みなさんこんにちは。
前回の続きをアップする前に最新ニュースがあります。

昨日、朝日新聞ニュースに掲載されていた記事です。

ナノ材料、国が安全評価へ　吸引で健康被害の懸念

時間が経つと記事が削除されてしまうことがあるので、念のため内容をそのまま添付しておきますね。

　日用品に広く使われているナノ材料について、国は、製造現場で作業員への安全性を調べ、規制が必要か検討する。また、一般の人がどの程度、体内に取り込むのか、健康への影響がないのか調べる。動物実験では、発がん性や胎児への影響を示す結果が相次いでいるためだ。

　ナノ材料は一般的に、直径が１００ナノメートル（ナノは１０億分の１）以下の物質をいう。工業製品や化粧品、食品、医薬品などに使われている。炭素原子が筒状につながったカーボンナノチューブは、半導体や燃料電池などに、二酸化チタンやシリカは日焼け止めやファンデーションなどに使われている。

　一方で近年、動物実験ではナノ材料の安全性を疑わせる結果が相次いでいる。

　国立医薬品食品衛生研究所などは２００８年、カーボンナノチューブを腹に注射したマウス１６匹のうち１４匹が、がんの一種の中皮腫になったと発表した。アスベストと形が似ていることが影響すると指摘された。


欧州では来年からナノ粒子のサイズを表記しないといけないなど、規制の方向です。
日本では、今まで何度か危険性を検討する会みたいなのは発足していたようですが、ここまではっきりと国が安全性を確認すると大きく報道されたのは初めてのことのように思います。
やっとか！と思ってしまいました。

化粧品業界は特にぬるくってね。
１粒１粒バラバラではなく凝集する性質があるから皮膚からは入りにくいとか言うわけですよ。
でも粒子なんてｐＨとか合界とか状況次第では凝集したり拡散したりします。
しかも合界でバリアがゆるんだ肌は、いろんなものを吸収しやすい。
肌から入らなくても、茶のしずくのアレルギー発症で分かったように、鼻の粘膜からは容易に吸収します。
１００歩譲って皮膚粘膜吸収は免れても肺に吸い込んだら、、、、今回はこっちのほうに対する報道ですね。

さて、どのような評価になるのでしょうね。
でも例え通常の使う量では影響がないとかいう結果が出ようとも、そもそも１ナノメートルは、100万分の1ミリメートルですよ？
サンスクリーンやＵＶカットのファンデに入っている酸化チタンは５ナノ～３０ナノメートルくらい。


インフルエンザウイルスより小さく、細胞間より小さい。あまりにも微粒子すぎます。
体内に入らないとしても、落としても落としても肌に残留しやすい。
残留してても、微粒子すぎて目に見えません。


ノンナノ酸化チタンに比べ表面積が大きいために、酸化活性の強いナノ素材が残留ですよ？
それだけでも、私は嫌になってしまいます。


酸化チタンの酸化活性のことを書いたついでに、今日は老化の大きな原因である活性酸素と、それを消してくれる体内酵素と、抗酸化物質について、久々に書いてみたいと思います。

人間は生きて行くために呼吸をして酸素を取り入れなくてはならないのですから、活性酸素は呼吸でも生じますし、紫外線や電磁波や放射線を浴びた時にも発生します。
処理の大変なものを食べた時に肝臓で大量の活性酸素が生じるため、体の酸化は食生活に密接に関係があります。
食べ過ぎ、酒の多飲、残留農薬、肉食過多、加熱食ばかり、薬、添加物などなど。

酸素は普通原子の周りに８個の電子を持っていますが、それぞれ２個ずつペアを組んでいます。
この電子の数が減ってペアがいなくなり、不安定になっているものが活性酸素です。
不安定なので手近な体の組織から電子を奪うので、奪われた物質はまた隣から電子を奪い、連鎖的にこれが広がり、電子を奪う時に細胞膜、DNA、たんぱく質などが傷つけられることが、老化やガンやあらゆる病気の原因だと言われています。
活性酸素の主な種類です↓

「スーパーオキサイド」

もっとも頻繁に発生する活性酸素。呼吸、食事の栄養素からエネルギーを作る時や、細菌を攻撃する時にもたくさん発生します。
活性酸素としてのパワーはそれほど強力ではないのですが、過酸化水素や最強のヒドロキシルラジカルにも変化することがあります。
体内で作られるＳＯＤ（スーパー・オキサイド・ディスムターゼ）酵素との反応で、酸素と過酸化水素に分解されます。
ＳＯＤは亜鉛、銅、鉄、マンガン、セレニウムなどのミネラルが不足していると十分作られません。

☆セレニウムの多い食品　
かつお、いわし、ほたて、牡蠣、桜海老なの魚介類、大豆、昆布、玄米、雑穀、ネギ、玉ねぎ、にんにく、ビールなど

☆亜鉛の多い食品
牡蠣、煮干し、たたみいわし、抹茶、松の実、ゴマ、アマランサス、カシューナッツ、するめ、高野豆腐、アーモンド、かに

☆銅の多い食品
干しエビ、ココア、しゃこ、ほたるいか、桜海老、イカの塩辛、カシューナッツ、ゴマ、松の実、牡蠣、納豆、しじみ、豆味噌など

☆鉄の多い食品
まぐろ、かつお、ひじき、牡蠣、あさり、しじみ、ほうれん草、パセリ、小松菜、そら豆、もずく、ココア、豆味噌、くるみ、プルーンなど

私は、今の季節は機会があれば、積極的に牡蠣を食べています。ＳＯＤの原料すべてが豊富。
７０種類以上のミネラルを摂取出来る吸収の良い植物性のアクティブミネラルも毎日７.５ｃｃ飲みます。




ただし、ミネラルだけ摂ってもＳＯＤは作られません。
たんぱく質不足には気を付けて下さい！
ベジタリアンの方も、大豆や豆、おから、豆乳、テンペ、納豆などで、しっかりたんぱく質は摂って下さいね。


その他、ビタミンＣ、ポリフェノール、フラボノイドがスーパーオキサイドを処理します。
ちなみに白樺樹液にはスーパーオキサイドを消去する力があるので、私は白樺樹液で化粧水を作ったんです。

フラボノイド、ポリフェノールの多いもの
大豆、緑茶、玉ねぎ、赤紫色の果物や野菜、赤ワイン、ソバ、ザクロ、レッドラズベリー、ゴマ、ピクノジェノール（フランス海岸松樹皮）など



