北のシェフ　売れ筋 『カレー』 ランキング！！

ダントツのカレーナンバーワン！！は

「チキンカレー（骨付き）」



もちろんインド出身のクマールシェフが作る
インドカレー！！

スパイスの根本的な特性を知り尽くしており、
独自のスパイステクニックを使用して調理するカレー。

自分のオリジナルスパイスを持っている訳です。

＊何十年も使ってきた串焼きのタレと同じような
秘伝的な役目なのでしょうか？

インド人が調理しても、日本人が調理しても
ネパール人が調理しても、
個性があり、全て同じカレーはなかなか無くて
結局は自分好みのカレーに出会えるか？でしょう。

そんな中でも店舗で現在９種類のカレーを販売！！
激戦の中にも「チキンカレー」は人気がありますね。

ぜひ！次に牛のカレー「ビーフカレー」を・・・（私が好きなだけですが）
と言っても、

牛はインドで「神の使い」と言われ食べない習慣があるそうです。
食べないけど、調理するのは許される？
しかし、味見はどうするんでしょうか？

いろいろ聞いてみると

「知って食べる」

のと

「知らないで食べる」

のとでは

全然違うらしいです。。。。（？）

日本に住んでいれば、いろいろ食べ物や中には
結構、牛に出会いますよね？
ダシや調味液などにも多く含まれていることがあります。

私は「牛肉はたべませ～ん！！ベジタリアンで～す」と言っても、
ドレッシングをかけ美味しそうに野菜を食べていますが、
表示を見れば（牛肉を含む）と、、、。（汗）

文字が読めないので教えてあげるべきでしょうか？

知らないことでプチ幸せな場合もあるんですよね。

ぜひ！一度店舗のカレーシリーズをご覧ください。
北のシェフへ

久しぶりでの投稿となります。

今回、東北地方太平洋沖地震により亡くなられた沢山の方々のご冥福をお祈りいたします。
また、避難所での大変な生活を余儀なくされている方々、物資不足で生活に窮しておられる方々、心より御見舞い申し上げます。

北のシェフ店舗情報からちょっと路線を変えたお話をします。

色々な物資が不足している中、私が今関わった中で取り上げたのは「水」の問題！
北海道は水の宝庫でもあり、各社メーカーが増産している話を良く聞きます。
また、製造が追いつかないと言う話も。。。
それ以外にも、水はあるけど、容器である「ペットボトル」が不足、それらを梱包する「ダンボール」が無い！そして価格も高騰している現状も確認されています。

今でも私の所に「水を手に入れられないか？」と言う問合せが後を絶ちません。

そんな中、水購入で一つの知識として覚えておいてほしいことがあります。

ミネラルウォーターにも表示の義務があり、
表示義務としては「ナチュラルウォーター」「ナチュラルミネラルウォーター」「ミネラルウォーター」「飲用水・ボトルドウォーター」のいずれかの表示となります。

そんな中、意外と知られていないのが、「７歳未満の乳幼児は飲用を控えなければならない」水があるんです。

『フッ素含有』
0.8mg／Lを超えるフッ素を含有する原水を用いて製造されたミネラルウォーターは
７歳未満の乳幼児は、このミネラルウォーターの飲用を控えなければなりません。

もちろん、ミネラルウォーターの表示に記載されていますので、
ネットで購入し届けられてから「あれ？」って事の無いように、事前にご確認を忘れずに行ってください。
フッ素含有0.8ｍｇ以下です。

 

 

