チョコも中に入っていると言うことで・・・・

今年はブラウニーズです。

私は、好きなんだけど。



こんな感じで、プレゼントしました。

子供達や、お菓子初心者でも作れちゃう、
とっても簡単なチョコレートを紹介します。
お鍋とかが、とっても熱くなるから、ヤケドに注意してね。

これは、私が子供の頃によく作っていました。
アーモンドチョコレートっていうやつね。

チョコレートって、とってもデリケートで
テンパリングとかしっかりしないと････
とか、あんまり難しく考えなくって大丈夫


アマンド・キャラメリゼ・オ・ショコラ

【材料】
　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　50g
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 15g
　皮付アーモンド　　　　　　　　　　　200g
　無塩バター　　　　　　　　　　　　　 10g　

　クーベルチュールスイートチョコ　　150g　
　ココア　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
　パウダーシュガー　　　　　　　　　適宜

　 注意:材料は、良い物を使いましょう
　　　　チョコレートは必ずクーベルチュールを(製菓材料のものを)
　　　　無塩バターはマーガリンはだめですよ(必ず無塩のバターを)
　　　　パウダーシュガーは、出来れば仕上げようの溶けてこない物
　　　　を用意して。

【作り方】
皮付アーモンドは洗って、120℃で30分程空焼きします。
　　フライパンで、焦げない様に弱火で動かしながら煎っても良いで
　　す。それだと少し時間がかかりますが。
グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけ、プツプツ出てくる泡が
　　大きくなるまで待ちます。(中火で、鍋熱いので注意して…)
　　その間はかき混ぜないで
　　二本の箸の先に飴をつけて二本を離すと糸がひく状態に･･･
アーモンドを、砂糖を煮ていた鍋に入れてから煎りします。
　　砂糖が、結晶化してアーモンドの周りが白くなります。
アーモンドを取りだして、ふるいにかけて余分な砂糖を取ります。
もう一度鍋に戻して、火にかけます。
　　白かった砂糖が溶けて、パチッという音がしてきます。
そこにバターを入れて、火を止め、バターが溶けたら
　　クッキングシートにくっつかない様にひろげます。
　　　　(この状態でも、美味しく食べられます。)

チョコレートは細かく刻んでおく。
150gの内100gをボールに入れ、40℃のお湯で湯煎にかけて
　　溶かします。
チョコが溶けたら、湯煎からはずして残りの50gを少しずつ加えて
　　いきます。チョコが溶けなくなってツブツブが残る様になったら
　　入れるのをやめて、軽く湯煎にかけてツブツブを溶かします。
　　　　(これでテンパリングＯＫです。)
溶かしたチョコにアーモンドをくぐらせ、ココアやパウダーシュガー
　　をかけます。




砂糖の溶け具合とか、チョコのテンパリングなど
厳密に言うと、ちょっと難しい様にみえますが、
こんなもんかなぁで、失敗無く作れてしまいます。


今年、二年生になったayaとは、ブラウニーズを作ります。
お菓子の材料屋さんで

こんなかわいいの見つけて、うれしくなって購入
これを上に振りかけて焼きますよ。
また、出来上がったら写真ＵＰしますね。


みんな美味しく出来ると良いなぁ～
分からないことあったら、遠慮せずにコメントつけてください。

もしかしたら子供達だけでも作れちゃうけど、
とっても、本格的な簡単チョコレートを二つ紹介します。

まず、一個目

去年のバレンタインに一年生のayaと一緒に作りました。
混ぜて溶かして固めるだけの

生チョコ

【材料】
　生クリーム　　　　　　　　　　　　　120g
　水あめ　　　　　　　　　　　　　　　　 20g
　クーベルチュールスイートチョコ　　120g　
　無塩バター　　　　　　　　　　　　　 25g
　ブランデー　　　　　　　　　　　　　　 5g
　ココア　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
　パウダーシュガー　　　　　　　　　適宜

　 注意:材料は、良い物を使いましょう
　　　　生クリームは動物性の物を(お店で売ってる高い方のをね)
　　　　チョコレートは必ずクーベルチュールを(製菓材料のものを)
　　　　無塩バターはマーガリンはだめですよ(必ず無塩のバターを)

【作り方】
生クリームと水あめを鍋に入れて沸騰させます。
　　　　　　焦げない様に、ちゃんと混ぜながら。
チョコレートを細かく刻んで、ボールに入れておきます。
　　　　　　ボールは、水気をよくふき取った物をね。
そこにアツアツの生クリームを二回に分けて入れます。
　　　　　　よく、ゴムべらで混ぜてください。
チョコレートが全部溶けたら、バターを入れて混ぜます。
ブランデーを入れるのですが、大人向けは少し多めに
　　　　　　子供向けは、入れなくってもOKです。
オーブンシートをひいた四角の型に流し入れ、冷やしかためます。
　　　　　　室温でも、固まります。
固まったら、型からはずして、包丁を温めながら適当な大きさに
　　　切ります。
切った物に、ココアパウダーかパウダーシュガーのどちらかを
　　　付けます。
　　　　　(大人はココアが、子供はパウダーシュガーの方がよい
　　　　　 みたい。)
かわいくラッピングして出来上がりです。


とっても、簡単
でも、味は本格的です。
注意の通り、材料はいいものを使ってね。


さて、皆さんの成功を祈ります。

(今回は、画像が無いの。。。)


もう一つのレシピは、アマンド・キャラメリゼ・オ・ショコラです。
チョコレートの中にアーモンドが入ってるやつです。
個人的に好きなの。
生チョコよりは、少し難しいかも････

