南蛮漬け - 子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

May 31, 2006

南蛮漬け「手作りについて(7953)」
[ 賢くなるレシピ ]

あじは一年中出回っていますが、旬は６～８月。

脂がのってＤＨＡが豊富、良質のタンパク質も多く含み、脳を活性化してくれます。

骨ごと食べられるので、不足しがちなカルシウムもたっぷり

酢に含まれる酢酸が体内でクエン酸に変わり、消化液の分泌を促すのでカルシウムの吸収を良くします。

また、クエン酸は脳の代謝をよくし、記憶向上に効果があります。

疲労の原因になる乳酸も分解してくれるので、元気な体を取り戻してくれますね。

野菜は緑のピーマンを赤ピーマンに変えればビタミンＣアップ

、βカロチン、ビタミン、ミネラルが豊富なシソ、血液をサラサラにする玉ねぎを一緒に漬け込みました。

体の免疫力もアップです！

今回は元気な脳と体をつくるレシピを紹介します

これから暑くなる季節、頑張りましょう！

南蛮漬け

材料

真あじ　　　　　　　６尾
赤ピーマン　　　　　１個
シソ　　　　　　　　５枚
玉ねぎ　　　　　　1/4個
赤唐辛子　　　　　　１本
砂糖　　　　　　大さじ５
しょうゆ　　　　大さじ５
酢　　　　　　　２００cc
片栗粉　　　　　　　適量

つくり方

☆　まな板に新聞紙を敷いてスタート。

☆　あじは頭を取り、尾のつけ根にあるぜいご（固いうろこ）を包丁でそぎ取り、腹に切れ目を入れ、腹わたをかき出し、洗って水気を拭き取る。（腹の中もきちんと拭いておくと揚げる時に油がはねません）

１　赤ピーマン、シソはせん切り、玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は２つに割っておく。

２　ボールに砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子を入れ、よく混ぜておく。

３　↑１の野菜を漬け込む。

４　ビニール袋に片栗粉を入れ（まんべんなくつき、後始末も簡単）、あじを２～３尾入れたら粉をまぶす。（腹の中も）

５　軽く粉をはたき、１７０度の油（分量外）でカリッと揚げ、↑２に漬け込む。

６　漬け込んだ野菜を上にして、冷蔵庫で１日漬け込む。

７　骨まで柔らかくなったら食べごろ。器に盛り、汁をかけていただく。

こどもLOVE絵