「過酸化水素」

呼吸や生命活動期に発生していますが、スーパーオキサイドがＳＯＤ酵素で分解された時にも生じます。
過酸化水素自体の活性酸素としての反応力はそこまで強くないのですが、ヒドロキシラジカルなど他の強力な活性酸素に変化しやすい活性酸素です。
傷口を消毒するオキシドールは過酸化水素水です。過酸化水素から生じるヒドロキシラジカルが、細菌の細胞膜、DNAなどを損傷させることにより、殺菌、消毒をしているというメカニズム。
体内で作られるグルタチオンペルオキシターゼという酵素で分解され、無害な水になります。
カタラーゼという体内酵素でも分解され、水と水素になります。
グルタチオンペルオキシターゼはセレニウム、カタラーゼは鉄が不足していると十分作られません。
ポリフェノール、フラボノイドも有効です。

注）セレニウムは単独のサプリではなく食品から摂るのがいいと思います。
過剰摂取はよくありません。


「ヒドロキシラジカル」

強力な酸化力を持ったもっとも凶暴な活性酸素です。
過酸化水素が変化して生じたり、放射線が体内の水に当たった時にも作られます。
体内で細胞膜や遺伝子を攻撃し、細胞を壊す性質があります。
ＤＮＡを傷つけ、たんぱく質や脂質を酸化させることによって、さまざまな病気や老化の原因になります。
水に溶けやすいのでビタミンＣ、それからビタミンＥも消去の役に立ちますが、カロテノイド、フラボノイド、ポリフェノールも有効です。

ビタミンＥの多いもの
アーモンド、松の実、モロヘイヤ、うなぎ、かぼちゃ、とんぶり、鯛、ほたるいか、赤ピーマン、しそ、アボカド、枝豆、春菊など

ビタミンEは細胞の老化を防ぐ強い抗酸化作用があります。末梢血管を拡げることで血流もよくするので、くすみや肩こり腰痛にも効果あり。

でも一番はやっぱりマイナス水素イオンサプリ。
水素はヒドロキシラジカルを無害な水に分解します。


↑マイナス水素イオンサプリを発明した及川博士と鶴見先生の共著です。
去年出たのですが、すごく面白いです。水素のパワーに脱帽です。


「一重項酸素」

ヒドロキシラジカルと共に非常に毒性の高い酸素です。
紫外線を繰り返し浴びると、皮膚の細胞で大量に発生し、皮膚のタンパク質や脂肪を変質させて、しみやしわの原因にもなります。
紫外線や放射線に当たると体内でも大量に発生し、たんぱく質、脂質、DNAなどを傷つけます。
一重項酸素を消去する物質には、ビタミンＥやカロテノイドが有名。
ビタミンAやビタミンB2も有効で、トリプトファン、ヒスチジンなどのアミノ酸、ポリフェノール、フラボノイドも消去の味方。
カロテノイドが多い、スイカ、かぼちゃ、トマト、ホウレン草やアスタキサンチンには強力な消去作用があり、特にアスタキサンチン（鮭など）は細胞膜など脂質中の消去に重要な役割をはたします。

カロテノイドの多い食品については以前書きましたので下記をどうぞ
カロチノイド色素の世界

私が化粧品にラズベリーオイルやアンズオイルやアスタキサンチンを入れるのはカロテノイドが多いからで、プルーンオイル、アルガンオイル、アボカドオイル、モリンガオイルなどを使うのは天然ビタミンＥが多いからなんですよね。



ＳＯＤ酵素の原料であるミネラル、たんぱく質、そして抗酸化物質を不足なく摂って
錆びない毎日を送りたい！！


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みなさん、こんにちは。

今週の月曜日は、友人でミュージシャンの石田大介くんと幸さん達が開催する「灯すカフェ」というイベントに行ってきました。
これは原発都民投票を求める署名集めのためのイベントで、同時に彼らのライブも楽しめるという感じでした。



幸さんの声は、魂の深いところに沁みる歌声です。
幸+福　ひとつのわ

東京電力管内にある原発の稼働をどうするかを、都民で決めるための「原発都民投票」開催を、東京都に求めるための署名集めが、去年の１２月から行われているんですが、締め切りが２月９日ということで、ついにあと１週間となりました。
これは、俳優の山本太郎さんや社会学者の宮台真司さんが代表請求人となっている署名活動で、都内有権者の５０分の１の、２２万票集めないといけないらしいんですが、まだ１７万票ということで目標数に届いていないみたいです。
１週間で５万票かー。最後盛り上がれば無理な数じゃないと思うけど、結構大変ですね。

私も一応署名を集められる「受任者」になっているんですが、中野区の私は中野区の人からしか署名を集められない決まりだし、直筆でないといけないし、印鑑か拇印がいるし、ということで全然進んでいません。
そこで中野でやってた大介君たちのイベントに参加してみたんですが、イベントに来ている人は、みんな受任者ばっかりなんで、ちょっと抜け出して息子と夫と幾人かでサンプラザ前、サンモールの中、駅前と、署名集めをしてみました。


いやー、街頭の署名活動なんて生まれて初めてやったのですが、結構楽しいですね。


しかし帰宅を急いでいる方が多いのと寒いのとで、ほとんど立ち止まってもらえません。
それでも数名の方が署名をしてくれて、いろいろお話が出来てよかったです。
うちの息子も声を出して大活躍してくれて、いい経験になったと思います。

今東電で動いている原発は新潟県の柏崎刈羽原発６号機のみということで、この１機も３月には定期検査に入るから、しばらくは稼動ゼロとなります。
でも廃炉が決まっているわけではないし、稼動ゼロになっている今年のうちに、都民の意思をきちんとした形で表明しておくのは大切だと思います。


電力の最大の消費地に住む私たちが使う電気のために、
他の県に今も原発がある。そして地震は大活動期に入っている。
どう考えても、もう無関心ですむ話ではありません。


ラストスパート！ということで、今週土曜日、表参道の私のコスメの店でも、ご希望の方に署名をして頂けるように１３時半から２時間だけ、受付をすることにしました。
都民であればどこの区や市の方でも署名できるように、代表請求人の料理研究家の枝元なほみさんが店に来て下さることになりました。
私もこの２時間はいますので、署名したい方はぜひ来て下さいませ！
ちなみに、この店の電力は太陽光発電、風力発電、小水力発電、バイオマス発電所の電力証書えねぱそを買う形で、１００％グリーンエネルギーで稼動しています。

