ベーコンロール

2008年02月24日

カテゴリ：パン作り

2/13に焼きました。

分量(ベーカーズパーセント)

強力粉280g(100%)
砂糖30g(11%)
スキムミルク8.5g(3%)
塩6g(2.1%)
インスタントドライイース4.5g(1.5%)
溶き卵25g(9%)
水134g(48%)
バター14g(5%)
ベーコン
粒マスタード
ピザ用スライスチーズ
ドライパセリ

1．強力粉・砂糖・スキムミルク・塩・ドライイースト・溶き卵・水・バターで、ホームベーカリーなどで一次発酵まで行う。

2．生地を約100gに分割し、表面を伸ばすように丸め、10～15分ベンチタイムを取る。

3．麺棒などで生地を15cm×10cmに伸ばす。

4．ピザ用スライスチーズ・ベーコンを生地に乗せ、ベーコンの上に粒マスタードを乗せて伸ばす。
ベーコンロール手順1

5．手前から生地を巻いていく。
強く巻きすぎると焼成時に割れてしまうので注意。
ベーコンロール手順3

6．生地をスケッパーなどで5cm幅に切る。
ベーコンロール手順4

7．30～40分(1.5倍ぐらいに膨らむ程度)二次発酵を行う。

8．オーブンを210度で予熱する

9．卵(分量外)に水少々加え、パン生地に刷毛などで塗る。

10．210度のオーブンで15分焼き上げる。

お子さんがいる家庭などでは粒マスタードの代わりにケチャップがいいでしょう。

これはオヤツなどにいい、小さめのパンです。

もちろん大きくしても問題なしですよ。

生地の幅は広くしないで、縦の長さを長めにすると大きめのパンになります。

幅を広くする場合は、ベーコンの枚数を増やしてください。