バゲット修行　９月編

お題は『のんびり行こうぜ　バゲットよ☆』




サフでバゲットを仕込もうと思っていたんだけど
元気のないＧレーズン酵母で作った元種が残っていたので
それを使ってしまおうと残っていたのを全部使って仕込んでみました(´∀｀;)

元種の割合がいつもの倍以上になってしまったんですけど、まあどんなのが焼けるか実験ということで。。。



リスド　７５ｇ　　Ｇレーズン元種　９４ｇ　　
加水はトータルで６８％になるように



１次発酵はここまで





約２倍に膨らんでます


そして成形なのですが、なぜかかなりのダレダレで、たぶん今までで１番のダレ具合なんじゃないかというくらいのゆるさでした(>ω<、)

あれっ　おかしいなぁ？？？　　リスドで仕込んだはずだけどなぁ・・・
と困って悪戦苦闘している時に思い出しましたよ！

スロブレの逆襲だということを（元種をスロブレで作ってただけですけどね　　サヨナラしたはずのスロブレの登場で撃沈です。。。）

成形のラストの転がしをしようとしてもクタクタのベトベトでもうほんとにどうしよう状態
ええい　所詮実験さと開き直り　そこからまた二つ折りにしてしまいました（笑）

ホイロ後もゆるゆるでオーブンシートへの移動も手こずり
移した生地はペッタンコ。。。ガ━━（´・д・｀|||●）━━ン
もうクープはサッサッサッと適当に入れて焼いてしまいました↓





それなりに焼けたのかな？？？
写真に入ってないクープは開いてないんですけどね(；￢∀￢)ﾊﾊﾊ…






内層はスロブレ効果かリスドオンリーより気泡が多いです
あんな適当な成形でも小さいなりに気泡ができるんですね


今日の実験の結果は

　・元種が多すぎるとダレやすいかも
　・スロブレはやっぱり気泡効果がある
　・元種が多くても味にそんなに影響はないみたい



バゲット修行　９月編のお題はのんびりですが
さすがにこんな実験ばっかりではいけませんね
明日こそは実験は止めて修行ができますように!!!
変な考えを思いつきませんように（笑）







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