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にぎり酒酵母で元種作り寺田本家さんの 発芽玄米酒粕 にぎり酒 を使った元種作りのコツを 写真付きでご紹介します* レシピは 寺田さんのこちら をどうぞ。 酒粕料理もたくさん載っています！！ 発芽玄米酒粕にぎり酒 ３０ｇ、炊いた玄米３０ｇ（または全粒強力粉）、 水４０ｇを瓶の中に入れて混ぜます。  このまま蓋をして 部屋の暖かいところに半日～１日くらい置きます。   すると写真のように 小さな気泡がプツプツと出てきます。 *レーズン酵母の酵母液を作るようなシュワシュワした泡ではなく 酵母液を使った元種作りのような感じです。 これで完成です！ 中島デコさんの本には ４０分くらいで泡が出来てくる、 とあったのですが １８度くらいの室温では 半日くらいは必要なようです。  この元種と 粉と塩だけで おいしいパンが焼けるんです♪ ほんとに不思議です！！ 2008.4.10の日記より ジャンル別一覧
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