オペラオーの日々改善、日々前進

[健康生活] カテゴリの記事

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• 明日もまた生きていこう

  今日は、栄養学はお休みして、どうしても書きたいことがありますので紹介します。先週の木曜日にも記載しましたが、横山友美佳さんの「明日もまた生きていこう」という本を昨日最後まで読みました。私のように癌治療をしている人、あるいは癌でなくても極めて大きな病気で闘病生活を送ってる人たちの正直な気持ちがギッシリと詰まった内容でした。作者は、元気なころは、バレーボールに打ち込み、高校時代は将来の日本を背負って立つ選手になると期待されていたが、１８歳でがんが見つかり、治療に専念することになりバレーボールを断念。しかし、新たな夢に向かって入院中でも薬の副作用と闘いながら勉強に励み、早稲田大学合格。ところが１度は消えたと思っていた癌が再発して、わずか半年で大学中退。でも、本当の闘いはそれからだったと思う。もう完治する見込みはない。でも「何かを失ったからって悲しんで泣くよりは、今自分に残っているものを大事にしよう」いろんな葛藤から最後まで精一杯生きた彼女の生き様は、私のような病人だけではなく、健康な人にも生きる素晴らしさを教えてくれると思います。

  2008.07.08

• メタボリックシンドローム　その３

  メタボリックシンドロームの予防と改善の続き厚生労働省が定めたガイドラインによると、１週間に２０００キロカロリーを運動で消費するのが望ましいといわれています。普段デスクワーク中心の仕事をしている人にとっては、なかなか難しいものですが、駅では階段を使う、できるだけ歩くようにするなど、日々の生活の簡単なことからでも、体を動かす習慣をつけることが大切です。正しい食事と適度な運動を組み合わせれば、さらに体内の体脂肪燃焼を促します。また、食事や運動の他にも、生活習慣を改めてチェックしましょう。外食やアルコールを飲む機会やストレスが多かったりして不規則な生活を送っていると、結果的に食生活の乱れを引き起こしかねません。ライフスタイルを根本的に見直すことも必要です。健康維持に最適な運動消費エネルギー＝２０００ｋCal/１週間≒３００kCal/１日体重６０キロの人の２０分間の消費エネルギーウォーキング（９０～１００ｍ/分）・・７８ｋCal水泳・・１２０ｋCal階段の昇り降り（９０段/分）・・１０４ｋCalさて、１月から「安全においしく栄養をとる」というテーマで紹介してきましたが、次回からは新しいテーマ「栄養学の基本」について紹介していきます。

  2008.02.09

• メタボリックシンドローム　その２

  メタボリックシンドロームの予防と改善で、一番大切なのは、毎日の生活習慣を改めることです。通院や薬だけでは改善されません。病気に合わせて高血圧の場合は減塩、高脂血症なら動物性脂肪やコレステロールを含む食品を減らすなどの努力が必要です。この時点で対策をとれば、将来起こりえる動脈硬化や心筋梗塞などを未然に防げます。内臓脂肪は、皮下脂肪と違い、つきやすい分おちやすい脂肪ともいわれます。主食、主菜、副菜の組み合わせを基本に、低エネルギーで栄養バランスのとれた食事を１日３度規則正しくとることで、内臓脂肪は確実に減少します。高エネルギーや高脂肪の外食は避ける、１日３５０グラム以上の野菜を食べる、夜食の週間はやめるなど、食事のルールうを決めておくのが効果的です。栄養バランスのとれた低エネルギー食主食・・ごはん、めん、パンなど。エネルギー源となる糖質が主成分主菜・・魚介、肉、卵、大豆製品などを主に使う献立の中心となるおかず。タンパク質や脂質の源副菜・・野菜、いも、海藻、きのこ、果物などが主材料。ビタミン、ミネラル、食物繊維の摂取が目的その他・・果物、牛乳、乳製品、汁物、飲み物など主食、主菜、副食に該当しないもの。主に不足しがちな栄養を補う次回はメタボリックシンドロームの予防と改善の続きを記します