日時　２月４日（土曜）昼１３時３０分～１５時３０分まで
（時間が過ぎてしまってもラフォーレ前でも署名できます）
場所　　アムリターラハウス（表参道のシャネルとディオールの間を入ってすぐ。）


(追記)来て下さった方、どうもありがとうございました。
１６時以降に来て下さった方もいたと聞きました。治療院を一時抜けて店にいたので、１５時半まではいたのですが、すぐ戻らなくてはならなかったので、申し訳ありませんでした。
２月９日まで、主に下記の場所では毎日署名できますので、どうぞよろしくお願いします。

署名ポイント
渋谷駅　モヤイ像前またはハチ公前　　　1/16～2/9　　　毎日 12:00～19:00
新宿駅　西口小田急ハルク前 　　　　　　1/16～2/9　　　毎日 15:00～19:00


さて、私は毎日ほんとにバタバタの日々です。
ファンデーションの開発も、いよいよ大詰めに入ってきました。
全4色あり、この中の2色は酸化チタンも使いません。
ノンナノ酸化チタンを使用している色も2色あるんですが、これも活性を抑えるために、ナチュラル素材でコーティングしました。


いくらノンナノでも、酸化活性はゼロじゃないから、金属にコーティングは必須です。
でも、こういう原料が探しても全然ないんですよ。


多くの原料屋さんには、ナノ粒子でシリコーンコーティングか、ノンナノでコーティングなしか、だいたいどちらかしかありません。
ナノでコーティングなしは、酸化活性がすごいから肌によくないし、シリコーンコーティングは皮膜性が強くて最悪に落ちにくいし、、、、
探してもないので、結局原料屋さんで、ノンナノでナチュラルコーティングの原料をオリジナルで作ってもらうことになりました。

さっきからコーティング、コーティングと私がうるさく言っている理由を、ご存じない方のために書いておきますと、コーティングがない酸化チタンや酸化亜鉛は、紫外線にあたると活性酸素でまわりを錆びつかせます。
活性は酸化チタンが一番強いです。

ずいぶん昔ですが、酸化チタンを使用したペンキを樹脂の表面に塗ったら、樹脂がボロボロになったことから、酸化チタンによる活性酸素発生のメカニズムが解明され、紫外線を吸収することによって、活性酸素を発生させる光触媒効果があることも分かりました。
化粧品に使われるのは、活性が少ないルチル型という結晶構造の酸化チタンですが、酸化活性はゼロではありません。

その上、ナノ粒子になると表面積が増えるので活性が増しますから、肌を守るために通常必ずコーティングがあるのです。
このコーティングに人工合成油のシリコーンオイルが使用されていることが多いため、大変皮膜性が高く落ちにくくなることが問題です。
いくらコーティングがあっても酸化した金属ですから、肌にいつも残留していると、いいわけがありません。


ところが、このコーティング剤は微量だと全成分表に書かなくていいことになっています。
だから酸化チタン、酸化亜鉛とだけ書いてあっても、実はそれだけでないことも多いのです。


もう１つの問題は、ミネラルファンデーションやナチュラル系ファンデの中には、そもそもノンコーティングのものが多いということ。
これは、シリコーン系のコーティングでない、ナチュラルなコーティングの原料が極端に少ないことも原因しています。
それから、ノンナノの場合は、酸化活性が少ないからコーティングはいらないと判断するところが多いというのもあります。
でも私はコーティングのない金属が肌に直接のっているのは、酸化やくすみの元だし、やっぱりコーティングはほしいのです。


ミネラルで肌をスキンケア出来るファンデーション。
そんなのあるわけありません。
ミネラルと言うと聞こえがいいけど、酸化した金属ですよ？


この際、金属系はすべてナチュラル素材でコーティングすることにしました。
ノンナノ酸化チタン、ノンナノ酸化亜鉛、ノンナノ酸化鉄、マイカにすらナチュラルコーティングしたんです。
このことによって肌に優しいだけでなく、意外な効果が出ました。
コーティングによって、酸化チタンを入れなくてもかなりカバー力が出て、直接金属が肌に触れないので、色が変色しにくく、夕方までくすまないんです。
コーティングしたので粉が混ざりやすく、すべりが良くなりました。
それでいながら、石鹸やクレンジングの１度洗いで落ちるんです。
いやー手前味噌ながら、ほんといいんですよ。

ファンデーションの開発していると、いろいろと知らなかったことが知れて、すごく面白いです。
まず、全成分の表示で、いくら酸化チタンが後ろのほうにあるからって、酸化チタンが一番少ないわけじゃないと言うことを知りました。
（＋/－）酸化チタンって書いてあれば、この（＋/－）の後ろはぜーんぶ、色によって配合率がいろいろ変りますから、量には変動がありますというゆるーい意味なんですよ。

あとね、１００ナノ以下のナノ粒子を使用せずして、ＳＰＦ２５以上のパウダリーファンデなんて出来ないということとか。
でも、探すとノンナノで２５以上とか、たまにあるじゃないですか。
あれはどうしているのかというと、なんとシリカの中にナノ粒子の酸化チタンを入れ込むことが出来るんだそうです。
そうすると、表向きはノンナノの酸化チタンだけということになるんです。
でも、絶対シリカから外れないかというと、それは微妙だということで、なんだかこれも私は嫌なんですよね。


それから、酸化チタンのナノ粒子というのは、肌の上ですごくきしむということを知りました。
微粒子だから、むしろ逆だと思っていたのですが、実際は一番きしんで使用感が悪いようです。

今はＳＰＦの検査と、コンパクトの色校正中。
ＳＰＦはノンナノだからたいして出ないと思っていたんですが、途中報告を聞くと、もしかしたら１０前後行くかも？
こればかりは結果が出てみないと分かりません。
ちなみに粉物は、ＳＰＦ書いてなくても、どんなものでもＳＰＦ５くらいはあるということも覚えておきたいですね。


すみません、アップしようとしたら文字数オーバー！
後編に続きます。



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みなさん、こんにちは。

来月はバレンタインデーですね。
ということで、新作の生チョコです。



生チョコと言っても、乳製品は使わないので生チョコ風というのが正確ですが。
でも口どけはふわーっと、とろけます。
甘みは、玄米甘酒だけを使い、オールオーガニックで、レシチンさえ使わない、４８度以下調理のＲＡＷ生チョコレート。


