けるしこういう単品型って天板に乗せるとコロンコロン転がって不安定じゃないですか？それをこのセルクルにひっかけるように乗せると傾かなくていいってわけです。​シリコン 加工 レモン ケーキ 型 単品 松永製作所 | 空焼き 不要 MATSUNAGAちぎりパンみたいにしてもかわいいなぁ～と思って生地入れたら発酵後にハサミでカットしてもかわいいかもって思って。なんかアジサイのガクみたいじゃないですか？クープは難しいけど、ハサミでカットだとらくちんです。今ほぼほぼ1人暮らしなのでこんな小さなパン食べきるのに3日もかかります＾＾；Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​

  July 6, 2023

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  セサミクッペ

  早いものでもう7月ですよ！！2023年も半年が終わって後半かぁ～と思うと時間の流れがあっという間ですね！私は今年１の責任と緊張感ある生活を送っています。夢にも見たくらい、そのことが気になってしまって早起きしたｗというわけで、食べるパンがなくなったら焼くという生活を送っています。1人暮らしなので、少量粉で仕込んでも４つできて3日くらい消費に時間がかかります💦だから甘いパンはあまり焼きたくない。なぜならお菓子も仕事で焼いてるのに、パンも甘いのは焼きたくない。こういう食事系が一番好き。忙しいくせにいつかのために手ごねでちゃんとできるか温度や時間やメモしています。パンもお菓子も気温で全然生地が違うから！​強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】​いつものこれで焼いています。本当はいろんな粉を使ってみたい気がするけどレシピを作ると考えると常に同じ粉で検証していないと変化がわからないから。でもこのイーグルは製菓学校の製パンでもこれだったから扱いやすい粉だと思います。クープはこの２つを使っています。​VICTORINOX パーリングナイフ（レッド）​​★★単品購入で送料無料★★両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2　真っすく引くだけなら赤いナイフタイプが使いやすいけどメリっとクープを開かせるタイプなら両刃かな～。断面はこんな感じでゴマが白と黒を両方使っています。黒だけだと真っ黒に見えるから白も入れて、見た目はさわやかでゴマの風味はある！軽く美味しく焼けたと思う。写真はないけど、きんぴらとポテトサラダと大葉をサンドした和風サンドでいただきました。きんぴらとセサミクッペ合う～♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓​

  July 2, 2023

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  甘じょっぱい牛乳ちぎりパン

  ついさっき焼きあがったなんて名前にしたらよいかわからないパン（笑）生地自体は牛乳が仕込み水のミルクパンなんだけど、トッピングにスイートブールのような生地にプレッツェルソルトをパラりとして焼き上げました。なんとcottaさんで​​​​プレッツェルソルト​​​​が新商品として入荷したんです！！！今までなかなかこの塩を扱ってるところが少なく、しかもあっても１ｋｇだったのに100gでしかも259円！！リーズナブルでこの量！サイコー！今回乗せる場所が悪かったけど（笑）甘みと塩味がめちゃめちゃ美味しいパンが焼けました。​ちぎりパン 型 サイズ 15cm 型付き パン型 ちぎり ちぎりパン型 HM スクエア型　【話題のちぎりパンに最適！】​　最近お気に入りの少量粉で仕込んで15㎝スクエア型で焼けた♪いつも200ｇの粉で18㎝だから量少ないよね～。。と思いつつダメ元で仕込んだらいい感じ♪手ごねだけど、量が少ないのでいつもよりも早く捏ねられるし食べきり量なのでまたすぐ焼ける量。このふわふわ感伝わります？めちゃめちゃ美味しくて2個で我慢するのが大変でしたｗただ、まだ改善点があって、本当はクロスのあとが見えるはずだったのに～。。これは少し粉量を増やして、砂糖を減らさないと焼き色がついちゃう。けど、美味しさは減るのが目に見えてる。どーしようかな～。。やっぱ美味しさだよね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 27, 2023