  2008.02.08

• メタボリックシンドローム

  メタボロックシンドロームとは、肥満症、高血圧、糖尿病、高脂血症などの生活習慣病が内蔵脂肪の蓄積によって引き起こされやすくなった状態のことです。４０歳以上では、男女問わず、これらの生活習慣病のかかる人が急増しています。個々の病気の程度が軽くても、重複して発症している人は、心臓病や動脈硬化を発症するリスクが１０倍以上に跳ね上がるという報告もあります。メタボリックシンドロームの段階で治療、生活改善をして、動脈硬化などを未然に防ぐことが大事です。メタボリックシンドロームの診断基準・・ウエスト周囲径が男性８５cm・女性９０cm以上の人、さらに、高血圧（収縮期１３０mmgHg以上）かつ/または（拡張期８５mmgHg以上）、高血糖（空腹時の血糖値１１０g/dl以上）、高脂血症（中性脂肪１５０g/dl以上かつ/または４０mg/dl未満）のうち二つ以上が該当する場合次回はメタボリックシンドロームの予防と改善についてです。

  2008.02.07

• 抗酸化作用　その１

  抗酸化作用によって、活性化酸素の抑制や細胞修復など、体内から老化を防ぎます。活性酸素とは、酸素が体内で食べ物をエネルギーに変化させる時に発生するもので、呼吸で取り入れる酸素のうち２％は、血管などの酸素を酸化させる活性酸素へと変わります。過剰に発生すると、体内の酵素や細胞膜をサビつかせます。酸化力が非常に強い活性酸素は、体内の血管などを酸化させ、がんや動脈硬化、生活習慣病など、さまざまな病気の原因となると考えられています。この活性酸素を消去してくれる成分が抗酸化物質です。抗酸化食品は細胞の修復を助けます。元来、人間が体内にもってるといわれる抗酸化作用で、それが年齢とともに減少し、老化原因のひとつになるといわれています。次回は抗酸化パワーのある食品についてです。

  2008.02.05

• サプリメント　その２

  本日は、正しいサプリメントの使い方についてです。ビタミンやミネラルの中には過剰摂取が健康障害を起こすものもあります。日常の食事ではその心配はありませんが、サプリメントはその危険があります。そのため、日本の食事摂取基準でも特定の営養素については摂取上限量が明示されています。カプセルや錠剤は、多量の営養素が含まれている場合があり、摂取量が把握しにくいのも欠点です。さらに、薬を服用中、妊娠、授乳中の人は、事前に医師に相談するなど注意が必要です。また、海外の健康食品の中には、日本では医薬品となるものや、効果が不明瞭なものもあります。国が安全・有効性を評価した「特定保険用食品」を利用したり、外食が多い生活でも意識して野菜のメニューを注文したりするなど、必要な営養素は普段の食事から摂取するよう心掛けるべきです。営養素を過剰摂取した場合の症状ビタミンＡ・・吐き気、頭痛、下痢、めまい、食欲不振ビタミンＤ・・全身倦怠感、食欲不振、吐き気、骨がもろくなる、皮膚のかゆみビタミンＥ・・下痢、腹痛、血栓寒栓症ビタミンＫ・・溶血性貧血ナイアシン・・血管拡張を起こすことがあるビタミンＢ６・・抹消神経障害、知覚神経障害を起こすことがある葉酸・・悪性貧血の潜在化次回は抗酸化作用について記します。

  2008.02.04

• サプリメント　その１

  今回は、サプリメントの基礎知識について書きます。健康への関心が高まり、不規則な生活などで不足しがちな営養素を摂取できるサプリメントですが、保険機能食品と医薬品の基準を満たしたもの以外は一般食品として扱われ、サプリメントを含む健康食品の明確な定義は現状ではありません。手軽に営養素を摂取できるこいとは忙しい現代人にとっては魅力的ですが、本来は食事で摂るべき栄養成分がサプリメントから摂られるわけではありません。特定の営養素の過剰摂取や薬との併用で起こる副作用に関しても気をつけなければなりません。サプリメントをおおまかに分けると一般食品・・明確な定義はなく、一般に「健康に良い」と売られている食品全般を指し、栄養補助食品、健康補助食品、サプリメントの大部分はこれに属する。特定保険用食品・・「おなかの調子を整える」などの特定の保険の目的が期待できる保険機能成分を含んだ食品。食品ごとに有効性や安全性が審査され厚生労働大臣の許可、承認が必要。特別用途食品・・病人や高齢者用、乳児用粉ミルクなど特別な用途が定められた食品。特定保健用食品と同様に食品ごとに厚生労働大臣の許可、承認が必要。栄養機能食品・・栄養成分の補給、補完を目的にした食品で現在はビタミン１２種類とミネラル５種類についての規格基準に適合したものが栄養機能食品として販売されている。医薬品と医薬部外品・・医薬品は配合の有効成分の効果が認められており、病気の予防や治療に使われているのが医薬品。医薬部外品はそれに準じるものとして予防に重点を置き、効果が期待できるもの。次回はサプリメントの正しい使い方について記します。