今日で２月も終わりですね。
もともと短い２月で、あっと言うに終わってしまいます。

来月はホワイトデー、、、
バレンタインデーにいただいたお返しをしなくてはなりません。
いただくのは嬉しいですが、、、（笑）

まぁ～いつも仕事でお世話になっている訳で、
ちょっと早いお中元見たいな気持でお返しで奮発しましょう！！

１月の後半にテスト販売した商品の紹介です

ナンｄｅシリーズ第３弾！

『ナンｄｅポット』



見た目はパイシチュー的な感じですが、
外側はナン（北海道産小麦使用）中にチキンカレー（北海道産鶏肉）が入ってます。
ポットはインドでカップを言うそうです。

「簡単・手軽にカレーが食べられる方法はないか？！」
と言う単純に面倒なことから発想！！！
で、試作していただきました（汗）

試作品を見ると「面白い」との意見が多かったので
今回店舗にて１月よりテスト販売しております。

食べるときの感じは

ナンをカップからはがして、カレーを混ぜ、
スプーンでナンにこんな感じでのせて食べるだけです。



美味しそうでしょう？！

もちろん冷凍保存が出来るので食べたい時に
「おおおお！カレーが食べたい」
って時に冷凍庫から出してレンジでチン♪

食べ方もこだわりがあり（嘘）
説明書もご用意しました。



発売日からお客様には「面白いねー」と購入されて行かれます。

ぜひぜひ！ナンｄｅシリーズの「ポット」もご贔屓ください。

ちょっと！どころではなく
とても、ご無沙汰してしまいましたm(＿"＿)mスミマセン

1月2月と新商品の開発オンパレード！！に全力を注ぎ！
何とか、やっとの思いで！完成しそうです！！

そう！バレンタインデーから始まり、ホワイトデー！！そして母の日が！！ピークっ！
ででで、あまり人気の無い「父の日」、、、もももっと盛り上げてください。
８割完成しました。

そんなことでしばらくご無沙汰なわけで、
完全復活ではありませんが、３月には北海道庁が掲げた「食クラスター」
商品開発は５種類＋１種類の計１１点にも及びます。

そんなこんなの、１月２月は食品業界の氷河期と言われ本当に寒かった

しかし、北のシェフ店舗の方は毎日お客様にご来店いただき、
業界は厳しいながらも皆様に支えられ本当にありがたく感謝の気持ちでいっぱいです。

さてさて、新年を向かえ私も加齢のおかげもあり、年々硬くなる頭を
ここで一度「酢」で頭を柔らかくして新たな商品開発と企画を立てております。

店舗の新商品並びに通信販売向けの商品、そしてお土産などの
新商品の発売に向けてアイデアを出し商品形態から企画、デザインにがんばっております。

希望としては遅くても５月に１０品の発売を目標！！っ
・・・と心では思っておりますが、、、。
もちろん一人では無理なので皆さんの意見や協力をいただきながら、、ですが、

でも、現実はそう簡単ではないんです。

しかも、発売しても売れなきゃ～意味がありません。。。
『タイミングと宣伝力』。。。誰かください。


さて、北のシェフ店舗では先日より、
業務用としては既に販売していた商品ですが
皆さんもよくご存知！！

『冷凍いなり寿司』を販売しております。


５個入

正直、いなり寿司ならどこでも売ってますが、

当店は「冷凍」されているので、冷凍庫にストックしておき
食べたくなったときに「簡単レンジ」で温め、冷ませばすぐにお召し上がることが可能です。



「ああああ！なんだか急にいなり寿司が食べたい！！」
とか、
朝起きたときに、
「食べるものが無い！！」などの時に

「おっと！冷凍庫にいなり寿司！！があるじゃない！！」

なーんて感じで冷凍庫にストックしておくと便利だと思います。

※当店の冷凍いなり寿司はレンジで加熱し冷ましても酢は飛びません

ぜひ！ご来店の際は試しに１Ｐお求めいただきお召し上がりください。

揚げと寿司ごはんが絶妙なバランスの味加減で「美味しい」と普通に声に出る。
そんないなり寿司に仕上がってます。

私も「いなり寿司」を食べて脳を柔軟にして新商品の発売！がんばります！！

直営店：北のシェフへ

札幌は連日雪が降り道路も「そろばん道路」になり
・・・ガタガタガタ((((;ﾟ;Д;ﾟ;))))ガタガタ・・・
（小刻みな震えがハンドルに伝わってきます）

ドライバーの私たちは走行にハンドルがとられ走り辛くなっており
雪山も高くなって見通しが悪くなってます。
十分注意しながら、まずは安全運転で時間に余裕を持って行動しましょう！！


今回、北のシェフ店舗にて販売している
魚肉ベースのシューマイのご紹介です。




＝商品画像＝
【かに花しゅうまい】


昨年から店舗にてリピーターが多い人気商品「シューマイ」ですが、
一般的な肉のベースで作るシューマイとは別に魚をベースにした
すり身のシューマイです。
「和風」の「しゅうまい」と社内では呼んでいますが、
これにも職人のこだわりがあります。

ベースの魚肉はエリモ産のわらずかと言う魚を使用します。
Webにて検索するとその魚の姿を確認することが出来ますが、、、。うん？
すり身では高級魚にもなってます。

そして、国産のズワイと道産小麦を使用した皮で包み
ふんわりとした食感にカニのうま味がお口の中で広がります。

製造販売して３０年以上も、愛され続けた商品でもあります。

今回の「和風花しゅうまい」は社内では販売はせず！

北のシェフ直営店の限定販売で登場しており、種類は全部で５種類

（ズワイ、コーン、南瓜、イカ、道産野菜）

調理方法は、電子レンジでも加熱は大丈夫ですが、本来の食感を楽しむのでしたら、
蒸し器にて蒸し上げることをお勧めします。
私が好きなタレは「麺つゆ」につけて食べるのが好きですが、
ポン酢と言う方もいらっしゃいます。
醤油に洋辛子（マスタード）も合うと思います。
また、揚げても美味しく召し上がることができます。

