先週のGW、室見川河口で潮干狩りをしてきました。16時の干潮に合わせて15時頃に家を出ましたが、もうすでに人でいっぱいでした。




事前は子供のリクレーション目的で気持ちも余裕でしたが、やり始めると結構夢中になって、干潮の限られた時間内という焦りや出遅れ感もあって強制労働の様に砂を掘りまくりました。
しかし掘っても掘っても思ったよりもアサリは捕れず、それでまたムキになって掘り続けるのでした。。。
おかげで帰り道は体ボロボロで、疲労困憊でした。

結局家族4人で捕ったアサリは、バケツの底に浅く貯まる程でしたが、まぁ食べるには調度いい量になりました。
それで一晩寝かせて砂を吐かせた後、調理しました。
実はちょっと前にTVで「美味しいアサリの酒蒸しの作り方」が紹介されていたので、久しぶりに料理を造りたい気持ちが目覚めていたのでした。

それで造ったのがこんな感じ（写真は流用）。




思った以上に美味しく、子供たちと奪い合うように「うまい、うまい！」と、あっという間に食べてしまいました。
調理のコツは、アサリに熱を通して口が開いたモノからすばやく引き上げて取り出す事です。そうしておいて全部のアサリを取り出した後でまとめてフライパンに返して軽く炒めます。
（アサリは口を開くのが1つ1つ違うので、全部口が開く頃には最初に口を開けたアサリは熱が通りすぎで堅く縮んでしまうのだそうです。）
こうして作ったアサリの酒蒸しは、もうプリップリッでした
まさに目から鱗のレシピでした。
　　　　　↓　コレ！
　「ウチゴハン　アサリの酒蒸し」

これはもう、我が家の定番にして楽しみたいと思います。
（もう一つのコツは昆布だしを少々加える事でしょうか。昆布のイノシン酸がアサリのグルタミン酸に反応して旨味がでるのだと思います。）


もう一品は「ペスカトーレ・ビアンコ」。
これもレシピ通りで、美味しく作れました。
　　　　↓　レシピはコレ！
　「落合シェフのイタリアン教室　ペスカトーレ・ビアンコ」（写真は流用です）




食べてびっくりしたのは塩気の強さでした。調味料として塩を加える事はしませんでしたが、魚貝から十分な塩気が出たんでしょうね。

そんな訳でがんばってアサリ掘った甲斐がありました。ごちそうさま！


久しぶりのブログの更新になりましたが、またボチボチと書き込んでいこうと思います。

新築のキッチンで料理はいいね～。

家族でワイワイ楽しい食卓が目に浮かびますぅ～(^o^)(2011.05.09 18:25:42)

で、アサリに合うワインは？？（爆）

必要にせまられてキッチンに立ってると
料理はめんどくさいけど、こういうのはええねぇ～
ええとこに引っ越したね～
食費がなくなれば土ほりゃ食材がわんさか！（笑）(2011.05.09 19:00:59)

ワインに合いそうですね！

ところで、海の写真ウォーリーを探せからの流用ですか？(2011.05.09 19:53:01)

なるほど。口が開いたものから取り出せば固くならずに済みますよね。当たり前といえば当たり前ですが、言われてハッとする、みたいな^^;
私も試してみます^^(2011.05.10 00:17:31)

Epi Californiaさん
翌日は体ガチガチ。
でも来年も行くべ！今度は潮干狩りシーズンを先取りじゃ！(2011.05.10 21:44:00)

zzharuさん
やっぱシャブリでしょ。
否！ zzzzharu好きの猫のオシッコもえ～ですよ～ん！(2011.05.10 21:50:03)

ヒラケンさん
ラーメン修行の一環として試してみそ！

kimdokuをさーーーーがしてもおーーーらんっ！（笑）(2011.05.10 21:52:11)

ぱんだしゅりけんさん
思った以上にプリプリで美味しかったですよ。
水：酒＝１：１というのもちょっと意外でした。
家では一気にお気に入りランキングの上位ですw。(2011.05.10 22:01:31)