  2008.02.03

• 電子レンジ・ＩＨ調理器の安心使いこなし術　その２

  使いやすさ、安全性が特徴の電気調理器ですが、知らずに危険な使い方をしてしまうこともあるので注意が必要です。鍋底の発熱を利用して調理するしくみのＩＨ調理機器は、水分が蒸発しにくいなどの性質があるため、ガス調理とは違った水分量や火力の調整が必要になります。電子レンジの場合は、スパークが発生する恐れのある金属質の食器やアルミ箔などは加熱しないように注意が必要です。ＩＨ機器が安全といわれる理由は、温度の上がりすぎやスイッチの切り忘れを感知するセンサーがついているためです。電気を使う調理機器、電磁波の影響は？・・電化製品の電磁波による人体への健康被害が話題ですが、遺伝子への影響や発がん性の有無の研究でも、因果関係は現在見つかっていません。ただし、ペースメーカー使用の場合は多くの電化製品とは３０cm以上離れなければならず、周りの人達の配慮が必要です。次回はサプリメントについて記します。

  2008.02.02

• 電子レンジ・ＩＨ調理器の安心使いこなし術　その１

  急速に普及した電子レンジ・ＩＨ調理器は、共に電気を使う調理器具です。日本に電子レンジが登場して４０年近くたち、ＩＨ調理器も電化住宅とともに改良を重ね、急速に浸透してきました。調理時間を短縮できることや、火を使わないことの安全性は利点ですが、その反面火の通り具合が不安定だったり、専用の調理器具が必要だったりと、ガス調理とは違った不便さや、電磁波による人体への影響なども心配されます。電子レンジのメリット・・調理時間の短縮・熱や水に弱い栄養成分を損なわない・光熱費が節約できる電子レンジのデメリット・・加熱ムラができやすい・焼き、揚げ、とろ火調理には不向き・液体は空沸現象が起こりやすいＩＨ調理器のメリット・・光熱費やＣＯ２の排出削減が可能・炎や赤熱部がないので安全性が高い・火力が強く細かい調理ができる・プレート面がフラットで手入れしやすいＩＨ調理器のデメリット・・使用できる鍋の材質、形状が限られる・接地面がないあぶり焼きなどできない・ペースメーカー使用者に影響がでることがあるそれにしても最近起こった中国産ギョーザのメタミドホス事件で思ったのは、日本は独自で安全な食品を生産して食品自給率を１００％にしなければならないと、つくずく感じました。

  2008.02.01

• 野菜の栄養成分　その２

  営養素を効率よく確保できる保存や調理の方法野菜の成分は保存中にも減少しています。野菜の種類や貯蔵法によって違いますが、特にビタミンＣはほかのビタミンより不安定で、保存条件による影響も大きくなります。常温よりも冷蔵保存の方が損失は少なく、その場合も湿度が高い野菜室を利用すると、よりビタミンＣの減少が抑えられます。また、調理法でも栄養価は変化します。特に水溶性のビタミンＣは、ゆで時間や水にさらす時間によって、相当な違いがあるので、一日の必要量の約３倍摂取するとよいとされています。野菜は部位によっても成分量が大きく異なり、捨ててしまいがちな外葉や芯部に多くのビタミンＣが含まれています。有機栽培などで農薬の心配がなければ、野菜は全体を食べるとより効率よく営養素を摂取できます。次回は、電子レンジ・ＩＨ調理器の安心使いこなし術についてです。本日、私は長居Ｗindの練習会でなんとか１４キロウォーキングをこなしました。