玄米甘酒の生チョコってどんな味かと思うでしょ？
これが意外や意外、とても甘酒とは思えない、深い優しい甘みなんですよね。


甘酒でチョコを作るのがほんと難しかったんですが、やっと完成いたしました。
発売は２月の２日かそのあたりです。
チョコレートでレシチンを使わないで作っているというと、業界の方には驚かれるのですが、うまいことすれば出来ないことはないんです。

しかし考えてみたら変わり者ですよね。
コスメは合界使わないでチョコレートみたいに大豆レシチンで乳化して、本来レシチン使うはずのチョコレートでは、レシチンすら使わないんだから（笑）
でもカカオはポリフェノールが多いスーパーフードだから食べたいけど、砂糖は摂りたくないし、原料は極力シンプルでという鬼の願望が形になりました。

さて甘酒と言えば今週、社員研修で千葉県の造り酒屋「寺田本家」さんに行ってきました。
お米で出来たマイグルトや、玄米のお酒「むすひ」など、無農薬のとても変わったお酒を作っている酒蔵です。
当主の寺田さんの「発酵道」という名著を読んで感動し、４年前にも一度ここを見学させていただき、私はとても影響を受けました。
その時のことは当時ブログに書きましたので、まだの方はよかったら読んで下さい。

発酵場体験

Something　great！

今回は、寺田本家の発酵道をうちの会社のスタッフに学んでもらいたくて、会社を臨時休業して全員で訪れたのです。



いつも私の心の中には、この蔵の光景がありました。
だから２度目なんだけど、まるで故郷に帰ってきたみたいな気持ち。



↑今回は、当主の寺田さんに加えて、お婿さんの優さんが主に蔵の案内をして下さいました。
４年前と変わらないのは、寺田さんの静かなたたずまいと、優しいお人柄。
そして蔵の歴史ある風情や、酒を仕込みながら歌うと言う昔ながらの風習。
時計がなかった時代、歌うことで時間を測っていたということと、寒くて冷たい仕事を、出来るだけ楽しくするための工夫だったと言います。
効率化するためにあった機械がどんどん減り、お米すら素手で洗う蔵人のみなさん。
代わりに復活したのが「仕込み歌」。

「お酒は微生物が作るもの。
微生物は生き物だから、人の気持ちにも影響を受ける。
不平不満、愚痴を言いながら作ったら、まずいお酒が出来、楽しい嬉しい気持ちで作ったら、おいしくって人を元気にするお酒が出来る。
だから僕たちは、今日も楽しく歌うんです。」



民謡をやっている、副杜氏のなかじさんは歌い終わったあと、そう話して下さいました。
なかじさんは寺田本家の酒かすを使ったレシピ本を出して、大人気で重版になっているんだとか。



変わらない寺田本家ですが、以前とは違うところもありました。
まずマイグルトの作業場が！↓



いつも飲んでいるお米のヨーグルトのマイグルトがビンに詰められている光景を見るのは感動！



マイグルトをはじめ、寺田本家のお酒、そして使用しているお米、水が放射性物質の検査に出されていますが、すべて不検出の結果（ページ真ん中あたりを見て下さい）が出ています。


麹米を作る麹室に私服の私たちを通して下さるのは以前と変わりません。
でも、進化しているところがありました。
それは麹です。



以前は蔵の壁に住んでいる麹を増やして使用していたのですが、今はお婿さんの寺田優さんをはじめとする蔵人たちでやっている田んぼの、稲についている稲麹を使って麹米を作るそうなんです。
↑この黒いのが麹です。
このほうが、おいしいお酒が出来ると言うことで、現在はすべてこれになっているそうです。
もちろん麹室の壁には、麹菌がたくさん住んでいますから、彼らも参加してるのでしょうけどね。

この稲麹、お米作りで言えば「稲の病気」の一種と見なされるそうです。
慣行農法ではこれを防ぐために、農薬を使ったりするのでしょうね。
でも、稲麹が出来たからって、全部のお米がダメになるわけじゃない。
私も自分の田んぼで、１つか２つはこういう黒いのを見たような気もします。
優さんたちの田んぼで出来たお米は、立派にお酒の原料になり、しかも麹まで作ってくれているんだから最高ですよね。
ちなみに普通の酒蔵では、麹菌はよそから買ってきます。



↑酒母室では、麹室で出来た麹米を樽に入れて、天然の乳酸菌がやってきて発酵していくまで、何日もかかって待っています。
そしてまた、天然の酵母菌がやってきてお酒になっていくのを、ひたすら待ちます。

ちなみに一般に行われている速醸造りは、人工的に培養した乳酸や酵母を添加して短期間に発酵させているわけなので、こうした昔ながらの作り方とは全然違います。
純粋培養された乳酸菌や酵母菌は少しの腐敗菌にも弱く、蔵を薬品で消毒しなければならないほどで、麹室や酒母室に見学客を入れるなんてもってのほかですが、寺田本家さんでは、このような驚くべき光景が、、、



酒母に指を入れて、なめても大丈夫なんです。
もちろん、何日目以上か、日数が経過したものに限るんだと思うんですけど。
４年前に来た時より、更なる発酵場が完成されているんだと思いました。

「発酵場が出来ていれば、どんな雑菌がきたって負けません。
自然界にいるたくましい天然菌が参加してお酒にしてくれているのだから、蔵見学に来てくれているさまざまな方が、外から雑菌を持ち込んでくれることで、更に味わい深い、いい酒になります。」

「火落ち菌という、酒蔵が震え上がる菌があります。
これが発生したら酒は不味くなり、蔵は終わりだからと、殺菌除菌にあけくれる。
でも、うちのお酒には、実は火落ち菌も検出されたことがあります。
だけど発酵場が出来ていれば、火落ち菌が増殖することもない。
むしろ火落ち菌がちょっといるくらいの酒が、百薬の長になるんだと思いますよ。」


自信に満ちた顔で、優さんは笑っていました。
寺田さんなんかは、Oー157のジュースを飲んだって、腸に発酵場が出来ていれば、決して巻き込まれることはないとまでおっしゃっていました。
ここまで言い切れるところが、確実に進化していると思いました。

蔵見学のあとは、当主の寺田啓佐さんが１時間くらい発酵道のお話をして下さいました。



うれしき、たのしき、ありがたき、３つの「き」で「おみき」。それこそが発酵道。
発酵していると腐らない、腐らないのは変わるから
そして変わる時には、楽しく変わろう。