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  型なしイングリッシュマフィンとお礼

  一昨日くらいに焼いたイングリッシュマフィンいつもはイングリッシュマフィン型を使って作るのだけど、この型を持っていなかったら、できない人がいるでしょ？​90×高25mm 丸セルクル型 はぜ折り 人気サイズ イングリッシュマフィン型 | ステンレス 9cm 9センチ 空焼き 不要​これをいつも使っているけど、無で試したら、なくてもいいけど、やっぱりあった方がきれいかな～。。ここで注意点があって、天板をかぶせる時普通の向きでかぶせると４つはかなりつぶされるんです。なので、型なしの場合は上に乗せる天板は裏返して使わないと薄焼きになるので1回1敗してますｗこれは2回目の学習後。目玉焼きとベーコンとレタスと王道の組み合わせ。前にもちょろっと書いたのですが、この本が重版しましたーって話の続き。なんでまた書いているのかと言うと、これは私だけの本ではないからです。出版社さんの本でもある。。2年も前の本が重版されるのはこの本を使って作ってくださったみなさんのおかげで​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]​タグをつけて作ってくださったパンが8400件を超えました🙏ありがとうございます！そんなみなさんのおかげで5万部超えました。本当にありがとうございます🙏料理のように毎日の生活に欠かせないものじゃない、パンの本なのに。そしてそれは一緒に作った宝島社さんや、編集さんの力あってこそ。私が今できることはたまに自分でも宣伝しないと出版社さんに申し訳ない🤣と言うわけで厚かましく宣伝しました(笑)こだわりはとにかくわかりやすく、美味しいパンです。昨日コンビニで見つけて買いましたってDMいただきました。えっ？コンビニにあるの？ってびっくりしたけど、そんなところにあるなんてありがたい限りです。どうぞこれからもみなさんの近くに置いてやってください🙇‍♀️こんな宣伝書くのめちゃめちゃ苦手なわたし🤣🔨長々と失礼いたしました。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓  

  June 25, 2023

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  濃い味ミルクパン

  お義父さんへの差し入れパン。はちみつがたっぷり入った「濃い味はちみつミルクパン』はちみつが本当にたっぷりでしっとりふわふわです。​梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g​　レシピでは6個だけど、8個の小ぶりで焼いています。夏なのにいつも通りの発酵ではちょっと長かったかも～💦断面はこんな感じ。今回特に薄皮で歯切れがよかった～♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 21, 2023

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  全卵生地のふわふわ菓子パン2種

  今日作った美味しい菓子パン。菓子パンってざっくりしすぎ💦１つはシュガーパン、後ろのはマカロンパン。余った卵白と粉糖とアーモンドパウダーを混ぜたものを仕上げに塗って粉糖かけて焼くのだけど​オリゴ糖 入り 粉糖 1kg アイシング アイシングクッキー シュガーパウダー 材料 アイシングパウダー​​cotta 生アーモンドパウダー 1kg アーモンド アーモンドパウダー 粉末 パウダー ナッツ 製菓 焼菓子 製パン 材料 お菓子作り 手作り​もたもたしてたら、粉糖が溶けてなくなった～💦200度で焼いたけど、このパンに200度は合わないな＾＾；なんで200度で焼いたかというと、シュガーパンは200度で焼きたかったから。でも190度でよかったかも。シュガーは溶けてどこがシュガーかわからない感じだけど＾＾；マカロンパンはもう少し改善が必要ですが、とっても美味しい♪今日はいつもの少量パンを捏ねないでパンチでつなげていく方法で。隙間時間にちょっと折りたたむだけでいいから便利です。普通にふわふわです♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 20, 2023

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  ミートソースが美味しいポモドーロブレッド

  ちょっとご無沙汰しています。今私史上めちゃめちゃ忙しくて、こんなブログしてる場合じゃないんだけどパンがなくなったので、お米を研ぐようにパン作りました。こっちはおまけみたいな作業です。私無駄を作らずに何かを作るのがちょっと得意かも（笑）何が天才かといううとこのパントマトジュース缶190g入り​​​【送料無料！】（※沖縄・離島・一部地域は除く ）食塩無添加　カゴメ　トマトジュース　濃縮還元　190g×60本（2ケース）機能性表示食品【本ページ以外の同時注文同梱不可】　4901306123713*2​これ1本で作れるレシピにしたんです。これが少し残るとか嫌じゃないですか？パン生地にジュース使って、残りはミートソースに。パン生地もミートソースもこれ１本。ちょっと中身が偏ってるのはちょっと失敗だけど、まぁいいでしょう。ミートソースをトマト生地で包んで、カットしてチーズをたっぷり乗せました。ちょっと仕事しながら、電話しながらで発酵時間がややオーバーしたりとしたけどまぁいい感じにできました。最近お得意の粉120gで少量食べきりパンシリーズです。ミートソースには隠し味に​ヤマタカ 木星 1000ml​​【ふるさと納税】福岡市早良で百二十余年続く醤油蔵・ヤマタカ醤油の詰め合わせセット（NEW）​この福岡のほんのり甘い醤油を入れています。ヤバうま！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 14, 2023