  2008.01.31

• 野菜の栄養成分　その１

  今日は、野菜の栄養成分についてです。品種改良やハウス栽培技術により、１年中手に入る野菜が多くなりました。しかし、収穫時期によって、栄養成分も変化することをご存知でしょうか？たとえばほうれん草も旬である冬季のほうが栄養素も豊富です。同じ分量を食べるなら、旬のものの方がより効率良く栄養素を摂取できます。例でいいますと、ほうれん草の場合、６・７月に収穫したものはビタミンＣの含む量が平均で１００ｇあたり２０ｍｇに対し、旬である１１・１２月に収穫したものは、３倍の６０ｍｇになります。また、ハウス栽培の野菜は、露地のものより栄養素が低いと思われがちですが、キャベツやピーマンなどはハウス栽培に方が優れている場合もあります。次回は栄養素を効率よく確保できる保存や調理の方法について記します。

  2008.01.30

• 食品表示以外の情報

  本日は、食品表示以外の情報について記載します。アレルギー物質表示や遺伝子組換え情報、食品添加物など、消費者にとっては必要な情報が含まれている食品表示ですが、食品表示以外にも、食品パッケージからは、ＪＡＳマークや特定保護用食品のように品質や機能を保証するものや、その食品の期限表示などが読み取れます。気を付けたいのは、食品表示とは別に商品の特徴などが記載されてる場合です。表面に大きく「砂糖不使用」と表示されていても、実際には砂糖の代わりにブドウ糖や果糖を使用することは可能であったりと、食品表示のルールはかなり複雑化しています。加工品の場合は特に、パッケージの文句と実際の食品表示を照らし合わせてみるべきでしょう。消費期限と消味期限の違い消費期限とは、製造日から約５日以内に品質が劣化し、食べると衛生上の問題が起こりかねない弁当や調理パンなどの食品に記載されるもの。賞味期限は比較的劣化しのくいものにつけられる。また、品質劣化のしにくいアイスクリーム類、食塩、ガムなどは賞味期限表示を省略することも可能です。次回は野菜の栄養成分についてです。私は、今日病院で抗癌剤の点滴をうってきました。ベッドの上で６時間いました。ただ、普段の睡眠不足の分よく眠れたのはよかったかな。

  2008.01.29

• 食品表示　その２

  本日は、食品のラベル表示について簡単に説明します。食品の表示はＪＡＳ法や食品衛生法により、原産地や名称を明記することが義務付けされ、それらをラベル表示します。水産物・・水産物の産地は、とれた海とは限らない。太平洋上など漁獲水域が特定出来なければ、水揚げ港の表示ができる。また、養殖や解凍の場合はその旨を表示しなければならないが、エサがいらないカキなどは養殖表示も不要である。農産物・・原産地名は国産ならば収穫された都道府県名、輸入品は国名を表示する。同じ種類の農産物で原産地が異なる場合は、重量の重い順に記載する。農産物の名称は、「さつまいも」など作物名か、よく知られた「金時芋」表示も可能である。畜産物・・畜産品は都道府県の表示は義務ではないが輸入は国名表示が必要。ただし、生きたまま輸入した牛は3ヵ月以上、豚は２ヵ月以上国内で飼育すると国産品の表示になる。また、小売品質基準にのっとった部位別の表示も必要である。加工品・・原産国は最終加工をおこなった国。原料を輸入して日本で加工すると国産表示が可能となる。原材料は重量割合の多い順に記載し、その後に添加物を表示する。また、刺身の単品パックは生鮮食品、盛り合わせは加工品となるなど消費者にとっては違いがわかりにくい。次回は食品表示以外の記載事項についてです。

  2008.01.28

• 食品表示　その１

  本日は食品表示の現状についてです。昨今偽装などで大きな問題になった食品表示は、食品衛生法、健康増進法など様々な法律によって規制されています。なかでも原産地や原材料など食品を購入する際に大きな材料となる情報は、ＪＡＳ法によるものです。しかし、この表示にも農産物、水産物、畜産物、加工品などの種類によって表示項目に違いがあり、たとえば海外で産まれた家畜でも、日本での飼育期間が長ければ国産表示が可能になるほど、消費者が本当に知りたい情報とはズレがある場合もあります。次回は食品ラベル表示について記します。今日は、私の地元大阪で大阪国際女子マラソンの応援に行って来ました。知り合いもたくさん出場していて、今年も多くの感動がありました。