そんなお話をして下さいました。
変わらないもの、そして変わっていくもの。
確かに寺田本家は、いい意味で４年前とは変わっている。
変わっていくから、発酵し続けることが出来るんですね。

寺田さんは、ＥＭ菌と光合成細菌に、玄米酒むすひを混ぜて発酵させ、それを福島の農地にトラックで蒔きに行くというボランティア活動を、ずっと続けていらっしゃいます。
蒔きに行くたびに、線量がどんどん下がっていくそうです。

お酒の菌を混ぜるのは、お酒の菌は寒い時に働く菌だから。
ＥＭや光合性細菌が増殖するには、ある一定の高温が必要ですが、確かに清酒で働く菌は、冬場の寒い時に活躍する菌です。
なるほどー！と感心してしまいました。

↓こういう研究は昔からあるようです。
放射性物質 微生物で回収

太古の地球は、それこそ放射線だらけだった。
だけど、それを分解する微生物たちがいた。
放射線や紫外線をエネルギー源とする光合成細菌たちがいたからこそ、真正細菌や藍藻が生まれ、現在のような酸素が豊富で動植物が住める地球環境になったと言われています。

私たちが自分たちの都合で作り出してしまった人工放射性物質を分解して頂くのは、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。
もう二度と、こんなお世話を微生物たちにかけさせないようにしないといけませんね。

だけど今は、少しその力を借りさせて下さい。
体の中からも生みそ、糠漬け、塩麹漬け、甘酒、酒かす、キムチ、マイグルト、むすひなど、アメージンググレースたちの力を。。。。


うれしき、たのしき、ありがたき
３つの「き」の魔法で、今日も発酵したい！！

みなさん、こんにちは。
毎日寒いですね。

さて、今日は久々にアンチエイジングの中枢について書いてみたいと思います。
私は、老化を促進する代表的なものは、次の５つだと考えています。

１、酸化
２、糖化
３、ホルモンの減少
４、ＤＮＡの損傷とミスコピー
５、テロメア（染色体の末端）の短小化


このうち、１と２をどのくらい防ぐかによって、かなり肉体年齢を下げることが出来ると思います。
女性らしさで言えば、３も重要ですが、しかし究極のところは、やはり４と５です。
そして、１を防げば同時に４もかなり防げるので、１と４は切っても切り離せないものでしょう。

今日はこの究極の４のＤＮＡのミスコピーを、どう減らすか、どう修復するかというところに、焦点を当てたいと思います。
この件につきましては、去年から放射線の問題で、たびたび書いてきました。
私はアンチエイジングの鬼なため、元々このＤＮＡの損傷とミスコピーを減らし、修復能を高めて、細胞の老化を防ぐということは大きなテーマなんです。

人の体には６０兆個の細胞があります。
その細胞の１つ１つには２３組４６本の染色体が並んでいます。
その染色体はＤＮＡとヒストンというたんぱく質で出来ています。
このＤＮＡの中に遺伝子と呼ばれる、私たちが人間として生きていくための設計図や先祖や親から受け継いだ大切な情報があるのですが、１つの細胞にだいたい２万２千個前後の遺伝子があると言われています。

この遺伝子を構成しているＤＮＡは、↓このような二重のらせん構造をしていて、細胞が分裂する時には、このＤＮＡもちゃんとコピーされます。



子供ほどではないですが、私たちも毎日いろいろな細胞が生まれ変わっていますので、細胞分裂が起きています。
そして普通に生きているだけでも、毎日１つの細胞につき１００万個のＤＮＡ損傷が起きています。

ＤＮＡの損傷の原因となるのは、やはり活性酸素が一番です。

活性酸素の主な発生源は、呼吸、紫外線、タバコ、大気汚染、食品添加物、残留農薬、薬、電磁波、放射線、過剰な運動、過食飽食、過剰な飲酒、過剰なストレスなどです。


ＤＮＡは二重になっているので、切れるといってもたいていは１本だけです。
ＤＮＡがこんなに多数切れてしまえば、すぐに死んでしまいそうですが、「ＤＮＡ修復酵素」というものがあるので、１本だけなら無事なほうの対の１本を参考にすることで、１００％近く修復します。
問題は二重らせんの２本がいっぺんに切れた場合。
これも毎日普通に生きているだけで、１０個の細胞に１つの割合で起きているのです。

２つ切れてしまうと参考にするものがないのですが、それでも他のＤＮＡから似たパターンを探してきて、なんとか修復しようとします。すごいですね。
ただ、この時に、よくミスコピーするそうなんですね。
このミスコピーがあっても、何度でも修復できるのですが、どうしてもダメな場合もう１つ防衛策があって、ミスした細胞を排除する「アポトーシス」というプログラムがあり、すみやかにミスコピー細胞は死んでしまいます。

ただ、自分の修復能やアポトーシス能の許容範囲を超えてＤＮＡ損傷が起きてしまうと、追いつかなくなってしまうことがあります。
この時起きることが次の２つのうちのどれかです。

１、老化
２、ガン化

どっちも嫌ですが、２は命にも関わりますから、ますます大変な問題です。
ガン化までしなくても、老化は確実に進みます。

というわけで、私たちアンチエイジングの鬼は、まずは活性酸素を過剰に発生させるような生活習慣、食習慣を出来るだけやめ、その上で生きているだけでどうしても生じる活性酸素も、野菜に含まれるポリフェノールやビタミンＡ、Ｃ、Ｅなどの抗酸化物質や、「美的水素」「ヒマラヤ岩塩」のような還元力のあるもので、酸化を還元することで、出来るだけＤＮＡや細胞損傷を防ごうとしているわけです。
起きてしまった損傷は、ＤＮＡの修復能力を高める、キャックローの樹皮エキスのＡＣ－１１を飲むことで、出来る限り正確に修復するという作戦もとっています。

特に現在は、放射性物質が花粉とくっついて飛んでいたり、食べ物の中に含まれていたりしますので、本当にたまらない状況です。
放射線は３割はそれ自身でＤＮＡを切りますが、７割は放射線によって細胞内の水に活性酸素が生じて、これによって細胞の中の組織とＤＮＡが損傷を受けます。
それ自身で切るより、それによる活性酸素がメインなんですよね。


この春の放射性花粉による内部被曝は、花粉症用のマスクをすることで、
ずいぶん防げますので、東日本の方はおでかけ時にはマスクがおススメです。


被曝予防に花粉マスク有効　セシウム通さず　東大実験 （朝日新聞）　


更に今日はＤＮＡ修復に欠かせない栄養素を３つ書きたいと思います。
昔出した「アンチエイジングの鬼レシピ」にもＤＮＡ再生メニューとかって載せているんですが、それは亜鉛、葉酸、核酸の３つです。