どれも、職人の技が光る！特別製造の商品ですので

ぜひ！一度ご賞味ください。
北のシェフへ

大変遅くなりました。

「新年明けましておめでとうございます。」

昨年中は一方ならぬご愛顧をいただき、誠にありがとうございました。
本年もスタッフ一同、一層の精進をいたす所存でございます。
何卒、宜しくお引き立ての程お願い申し上げます。



既に新年を迎え、一週間が経ちました。
北海道は昨日（７日）より大雪で１日３回の雪かきを行いました
おかげさまで体が筋肉痛に襲われ、正月で太った体にムチを入れられた感じです。

今日は朝から全身が痛み、耐えながら動く姿は
ロボットのような動きをしております。（アタタッ）

適度な運動は日頃より必要ですね。

さて、店舗も６日より営業を開始いたしました。
１２月には地方発送を沢山の方々より賜わり、
一部商品が欠品してしまう事態になりご注文のお客様には、ご迷惑をおかけしましたことを
深くお詫びいたします。

また、昨年の「匠」8寸御節も合計7000セットを無事クレームも無く
皆さまにお届け出来たことも感謝いたします。

お客様からは嬉しいメッセージ等、沢山いただき
製造販売する私たちは嬉しく励みになります。

今年は昨年より更に改善し2012年の匠は進化して参ります。
そして、その企画が既に始まっております。
今年も「匠」をぜひご愛顧賜ります様よろしくお願いします。

近くにお寄りの際は店舗へのご来店もお待ちしております。

北のシェフで取り扱う商品は、
全て手づくりによって製造され販売しております。

その工場は昨年、創業６０年を迎え、全国のシティホテルや料亭、レストラン、温泉旅館などに商品を提供させていただいております。
また、お客様からの料理依頼を受け、ひとつひとつ商品化することで調理技術のノウハウを自然と蓄積して来られたのも会社の財産だと思っております。

現在では冷凍商品をベースに和食・洋食・エスニック・中華・デザート・ケーキ・寿司と言ったあらゆる分野にてシェフを配置させ商品の開発から製造に至るまで対応可能となり、小ロットから大量生産までを受けることが出来ます。

月に製造されるあらゆる分野の商品アイテム数は３５００種類を軽く超えています。

そんな中、以前にもご紹介いたしました商品

『ナンｄｅキーマ』もその一つです。

インドシェフが、このナンｄｅキーマを販売するまで彼らの苦労があった訳です。



そんな二人の苦労を

私は知っており、

是非、二人には宣伝していただきたく！！
お願いし、二つ返事でＯＫ！


ナマステ～

で、登場することになりました。

そして、やっと先日！ポップが完成しましたのでお披露目いたします。



駄洒落を取り入れましたが、
彼らの気持より先に私の遊び心と言った感じでしょうか？
出来栄えは最高です！！！

本人達には、デザイン会社の陰謀かイメージでしょう！！と説明。。。（汗）

しかし、、、伝わっていない感じです。
（希望はもっと高級な感じ・・・）らしいです。

クマールシェフは初めて見たポスターに笑いながら顔が引きつっていました。

でも、「良くできてますよ！！！」
とお褒めの言葉も説得力の無い私、、、罪でしょうか？

インドから遥々日本へ縁があり、そしてまた縁があり、
「ナンｄｅキーマ」を開発した。

そしてポスターに登場したのが、、、、これこそがインド人もびっくり！でしょう！

商品は完璧に美味しいです。

ぜひ、店舗でも電子レンジで温めて食べられますし、ご自宅で簡単に温めて食べられますので
まとめて購入される方が多い商品です。
また、辛さはかなり抑えておりますので子供に人気で、こぼれないから良いですねーとお客様からも絶賛されました。

ぜひ！ご来店の際はチェックしてください。

詳しくは↓こちらへ

北のシェフへ

「何だこりゃー」と「ナンｄｅキーマ」をチェックしてください。

北海道は２２日から雪が降り２３日の朝には２０ｃｍ以上雪が積りました。
出勤前にはお約束の雪かきから始まり、もう、クタクタ。

さすが北海道！！１２月のクリスマス前には雪が積る！！
で、２０１０年も後わずかになりました。

自宅の駐車場と車の雪を降して、「さあー！！出発！！」
店舗へ着くと「へぇ～また雪かき」。。。もうダメだー


平成２２年１２月２３日朝の撮影

しかし、店員さんがちゃんと雪かきをしてくれていました。
躾が良いですね（おいおい）

世間はクリスマスで盛り上がってますが、
弊社工場では御節料理の生産にフル稼働中！！
そして今期最大の大大大ピーク！！を迎えております。
毎日、すごい人数で生産！もう！人海戦術です。