  2008.01.27

• 食品添加物　その２

  今日は、食品添加物との付き合い方というテーマです。うまみ調味料は、摂取量や使用量を規制するなど安全性の基準もあり、食品添加物による恩恵を受けているとはいえ味覚を狂わせることから、必要以上に摂取したくないものです。しかし、実際にか食品を購入する際に成分表示を確認しても、膨大な種類の添加物は消費者にはわかりにくいのが現状です。また、外食の場合は表示も無いので、知らないうちに食べていることもあります。うまみ調味料などの添加物をできるだけ避けたい場合は、代表的な添加物の特徴を知っておくだけで随分役立ちます。また、最近スーパーやレストランなどでも「科学調味料不使用」「無添加」などと表示する製品やメニューもあるので、目安にするのも良いでしょう。主な食品添加物の種類と用途例着色料・・食品の着色、色調調整するもので、クチナシ黄色素、食用黄色４号など増粘剤・安定剤・糊剤・ゲル化剤・・滑らかな食感や粘り気を出す、分離防止、安定性向上の為のもので、ペクチンなど発色剤・漂白剤・・食品の色調および風味調整、漂白の為のもので亜硝酸ナトリウム、次亜硝酸ナトリウムなど防カビ剤・・輸入かんきつ類などのカビ発生防止の為のものでオルトフェニルフェノール、ジフェノールなど乳化剤・・水と油を均一に混ぜ合わせる為のものでグリセリン脂肪酸エステル、植物レシチンなど栄養強化剤・・食品中の栄養素強化の為のものでビタミンA、乳酸カルシウムなど次回は食品表示について記します。

  2008.01.26

• 食品添加物　その１

  昨日は、長居Windの練習会に行って帰りが遅くなってしまいブログが書けませんでした。さて今回は、食品添加物の現状について簡単に説明します。食品添加物とは、食品の加工や保存の目的で使われるもので、豆腐に使われるにごりや、こんにゃくを使うときの消石灰など、食品を製造するために欠かせないものとして昔から使われているものもあります。一方で消費者の購買意欲をそそるために見た目を良くする着色料もあれば、長期保存や食中毒防止のための保存料、カルシウムなどの栄養成分を強化するものなど、さまざまな目的の添加物があり、そのすべてを一概に体に悪いということもできません。添加物の目的１．製造、加工プロセスで必要・・豆腐のにがり　ビールをろ過する活性炭２・風味や外観を良くする・・着色　香り　味付け　食感３・保存性の向上、食中毒の防止・・漬物の防カビ剤　弁当の保存料４・栄養成分の強化・・カルシウム添加の牛乳　ビタミンC添加のジュース次回は食品添加物とのつきあい方について記します。

  2008.01.25

• 地産地消　その２

  本日は、「地産地消」への参加について考えたいと思います。地産地消は本来、自分の住んでいる地域でとれるものを食べるということですが、まずは日本国内でとれるもの、というとらえかたをします。その地域でとれた作物が並ぶ農産物直売店などは、地産地消の良い見本といえます。このような地域内での消費活動は、作り手の顔が見えるという意味で食の安全につながるだけでなく、普段目にすることのない地域特有の食文化を知るチャンスでもあります。また、スーパーなどで買い物をする際も、できるだけ国産で、しかも自分の居住地からなるべく近いところで作られた商品を選ぶのが地産地消へ参加してる気分になります。地産地消は、安心して安全に食品を食べられるようになるだけでなく、消費活動によって食とともに環境問題に関心をもつきっかけにもなると思われます。国内産の農作物がどんどん増えて、それを国民が消費するようになれば、日本国民は今以上にもっと健康的な生活を送れるのではないでしょうか。次回は「食品添加物」について記します。