まず、亜鉛は細胞分裂と細胞形成と成長に欠かせないミネラルです。
ＤＮＡをコピーする時に活躍するポリメラーゼという酵素があるのですが、この酵素に亜鉛が含まれているので、亜鉛不足ではちゃんとしたコピーが出来ません。


また、ＤＮＡをコピーする時に大活躍するジンクフィンガーと呼ばれる転写活性たんぱく質にも、亜鉛がたくさん含まれています。


しかも、活性酸素を体内で処理するＳＯＤ酵素の原料の１つが亜鉛です。
コラーゲンの合成にも関わりますし、味覚の正常化や、男性では生殖能力の維持にも重要なミネラルです。

亜鉛の多い食品
牡蠣、煮干し、たたみいわし、抹茶、松の実、ゴマ、アマランサス、カシューナッツ、するめ、高野豆腐、アーモンド、かに

次に「葉酸」です。
ＤＮＡでミスコピーが起きると、すぐになんとかしようとして、ミスコピー修復酵素が働くのですが、この時葉酸が不足していると、酵素がうまく働かないのです。
葉酸はＤＮＡの生成や修復に、とても重大な役割を持っています。

葉酸の多い食品
酵母、焼き海苔、わかめ、うなぎ、たたみいわし、青のり、枝豆、モロヘイヤ、きなこ、大豆、パセリ、ほうれん草、あさつき、春菊、アスパラガス、あおさ、酒かす、昆布、お茶、アマランサス、サニーレタス、ブロッコリー


最後に、「核酸」です。
傷ついた遺伝子を修復するには、欠かせない栄養素だと言われています。
ＤＮＡの原料となり、ＤＮＡの情報を写し取ってたんぱく質を合成するＲＮＡも豊富です。
どんな食べ物にも、核酸は含まれていますが、核酸が多く含まれているものには、プリン体やコレステロールが高い食品もあるので、食べ過ぎには注意して下さい。

効果的に核酸が摂取出来る食べ物
サケの白子、ビール酵母、パン酵母、ちりめんじゃこ、かつお節、海苔、大豆、はまぐり、いわし、アンチョビ、牡蠣、鮭、イカ、うずら豆、ソラマメ、えんどう豆、インゲン豆、海藻など


こう見ると葉酸も核酸も多そうだから、瀧の酵母もいいかもですね。
海産物は、くれぐれも汚染のないものを選んでください。

また、栄養バランスを良くした上で、摂取カロリーだけを６割～７割（特に炭水化物を減らす）にすると、長寿遺伝子がＯＮになることが、あらゆる生物で確認されていますが、これによりＤＮＡ修復も増えることが分かっています。


ＤＮＡ損傷を、出来るだけ防ぐ。
そしてミスコピーは、すみやかに修復したい！！



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みなさん、こんにちは。

寒いですね、今日はこの冬一番の寒さだとか言われていますね。
私はやっとお正月ボケから回復し、じょじょにいつものペースを取り戻してきました。
今朝起きて、あれ？ちょっと喉痛い？って思いましたが、プロポリススプレーことあるごとにスプレーしてたら、午後には何ともなくなってきました。
ダメ押しで金時しょうが湯も飲んでいます。ああーおいしい、沁みますね。
抗糖化作用も高いと知ってからは、生姜が更においしく感じます。



さて、一昨日は六本木でやっていた田中優さんの講演会に行ってきました。
「未来レポート」ってタイトルです。
優さんの講演会は去年７月に続いて２度目だったんですが、お話がすごく分かりやすいし、内容も明るい未来を感じさせるものなので、私は１度聞いてすっかりファンになってしまいました。
田中優さんは環境活動家で未来バンク事業組合理事長、日本国際ボランティアセンター理事。
ミスチルの桜井さん、小林武史さん、坂本龍一さんが資金を出して環境保全のための非営利団体の「ap bank」の監事としても有名ですね。



↑上記をはじめ、著書は多いですが、坂本龍一さんと「非戦」という本を共著で書かれていたこともありましたね。
実は私は中１の時から坂本龍一さんの大ファンで、坂本さんのラジオ「サウンドストリート」で投稿ハガキが読まれたことが、少女時代の私の一番のトピックスなくらいでした（笑）
今はそこまでファンと言うわけではないですが、私の中ではずっと特別な存在なので、坂本さんが、ずいぶん前から環境問題のほうに着手されていることや、「ＳＴＯＰ六ヶ所村」などの活動には、遠巻きながら敬意を表しておりました。

そんなことから、なんとなく田中優さんにも以前からずっと親しみが勝手にあったのです。
優さんはチェルノブイリ原発事故から脱原発活動をずっとされているようですが、お話を聞いていても、こぶしを振り上げるような感じは全然なくて、いつもニコニコです。
反対運動って感じなど微塵もなくて、わがままな現代人にいきなり我慢を強いる提案も全然なくて、話は理路整然としてて、解決策がどんどんと提案され、実に明快。


それは「原発がないと、電力が足りないだろう！」という思い込みを覆すだけでなく、「代替えの自然エネルギーを今すぐ充実させないと！」とあせるわけでもないんですよね。


元々日本は先進国の中では、一番省エネが実現できている国だから、そこまで必死にならなくても、ピーク時の電力を減らす工夫をちょっとすれば、わずか２０．１％の原子力電気分くらいは、なんとかなってしまうそうなんです。

消費電力の２２％しか消費していない家庭の電力では、我慢を強いるわけでもない簡単な「節電方法」で解決。
例えば木製の内窓などを入れてとにかく断熱する、スイッチ式コンセントを使う、古い冷蔵庫を省エネタイプに買い替える（省エネだけでなく年間３万円近く、電気料金も安くなることが実証されています）、エアコンに３０分のうち５分だけ順番に電気が電力会社のほうで切れるタイマーをしこむなどです。
７８％もの電力を消費する事業者の場合は、ピーク時の電気料金を値上げするという、仕組み自体を変える提案。
今は使えば使うほど、電気料金は家庭では高くなり、法人では安くなる仕組みなんですってね。
そりゃ、今のままじゃ企業はピーク時でも使うでしょう。