子供達と遅い朝食の後、
急に思い立ってピザを作ることに・・・・
材料は、冷蔵庫にあるもので。
さて、作り方ですが
パンに比べて、生地を少し乱暴に扱っても
だから子供達に、生地作りを思いっきりやってもらいま～す。
パ～～～ンっていい音がすると、子供達、胸はってます。


【材料】出来上がり約25×20cmの天板４枚分
　１強力粉　　　　　225g
　　砂糖　　　　　　　9g
　　イースト　　　　　9g

　２強力粉　　　　　 75g
　　薄力粉　　　　　150g
　　塩　　　　　　　　9g
　　黒コショウ　　　　1g

　３オリーブオイル　 15g　


【作り方】
　１の材料をボールに入れて混ぜ、そこに45℃のお湯300gを入れ
　　　て５分間ゴムべらか、しゃもじで混ぜます。
　　(このときは、ドロドロです。)

　２を加え混ぜると、固まりになります。
　固まりをボールから出して、テーブルにたたきつけて丸めてを
　　　約１０分間繰り返します。

　生地に３を入れ、ハンバーグのようにもみ、入れていきます。
　オイルを入れた生地をボールから出して、テーブルで約１０分
　　　間たたいていきます。
　一次発酵させます。大きいボールに３０℃のお湯をはって、
　　　小さいボールにオリーブオイルを塗って出来上がった生地を
　　　入れ湯煎にかけるようにして、ラップします。
　　　(小さいボールにお湯が入らない様に・・)

　約30分で、２倍くらいになります。
　　　(黒い粒は、コショウです。)

　４つに切って、丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて、２０分ほど
　　　休ませます。
　オーブンシートの上で、天板の大きさにのばして、フォークで
　　　穴をあけます。
　お好みの具をのせて、180℃のオーブンで17分焼きます。


アツアツをどうぞ～

生地は、気にせずバンバンテーブルにたたきつけてください。
マンションの方は、周りのお部屋に響いちゃうかも・・・・
そうそう、結構生地が散ります。
作った後は、お掃除しないと・・・・
では、親子で部屋を真っ白にしてどうぞ～

寒の時期ですね。
毎年この時期には、味噌を仕込みます。
以前は寒の餅といって、
あられ用のお餅も作っていました。
さすがに、それは作らなくなってしまいましたね。

【材料】出来上がり約5.3kg
　大豆　　1.3kg
　麹　　　1.5kg
　塩　　　470g～650g


【作り方】
　大豆を洗って、一昼夜水につける。(大豆の約４倍の水で)
　大きな鍋で大豆を煮る。(灰汁をとり、常に大豆が隠れる水に差し水して)
　　大豆が、親指と薬指でつまんで簡単につぶれる程度の固さまで煮ます。
　塩と麹をよくまぜます。(塩切り麹)

　大豆が温かい内につぶします。
　　(私は、フードプロセッサーでつぶしますが、餅つきの機械とか使われる人もいます。)
　塩きり麹と大豆ペーストをよく混ぜます。
　　この時の味噌の固さにより、発酵スピードがかわります。かたいと発酵遅い。

　混ぜたものをボール状にします。

　味噌玉を、仕込む容器の中へ投げ込みます。

　　かたく詰めた方が、発酵がうまく進みます。
　表面をきれいに平らにし、塩を振り入れラップで密封して蓋をする。
　　(私は、タッパーウエアの容器なので、重石はいりませんが、普通は味噌の重さの40％位の重石をします。)
　温度変化の少ない場所で保管します。
　６月くらいに一度開けて、カビの様子を見てあるようならカビを取り
　一度味噌を混ぜて、表面を平らにし、ラップ消毒し蓋をして保管します。
　食べ頃は、９月ごろからです。



やってみると、難しいことはないのですが、
使う容器や機械を熱湯消毒したり、手をきれいに消毒したりが
少しめんどうですね。
私は、消毒にはホワイトリカーを使っています。
梅酒などに使うお酒です。
このレシピの半量ぐらいとか、1/3量くらいから作ってみてはどうでしょう
子供達は、さわったことのない感触に、大喜びですよ。
表現が上手じゃなくって、うまく伝わるかどうか不安ですが････
分からないところがあれば、コメントで。。。


こうじは、ネットでも購入できますよ。

こちらのブログでは、
kimとayaとママで作った、お菓子やお料理のレシピを
少しずつupしていこうかと思っています。


最初にupするのは、クレープです。
どんなに乱暴に混ぜてもＯＫ
まず、失敗する事はないでしょう。
たくさん作りすぎると、焼くのが大変ですが、
子どもたちとワイワイやっていると、
アッと言う間ですよ。


【材料】約１０枚分
　小麦粉　　　　100ｇ
　砂糖　　　　　 20ｇ
　卵　　　　　　100ｇ
　生クリーム　　 80ｇ
　牛乳　　　　　200ｇ
　バター　　　　 20ｇ


【作り方】
　小麦粉と砂糖を混ぜてふるってボールに入れます。
　卵を入れてホイッパーでよ～くまぜます。(ここはネバネバよくまぜてね)
　生クリームを少しずつ入れてホイッパーで混ぜます。(一度に入れないでね)
　牛乳を入れながらホイッパーで混ぜます。
　バター溶かして熱くしておいて、入れていきます。ひたすら混ぜ混ぜです。
　１時間から半日ねかします。
　フライパンやホットプレートなどで薄く焼きます。
　冷めたら、好きな具を包んでどうぞ。






手巻き寿司と一緒
自分の好きなモノを包めるのは
子どもたち、とっても楽しい様子
生地を薄くのばして焼くのも、
二人ともとっても上手になりました。
あとは裏返すのがね。。。。


まず、失敗することはないと思いますが
分からない事とか、聞きたい事はコメントでどうぞ。
みんなで、作ってみよう