  2008.01.23

• 地産地消　その１

  地産地消とは、地域でとれた生産物をその地域で消費することです。昨今の食生活の乱れによる生活習慣病の増加や日本の食糧自給率の低下、さらには食品の虚偽表示やBSE問題などの事態により、消費者の食の安全や安心に関する情報への関心が高まっています。地産地消を推し進めることによって日本国内の農業の活性化とそれに伴う自給率の向上が期待されています。また、輸入品の輸送の際に排出される二酸化炭素排出量を減らすなど環境問題にも貢献できそうです。ちなみに２００２年度の主要先進国における食糧自給率を紹介しますと、アメリカ１１９％、フランス１３０％、ドイツ９１％、イギリス７４％、そして日本は何と４０％とかなり低いです。私は、良い食品をたくさん作って食糧自給率を１００％にすれば、日本はもっと世界に誇れる国になれると思うのですが...次回は地産地消への参加について記します。

  2008.01.22

• 遺伝子組換え食品　その２

  今日は、遺伝子組換え食品のメリットとデメリットについて述べます。メリットは、１．食糧問題解決に役立つ　２．農薬の使用量が減少する　３．食糧以外の資源にも利用可能　４．安定供給が可能。デメリットは、１．次世代以降への影響　２．日本の農業の衰退　３．環境、生態系への影響４．企業の利権争い遺伝子組換え食品を避けるには、商品購入の際に表示を確かめるのが、今のところ一番確実な方法です。しかし、不使用商品でも、製造、流通の過程で５％以下の混入には表示の必要はありません。また、しょう油やコーン油などの加工品にも表示の義務はなく、完全に避けるのは難しいのが現状ですが、国産原料のものを選ぶのが良いでしょう。遺伝子組換え食品が消費者に受け入れられない理由は、安全性への不安です。次世代以降への安全性はまだ証明されておらず、生産系に与える影響や、輸入依存による国内の農業の衰退、企業の種子の独占権も懸念されています。一方で、農薬なしでも害虫に強く、やせた土地でも栽培可能な作物、医薬品など食糧以外での研究など、メリットがあることも事実です。次回は「地産地消」について記します。

  2008.01.21

• 遺伝子組換え食品 その１

  今日は、「遺伝子組換え食品」の現状についてです。遺伝子組換え作物とは、ある生物がもつ有用な遺伝子を取り出し、植物などに組み込むもので、これまで交配などで何世代もかかっていた品種改良を、科学技術で遺伝子レベルから改良しようとするものです。世界的には、遺伝子組換え作業の作付け面積はアメリカがトップで、今のところ日本では、商業栽培はされていません。しかし、自給率の低さから、大半の食物を輸入に頼らざるおえない日本では、遺伝子組換え作物を含む農産物も多く輸入される結果となっています。明日は、遺伝子組換え食品のメリット、デメリットについて記します。話題は変わりまして、私のランニングライフですが、いろんな人の話を聞いた結果私のように血液中の腫瘍マーカーが上がってる時はランニングは好ましくないとのこと。しばらくランニングを中断してウォーキングに切り替えます。

  2008.01.20

• 残留農薬　その２

  残留農薬をなるべく摂取しない方法は？市場に出回る農産物については、許容摂取量を下回っているとされてますが、出来ることなら摂取したくないものです。まず、一番安心なのは、農薬、化学肥料不使用で栽培された有機農産物。また、保存や輸送の時間が短い国産（地場）の農産物のほうが、輸入品より良いとされてます。なお、農薬、化学肥料を通常の半分以上減らして栽培したものには、特別栽培農産物と表示されています。さらに、残留農薬を調理の段階で取り除くには、表面の皮をむくことが最も効果的で、調理法では、揚げる、炒める、ゆでるの順で効果が高いとされています。また、水洗いと調理を組み合わせることで、かなり除去できるようです。次回は遺伝子組換え食品について記します。

  2008.01.19

• 残留農薬　その１

  いよいよ本日から、「栄養学」をみなさんと学んでいきたいと思います。今日のテーマは残留農薬です。残留農薬とは、害虫や雑草防除のために散布した農薬のうち、収穫物に残った農薬のこと。特に輸入品の輸送、貯蔵品の劣化防止のため収穫後に使用する輸入品のポストハーベスト農薬については、健康への影響が問題になってます。その結果食品衛生法が改正され、すべての農薬に使用基準が設けられました。海外からの輸入品を含め、基準値を超えて農薬が残留しているものは、販売が禁止されるなど、消費者にとっては好ましい傾向にあるといえます。