もちろん、節電作戦をとった後は、ゆっくり自然エネルギーも充実させていけばいい。
日本は島国ですから波力発電、それから地熱発電、太陽光発電、風力発電、小水力発電などいろいろ有力なものがあります。
地熱発電なんて、実は日本は世界７割のシェアを持ち、最高の技術力があります。

岡山大学の池田教授が発明した、従来の１００倍の電気を作れる太陽電池「グリーンフェライト」は２０１３年に実用化されるそうですし、「パーソナルエナジー」と言う高性能なバッテリーと６畳ほどの太陽光発電パネルがあれば、現在でも家１軒分まかなえちゃうそうです。
これらはみな、世界最高の技術力だそうです。

本日のロイター通信のニュース
原発付近に住む子ども、白血病の発病率が2倍＝仏調査


世論調査では８２％が原発を止めるべきだと出ました。
ところが、問題は東電の株主の８９％が原発推進を要求しているということです。


これは、現在の電力会社に許されている電気料金の決め方「総括原価方式」というものに関係します。
この方式は、発電、送電、電力販売にかかわるすべての費用を「総括原価」としてコストに反映させ、その上に一定の報酬率（３％）を上乗せした金額を、すべて電気料金として利用者に請求できる仕組みです。

この方式だと、お金をいくら使っても利益が保証されるし、使えば使うほど電力会社も株主も儲かるわけです。
東電の大株主は、生保、金融、ゼネコン。
だから電力会社は一番高い金利で株主の銀行から融資を受け、その金利に３％上乗せした電気料金を徴収します。

総括原価方式では、固定資産に３％をのせて「事業報酬」として利益になります。
原子力発電所を１基つくれば何千億円という資産になるので、火力発電所より施設にかかる費用が格段に高いです。


高い施設を持てば持つほど、利益が上がるので、株主は原発賛成なんです。
いくらかかっても費用に３％上乗せして電気料金を徴収すればいいんですから。


株主のゼネコンの受注額の４０％が電力会社がらみです。
電力会社は高いものを発注すればそれを電気料金に上乗せして儲かるし、ゼネコンも高いものを発注してくれるから儲かります。
ゼネコンは票をたくさん持っているから、政治家もなかなか逆らえません。

なんと広告費までもが総括原価に入っていました。３％のせて電気料金で徴収です。
電力会社の年間広告費は、１位のトヨタにせまるくらいだそうです。
ライバルいないのに、１社独占なのに、宣伝しまくりです。
すべてとは言いませんが、そうなるとマスコミもなかなか批判を報道しにくいという風潮はあったと思います。
芸能人の方の口が重いのも、こういう背景があるからでしょう。

年間５０ｋｗ以上の電力を使っていれば、東電などの大手電力会社との契約をやめて、ＰＰＳと呼ばれるその他の電力事業者から電気を買うことが出来ます。
金融機関では城南信用金庫さんなどは、脱原発宣言をして、PPS利用と節電に取り組んでらっしゃいます。

城南信用金庫ＨＰ

しかし現在は５０ｋｗ以下の家庭の電力では、１社独占だから電力会社を選ぶことが出来ません。
自宅で太陽光発電しても、送電線を使用しないでバッテリーを使うなどしなければ、電力会社に自然エネルギーを売ってその分電気代が安くなると言うことしか出来ません。

最近、「えねぱそ」という自然エネルギーを選べるシステムが出来ましたが、これは自然エネルギーの電力を買って証書をもらうことは出来るんですが、じゃあその分が毎月の電気料金から引かれるのかと言ったら、それはそれで払わないといけないんです。
要するに、自然エネルギーへの寄付みたいな形しか出来ない。
これはこれで自然ネルギーを応援するために大変意味のあることですが、、、
私の会社も表参道の店の照明は全部ＬＥＤにしたんですけど、消費電力が小さいのでＰＰＳは使えないので、せめてえねぱその電気を買おうと思います。

えねぱそ

しかしＰＰＳでも送電線は大手電力会社の独占なので、使うのに送電線の使用料がかかるのですが、これがめちゃ高く（PPS電気代の25％が送電費）、スウェーデンの10倍です。
新規参入を防ぐため、大手電力会社が送電線の使用料を高くしているんですよね。


日本も電力会社の１社独占をやめて、発送電分離して送電線を国有化して、他の会社に自由参入させないことには、なかなか自然エネルギーも発展出来ません。
まずはここを変えないとですよね。


今、枝野さんが発送電分離を言い出していますし、電力会社の広告費を総括原価に入れるのも問題視されてきています。
本当に、日本は変われるチャンスだと思います。
こんなに痛みを伴ったのだから、せめてよき未来の扉くらいは、未来の子供たちのために残したいと思います。

原発の是非を問う都民投票を求める署名も去年１２月から始まっています。
大阪では必要数達成したそうですが、東京ではまだ３分の１しか集まっていないそうです。
２月９日までに都民の20%の、約22万署名がないと都議会に都民投票を要求できないそうです。
ネット署名などは出来ないので、新宿小田急ハルク前や渋谷のハチ公前で街頭署名出来ます。
私もお正月に行ってきました。
今週土日の「脱原発世界会議」にも行こうと思っています。



原発都民投票の情報

都民以外の方はネット署名も出来る国民投票もあります。

田中優さんの講演のスケジュールは下記にあります。ぜひ１度直接聞いてみて下さい。
田中優さん１月の講演スケジュール

田中優さん情報による、今特に注意が必要な食べ物を書いておきます。
生体濃縮によって汚染されやすくなっているのは、肉、魚、卵、牛乳、特に魚だそうです。
それから特殊に集めてしまうものは、キノコ、たけのこ、ブルーベリー、コケ。
特にしいたけ、なめこなどは気を付けて下さい。
それから、米、小麦の胚芽部分。お米は精米してよく洗えば大丈夫だが、玄米の場合は要注意だそうです。
あとは緑茶ですね。
その他の野菜は、意外とそれほどでもないとのことでした。


未来のために、新しいエネルギーと仕組みを考えたい。
もちろん、アンチエイジングのためにも！



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みなさま、あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。


すっかりご挨拶が遅れましてすみません。
昔から１年中でお正月が一番のんびり気分なんです。
一気に気が緩むから、お正月３日くらいから風邪をひくパターンも過去何回かありましたが、今年はとても元気でした。

年末年始は、珍しくどちらの実家にも帰らず、家の片づけをしていました。
忙しくてもなんとか日頃の家事はやっているのですが、大掛かりな片づけがなかなか出来ていなくて、今年はそれに集中しようということになり、衣類から本からいろいろ仕分けしていました。