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  パウンド型でミニウールミルク食パン

  昨日の夕方焼きあがった食パン。生地は仕込み水がオール牛乳のミルクパンです。ここ最近はバターミルクパウダーを使っていたのだけど、​cotta バターミルクパウダー 100g​私のもともとの牛乳食パンを気に入ってくださる方がいてオール牛乳ならたまに牛乳仕込みがあってもいいかな～って。使った型は18㎝のこちらの型↓​★★単品購入で送料無料★★ブリキパウンドM​　ミルク感があって、ほんのり甘くてそのまま食べて美味しいパンです。焼きたてを我慢できずにすぐカットしてしまったのでなんか微妙な断面ですが＾＾；これはウール模様の入れ方をもう少し工夫しなくては！粉を120gにし始めてからパンを焼けるようになって嬉しい♪なにより1人で同じパンを4日食べなくていい（笑）200gでパン作っていたころは家族4人いたからねぇ。今は2人暮らしで、食べる人が私だけ！（泣）パン作りを楽しみたいし、食べたい人にはちょうどいいなって思っています。明日から私は鬼のレシピチェックが待っていて、恐怖💦間違いがないか、抜けがないか、気が抜けない１週間が待っています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 10, 2023

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  焦がしマヨたまパン

  エライ美味しいパンを作ってしまったｗその名も『焦がしマヨたま』パン。ちょっと焦げが足りないのだけどｗ半熟に焼きあげたかったので今日は無難に200度11分で焼いてみたけど焦がしたいならちょっとだけ温度上げる？でもぱさぱさ卵はねぇ。。。この際焼けたマヨなら良しとしましょ。レシピは6月8日本日の​​​インスタ​​​にＵＰしました。ちょっと影になってとろ～り具合が見えにくいけど焼きたてサイコーです。​TC PC.100ボール キッチン お菓子作り 料理 調理 用具 グッズ 用品 ボウル ボール​何かとこのボウルを使っています。だってボウル自体が100gで計量に便利だから。​cotta オリジナル ペストリーボード S パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台　練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能​　キッチンで使いやすいサイズで丸洗いできるからいつもこれ使っています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 8, 2023

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  1つの生地から4種の総菜パン

  またまたオーバーナイトの少量粉でパン作ってます。習慣になると21時に生地を作り始めて22時過ぎに冷蔵庫へ入れて生地作り終了。今朝は7時30分に冷蔵庫から出して、平にならして温度計を生地に刺してみたら9度スタート。​防滴クッキング温度計 温度計 料理用 調理 食品 揚げ物 油 お菓子作り 天ぷら クッキング デジタル スティック ロングプローブ 計測器 温度管理 食中毒 お風呂 湯 テンパリング 赤ちゃん 乳幼児 ミルク 速読​　生地に悪いかも？と思いつつ、これは実験なのでオーブンの発酵機能35度で30分復温。30分たって、10分室温放置したら20度まで戻っていたので今日は40分。30度で試した時は1時間はかかったので20分短縮。今日はメニュー決めしたくて1生地で4種。まずはカレーパン。ベンチタイムに慌ててレトルトカレーに強力粉入れてレンチン。保冷剤でサンドして急冷。その合間にジャーマンポテトも作って同様に急冷。パン粉も炒ってきつね色を付けてとバタバタ。こちらカレー。ソフトフランスの生地だけどふわっふわ！​cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】​こちらジャーマンポテト。こっちも美味しい～～～！今回1種ずつ作ったのはもっと良くしようと改良点を1回で見つけたいから。ジャーマンは切込みの中にバターよりもマヨかな？じゃがとマヨって最強じゃなですか？こっちはウィンナーパン。なんとなく３つお団子みたく丸生地並べて切込み入れてウィンナーを乗せてケチャとマヨとチーズを乗せて焼成。なんか可愛くて好き。後のぶちゃこはアスパラベーコン。全然見えてないやないかーーーい！せかっくのグリーンとピンクが見えないのは残念過ぎる。。そしてベーコンが厚くてまっすぐ成形できなかった～💦これは無しです無し！こんな風に同じ生地から作れるパンを模索中～。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 7, 2023