画像は最終工程の風呂敷包みの作業ですが、深夜まで行われます。

「私たちにはクリスマスはありません！
正月で笑いましょう！！」みたいな、
そんな言葉ではモチベーションあがりません。



この後、別の作業場で化粧箱に入れられて完成です。

今年の製造数は７万セットで９割が完成！
残り１割！！！しかし、約７０００セット残っています。

２７日が最終です。
必ず完成させ本州へ出荷させます。
信用を得る為には欠品は絶対に許されない世界です。

そして、天候があやしいんです。
悪天候になると宅配に遅れが出たり、商品が届かなかったり
そんなことも考えながら、毎日、週間予報をチェックし空を見て手を合わせ

「晴れて～ぇ！！」と、

おねだり、じゃなく、「おねがい」をしてます。

皆さまの期待通りの御節が届きます様、
また、沢山の幸が来る１年であります様お祈りします。

ぜひ、来年は弊社御節をご愛顧いただければと思います。

すっかり、ご無沙汰してしまいました。

いよいよ御節も最終段階に入り、何かと多忙な毎日
とにかく追われっぱなしで「ヒィヒィ～」言ってます。

サンタにお願いしたいのは私に睡眠時間を・・・。
今年のクリスマスもクルシミマスになりそうです（おいおい）

店舗も地方送りが連日たくさんあり、嬉しいぞーー！！！・・・
と、、、思いきや、今週から私の予想をはるかに上回る状態が続き
在庫が無くなり商品が欠品。
まあ、私の予想などもともと的中しないですし。

「うおおおぉぉー！！」と心の叫びですが、

現在、地方発送の待ち状態が。。。ううううーっ

先日も猛吹雪の中、ご来店いただきましたお客様が、
「えっ！せっかく来たのに無いの？」と言われ
もう、ただただ、深く謝るのみ・・・。

追い込まれた店長！！商品の予約受け付けを決行！
「入荷次第お電話いたしますのでいかがでしょうか？」
お客様も納得していただきました。

しかし、予約が入る入る。。。（大汗）
年内、、だだ。。。

「大丈夫なのでしょうか？」・・・（私は誰に聞いているのでしょう）


１２月１日より発売されている新商品のご案内です。

『リンゴ抹茶ケーキ』


ムースベースに角切りリンゴとあずきが入ってシャキシャキリンゴの食感と程よい甘さ
抹茶の風味と渋みある仕上がりになってる「和スウィーツ」です。

冷凍状態になっていて、冷蔵庫解凍がオススメ
冷凍から急ぐなら常温にて必要な分だけカットして解凍３０分ほど
作りたての美味しさそのままでお召し上がれます。

突然のお客様でも！すぐ対応できますよ。

もちろん我が家にもお気に入り「スウィーツ」をストックしており、
突然のお客様にもすぐ！お出しすることが出来ますが、、、
・・・話に盛り上がりお出しすることを忘れてしまいます（涙）


ご来店いただいた際はぜひ！チェックしてください。

北のシェフへ

スウィーツ第一位を発表する前に今月の新商品をご案内させてください。

第一位を引っ張っている訳ではなく
すみません。。。
単に画像が無かっただけなんです（おい）

１２月１日より発売しており、こちらも作りたてをショックフリーザーにて
マイナス３５℃約４０分の凍結
クリスマスが近いこともあって、白と赤をイメージしたそうです。

『ハスカップホワイトショコラ』



もちろんハスカップは北海道日高産を使用しており、
ハスカップの実はとても柔らかく、すぐにつぶれてしまうため、収穫作業は手摘みで行っています。
その為とても希少価値があるそうで、そのハスカップを使用しスポンジは白とチョコを自社工場にてオリジナル配合で焼き上げています。

白いベースにはホワイトチョコをムース状に仕上げ洋酒で整え、
ハスカップ部分にはハスカップ特有の鮮やかな色と酸味を出し全体のバランスを取ったそうです。
ハスカップの酸味ある中にホワイトチョコの甘さと
やわらかいスポンジ生地がお口全体に崩れるように広がります。


ご来店いただいた際はぜひ！チェックしてください。

北のシェフへ