酵母な時間

またまたご無沙汰です～
今日はちょっと仕事が早く終わったからお迎えの時間までに更新
先日(っていつの事か記憶にないわ)焼いた胡桃のカラメリゼしたものを混ぜ込んだ酵母パン


ローストした胡桃をフライパンに入れて、砂糖をまぶして火にかけるてカラメリゼ。
それを成形の時にカンパ生地に入れました
これはピッキーさんが作ってらっしゃって、『おいしそうっ！！』と飛びつくように真似っこ
そしてこれはかなりHIT
かりっとした食感のところも有、カラメルが溶けて生地に染み込んだところもあって旨い
珍しくだんなが勝手に夜のうちに食べてたし、私も仕事が終わってひとりで『旨いわぁ』って呟きながら食べた
同じ生地で玉葱＆ベーコンも作ったけど、これも美味しくって、酵母パンの美味しさ再認識

↑のパンが美味しかったので翌日再び・・・と思ったのに胡桃がもう少ししかない
仕方なくくるみ＆レーズンとエピ。
何を思ったか、成形してちょきちょきカットしてベーキングシートの上で２次発酵
太っちょ、だれだれのエピになりました
でも味は美味しかったわ～


最近長女がハード系のパンが好きになってきたらしい。
エピはお金払ってもいいから私の分を置いておいて欲しいって(笑)
長男も“バゲットが食べたいから作って～”と言い出すし、大人味覚になってきたのか??

で、随分前に買ったまま使ってなかった↓本より作ったのが、少しのイーストで画像右のへら捏ねフィセル

Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ
ダレダレでかなり成形に手間取り、できは良くなかったけど、軽くトーストしてサンドにしたらすごく美味しくってはまっちゃって、翌日も焼いちゃいました



でもGW中も冷蔵庫に寝かしてた元種、元気一杯というわけでもなさそうなのでお菓子に使ってみた。

なかしましほさんの本のりんごケーキを参考に、一部分を酵母に置き換えて（っていうかかなり適当）

おやつですよ

ココナッツファイン、ドライパイン、くるみ、クランベリーを入れてパウンド型で。。。
予想してたより美味しそうに焼きあがりました

素朴なざっくり系ケーキでとっても私好みな美味しさ
中に入れたドライパイン、杏露酒に漬けたまま冷蔵庫で眠ってたものだったんだけど、
香りよくていい仕事してました

今日のおやつはプリン。
ハウスにも持っていって（冷蔵庫もあるので～）１０時の休憩にみんなで食べました
一緒に仕事してる人はおやつを手作りする人はあまりいないので、
普通のプリンでもすごく喜んでもらえて作りがいがあります
まぁ子供たちも喜んでくれたけどね
時間を上手く使って、またおやつやパン作ろう