2010.03.02

*関西の春*いかなごのくぎ煮 「旬・シュン・しゅん♪(32051)」

[ 料理 ]

関西の春の訪れといったら『いかなご』
３月に漁が解禁となると、お店に列をなしてこの『いかなご』を買い求め
自分で佃煮を作るのが関西のお母さんの春の行事みたいなもんです



去年、一昨年といかなごが不作で１ｋｇ２０００円なんてことも・・・
流石にそんな高い佃煮は・・・ってことで２年ぶりのいかなごｸﾝです

今年は平年並の量だそうで、今日の相場は９９０円／kgでした
３月中旬になればもっと安くなるかなぁ・・・
ってことで、２ｋｇだけ買ってみました（写真は１ｋｇ）



【レシピ】
・いかなご　　　１ｋｇ
（新鮮なもの）
・醤　油　　２００ｃｃ
・粗目砂糖　２７０ｇ
・酒　　　　　２０ｃｃ
・みりん　　１８０ｃｃ
・しょうが　　５０ｇ

【作り方】
１．いかなごを洗い、ザルにとりよく水を切る
２．しょうがはよく洗い、皮付きのまま千切りにする
３．鍋に、醤油・粗目砂糖・みりん・酒を合わせて煮立たせる
４．煮立ったところに、いかなごを少しずつ入れしょうがを上にちりばめる
５．吹きこぼれないよう注意しながら、強火で煮立たせる
（注意：絶対にかき混ぜないこと！触らない！）
６．泡が小さくなってきたら、中火～弱火にして煮詰める（ｱﾙﾐﾎｲﾙで落し蓋をするとよい）
７．少し煮汁が残る状態で火を止める
８．ザルにとって煮汁を切り、すばやく団扇などで冷ます




こんな感じで出来上がりましたぁ





ん？　できたの？





食べてもいいの？




可愛い顔してもダメだし・・・




いかなごのくぎ煮が気になる人は↓コチラをどうぞ

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Last updated  2010.03.02 23:09:36
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