キットの料理なブログ

9/14に作ったメニューです。


テレビで見た、牛すじ肉のスープが飲みたくなったので作ってみました。


時間は掛かるものの、おいしいスープになりました。



4人分
牛スジ400g
タマネギ1/2個
ニンジン5～7cm
白ネギ1/2本
生姜2片
ニンニク1片
卵2個
青ネギ適量
塩小さじ2～3
ゴマ油小さじ2
薄口醤油小さじ1
コショウ少々
紹興酒大さじ2
卵2個
ゴマ適量


1．牛すじ肉を水で軽く洗う。

2．鍋に水2000cc・生姜・すりおろしたニンニク・白ネギ・牛すじを入れ、強火で煮込み、沸騰すればアクを取って弱めの中火にして3時間煮込む。

3．塩・ゴマ油・薄口醤油・コショウを加える。

4．タマネギを薄切りにし、ニンジンを千切りにする。

5．タマネギ・ニンジンを加えて1時間ほど弱火で煮込む。

6．卵を軽く溶き、鍋に注ぎ入れ、大きく混ぜる。

7．器に注ぎ、青ネギ・ゴマを散らす。



レシピにして書くと、簡単ですけど、とにかく根気ですね。
4時間煮込むと牛すじがトロトロになります。
ホントに柔らかくなりました。

焦げたりすることがないので、じっくり監視する必要もありません。
弱火でじっくりとが大事です。


コメントでは、白ネギのサラダも人気だったんですけど、
スープの方が僅差で多かったです。
白ネギの方は明日ということで。



　　　　
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