  2008.01.18

• 栄養学

  昨日まで五大栄養素のついて簡単に説明しましたが、少しでも健康生活に役立ちましたでしょうか？私は、一昨年胃癌になった影響でその時に転移した可能性があるらしく、今現在も抗癌剤の治療を受けていますが、きちんとした食事をすることが自分に出来ることの中で最も重要であると思います。今から考えたら、病気をする前はこってりラーメンに餃子に唐揚げなどの油ものやビールやコーラなどの炭酸類が大好物でした。今健康である方も、偏った栄養の食事ばかりしていたら、いつ変な病気になるかわかりません。やっぱり人はいつまでも健康でいたいですね。そのため、私の今年の目標として「栄養学」を勉強して、ブログを見てくれてるみなさんに少しづつですが、紹介していきたいと思います。みなさんの健康生活に是非プラスになるよう願っています。

  2008.01.16

• ビタミン

  今日は、五大栄養素の一つビタミンについて紹介します。ビタミンは、炭水化物で得られたブドウ糖をエネルギーに変えるのに必要不可欠な栄養素です。体調を整えるとともに、生理機能を円滑に働かせることにも効果があります。水溶性のビタミン（ビタミンＢ，Ｃ郡）は、尿や汗とともに排出されるため、毎日補給することが必要です。ビタミンを多く含む食材・・にんじん、ブロッコリー、かぼちゃ、ほうれん草などの緑黄野菜、レバー、うなぎ、さんま、いわし、カツオ、小豆、昆布、ごま、レモンなどの柑橘系のフルーツ、アーモンドなど私は、本日ランニングはお休みで、明日は大泉緑地で１２～１５キロ走る予定です。

  2008.01.13

• ミネラル（カルシウム、鉄分）

  本日は、五大栄養素の一つミネラル（カルシウム、鉄分）について説明します。ミネラルは、丈夫な骨と血液を作る栄養素です。ミネラルは汗とともに体外へ排出されてしまい、体内では作ることが出来ないので、運動中や運動後は意識して摂るようにしてください。特に女性は多めに摂るよう心掛けましょう。ミネラルを多く含む食材・・牛乳、小魚、さんま、いわし、モロヘイヤ、ほうれん草、納豆、レバー、あさり、しじみ、赤身の魚、ひじき、のり、きなこ、小豆、湯葉、プルーンなど話は変わりますが、今日１３キロをゆっくり（１時間２７分）で比較的楽に走れました。薬の副作用との兼ね合いになりますが、何とか週２回は走って月間１００キロ走を目指したいと思います。いつまでも、ランナーオペラオーであり続けたいです。

  2008.01.12

• タンパク質

  今日は、５大栄養素の中のタンパク質について解説します。タンパク質は、筋肉や骨、血液、細胞などといった体をつくるのに必要な栄養素です。運動することで体に受けたダメージを回復させるという働きがあります。体内に蓄えておくことが出来ないため、日々の食事でしっかり摂ることが大切です。高タンパク質な食材・・魚、鶏肉、豚肉、レバー、ソーセージ、ちくわなどの練り製品、大豆、納豆、豆腐、チーズ、ヨーグルト、アサリ、にんにくなど

  2008.01.11

• 炭水化物

  昨日は、抗癌剤の副作用の影響でダウンしてました。すみません。さて、おとつい紹介した五大栄養素の中から炭水化物について記します。人間が運動するさいのエネルギーの元となり、スポーツ等で持久力が必要な運動には、かかせない栄養素です。ご飯やパンは、朝昼晩必ず摂るほうが良いそうです。炭水化物を多く含む食材・・・米、パン、そば、うどん、パスタ、じゃがいも・さつまいも等の芋類、とうもろこし、かぼちゃ、栗、バナナ、柿、パイナップル、りんごなど

  2008.01.10

• 五大栄養素

  人間が生きていくうえで大切な、五大栄養素とは何かといきなり聞かれても、すぐに答えられないと思います。エネルギーの元となる炭水化物、強い筋肉や骨をつくるタンパク質、丈夫な骨や血液をつくるミネラル、体調を整えるビタミン、スタミナアップ効果のある脂肪の五つです。これらの栄養素は、体を作るために欠かせない成分でありながら、一緒に摂ることによって相乗効果も期待できます。明日以降、これらの栄養素について具体的に記していきます。

  2008.01.08

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