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  上新粉も米粉も使わないダッチブレッド

  昨日の夜から生地を作ってオーバーナイトさせた少量単位の生地でダッチブレッド。私このパン大好きなんだけど、苦手意識のあるパンです。なぜなら皮がきれいな色に焼けないのと、普通のパン1.5倍くらい焼かないといけないから。昨日の22時くらいから冷蔵庫へＩＮ。うちの冷蔵庫って何度だろう？って思って温度計を2時間くらい入れて温度を見て見たら6度でした。​防滴クッキング温度計 温度計 料理用 調理 食品 揚げ物 油 お菓子作り 天ぷら クッキング デジタル スティック ロングプローブ 計測器 温度管理 食中毒 お風呂 湯 テンパリング 赤ちゃん 乳幼児 ミルク 速読​　普通にこれ冷蔵庫へ入れてみたｗ朝起きてパン生地に温度計刺して見たら６度くらいでそこから23度まで持っていくのに1時間かかりました。まん丸のままだと外側と中心部の温度に差が出ちゃうので平に薄くして、温度計刺してビニール袋をふんわりかけて乾燥させないように。16度くらいまで室温で待って、そのあとオーブンの発酵機能30度使って23度まで。急激に上げるのはちょっとなぁ～と思って。オーバーナイトの一番のデメリットはこの復温待ち時間です。が、しかしですよ！ほぼ捏ねない、パンチしてゆっくりおやすみなさいは便利です。そしてまさかのダッチ生地に米粉も上新粉も使っていません。でも普通にできた♪なぜ米粉や上新粉をやめて薄力粉にしたかというとイメージですよ、米粉や上新粉の皮って焼き色がめっちゃつきにくい。これは米粉パンからも経験しているので、これ薄力粉使ったらどうなる？って思ったから。米粉や上新粉よりはつきやすいです。食べた感じもあんまり変わんない？むしろ歯切れいいかも。ただ改善したいところがあるので早くそれを試したい♪普通に焼くよりは色がつかないのに、長めに焼くから天板に敷くのはシルパットとか少し厚みがあるシートがいいのでは？とにらんでます。​★★単品購入で送料無料★★マトファー シルパット 400×300【洗える 繰り返し使用可 シリコンマット ベーキングシート ベーキングマット クッキー シート メッシュ シルパット 焼き菓子 お菓子作り 焼型 シリコン型 高品質】​なんでつぶしてるんだ～～！って思うでしょ？はい、戻りました。このくらいふわふわです。混ぜて休ませて、オーバーナイトでもちゃんとふわふわパン焼けます。また改良版が上手くできたらレポートしますｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるカメラや製菓製パン道具、おすすめ品を紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 3, 2023

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  少ない粉でレーズンパン

  最近快適に少量パンでパン作り楽しんでます。私１人しか食べなくても2日くらで食べきれて、新しい焼きたてパンが食べられる♪レーズンパンの時は毎回悩む～。レーズンをいつ入れるか問題。これは冷蔵庫でオーバーナイトしたあと、復温してから混ぜてベンチしてというちょっと工程が１つ長くなってしまった。レーズン最初から入れると発酵が遅くなるじゃない？製菓学校でもカレンツだったけど後入れだったしなぁ～。それはたまたまプレーン生地とレーズン生地にするからだったかもしれないけど。最初から入れた方が生地になじんでレーズンの間に隙間があんまりないけど発酵がね～。。あとレーズン入れるならイースト半量にしなくてもよかったかも。ちょっとボリューム不足が否めない。​オーガニック レーズンミックス 450g​　このレーズンがめっちゃ美味しくておすすめ♪4種のレーズンが入ってていろんな味がして美味しいです。この断面を見るともう少しクルクル模様がないレーズンがばらけてほしかったかも。焼きたてなのに、軽くトーストしてバターをたっぷり乗せて♪​冷凍 南日本酪農 高千穂バター 加塩 450g​　このバターがめっちゃ美味しいんです♪塩味と甘味が超美味しい～！最近は太ることは全く気にしてなくて、年齢を重ねると痩せる方がデメリットというか皮膚に張りがなくなるしねｗ好きなものを食べて痩せすぎず、太りすぎず。なにより美味しいものを食べるって幸せじゃないですか！今日もちょっとやってみたいことがあってお試ししています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～​あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]   cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓　私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。​↓

  June 2, 2023

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