いやー、でもなんだかすっきりですね、
片づけって眠っていて忘れていたものや、もう今の自分にはいらないもの、本当に必要なものが分かり、心も清々しくなるし、なんだか瞑想に似ています。


ただ、ずっと片づけばかりしているのも疲れてくるので、元旦だけはおせち料理を作ってお弁当箱に入れて、家を飛び出して箱根の温泉に行ってきました。



皿に移してみましたが、ばばっと作ったので見せるのも申し訳ないほど寂しい感じですが、野菜は一応全部オーガニックです。
かまぼこは保存料、リン酸塩、つなぎのでんぷん不使用、昔ながらの石臼製法で作られている「出雲神話」というやつです。赤い色は紅麹でつけているみたいですね。
煮しめに入れているこんにゃくも、広島産の有機生芋こんにゃくなんですよ。
これはオーガニックなだけでなく、使っている蒟蒻芋も在来種なんです。
ほんとおいしいんですよ～
生芋こんにゃくは、天然のセラミドも多くてお肌にもいいんです。



黒豆や田作りは、砂糖を使わず今回はみりんでいきました。
田作りはアガベを足したほうが、テリが出たかな。
なますは、時間がなかったので紅芯大根で、昆布は煮しめを作った時のダシ昆布を味付けして、かんぴょうがなかったんで、大根を細く切って巻きました。
簡単な少量おせちですが、それでもお正月気分満喫。

温泉にもゆっくり浸かり、夜はぐっすりと眠りました。
箱根湯本温泉の天山と、伊豆長岡の弘法の湯をはしごしたんですが、天山の洞窟風の露天風呂にボケーっと入りながら、日本人が長寿なのは温泉やお風呂に浸かるという習慣によるところもあるんじゃないのかなという気がしみじみとしてきました。

お風呂に入ると血流がよくなって新陳代謝が高まりますし、リラックスしてよく眠れます。
露天風呂というのは、頭寒足熱で、頭はのぼせないのもまたいいですね。
海外で、あの浅いバスタブと、ホースのない固定シャワーの生活をすると、よけいに日本の入浴の風習のすばらしさを感じてしまう私は、根っからの日本人だなーと思います。

露天風呂に浸かりながら、しばし瞑想。
瞑想の習慣は、毎日１５分ずっと続けていますが、最近ではこんな人の多いところでも、電車の中でも、目を閉じて呼吸法を始めると、すーっと静寂に入り込めるようになってきました。

ハリ・シャルマ博士らがオハイオ州立大学とマハリシ国際大学とで行った研究では、食事で摂取する脂肪の量を同じにして比較した実験で、瞑想習慣がある集団のほうは、血中の脂質過酸化物（体内フリーラジカルの指標）が１４％～１６％も少なかったのです。


また、キースワレイス博士の研究によると、５年以上瞑想習慣がある人々の生物学的年齢は、そうでない人々より平均１２歳若かったそうです。


まぁ、そういうアン鬼的な理由はさておき（笑）、片づけと同じで、あとの気分が清々しいので、当面続けていこうと思っています。

さて、昨年１２月に発売されたノーマンウォーカー博士の本の推薦文を、徳間書店さんから頼まれまして、帯とカバーに推薦文というのを人生初めて書かせて頂きました。
ノーマンウォーカー博士の本は全部で４冊シリーズで出るということで、腸のバージョンの帯は鶴見先生が書かれたそうで、私は「食事を正しくすれば老化は防げる」という本の帯を担当しました。



ノーマンウォーカー博士は、アメリカのローフード界の偉人で、伝説的な人物。
果物と野菜をオーガニックで自給自足しながら完全ビーガンで、誰にも介護されることなく、元気に若々しく、９９歳でなくなるまで生涯現役で、ローフードと生ジュースで多くの患者さんを劇的な治癒に導いたと言われてます。
２６年前になくなられ、これまで本格的な翻訳本が日本で発売されることはなかったのですが、今回初めて４冊ほぼ同時に徳間書店から出たんです。

私も初めて読ませて頂き、その徹底ぶりに驚きました。
もはや伝説の偉人なので、私ごときがごちゃごちゃ言うのもおこがましいのですが、大きく賛同する部分と共に、考え方が違うところがいくつかあったので、これは無理だ～と思ってお断りしたのですが、違うと思うことは違うと書いていいからとおっしゃって下さったので、正直な推薦文を書かせて頂きました。


なぜ若返るために生の野菜や果物が最高なのか、白砂糖や牛乳、肉が体に入ると血中や臓器の中で何が起きてしまうかが、とても詳細に徹底的に書いてある本です。


私がついていけなかったのは、穀物をいっさい食べるなと言うのと、腸内洗浄礼賛です。
病気の方の一時的な食事としてなら理解しますが、健康な人までが若返りのためだと言ってでんぷん類を一切断ってしまうのは、ちょっと栄養学的に極端だなと思いました。
穀物を主食にしてきた日本人には特に合うとは思えないし、人間の歯の構造から言っても、穀物をすり潰すための臼歯は２０本、野菜を噛み切るための門歯は８本、肉を食べるための犬歯は４本ですからね。
ただ、それ以外は生野菜と果物のすばらしさがたっぷりと書かれていて、酵素に興味のある方には、とても勉強になるシリーズだと思います。

穀物に関しても、特に精製した白い穀物、白米や精製小麦粉などの炭水化物は、確かにあまり多く食べ過ぎない方がいいと、私も思っています。
もちろん炭水化物は大切なエネルギー源になりますから、不足なく食べないとなりません。
それも砂糖で摂るより、穀物で摂ったほうが吸収もゆっくりだし持ちもいいです。
ただ完全真っ白けに精製してしまうと、それはどんどん不自然で、血糖値を急激に上げてしまう、砂糖に近い存在になってしまうというのは確かです。


ＧＩ値も、ブドウ糖１３７、白砂糖１１０、食パン９５、うどん、もち８５、白米８５、玄米５５、そば５４、全粒粉パン５０と言った具合に、その精製度に比例してはっきりと上がります。　


昨年ＴＶを見ていて、あのマツコデラックスさんが実は肉が苦手で、白ご飯を毎日大量に食べると言うのを知りました。
白ご飯というものは、もちろんＧＩ値１１０の白砂糖や、その上をいくブドウ糖果糖液糖入りの清涼飲料水よりかはマシですが、ＧＩ８５で、わりとすぐにブドウ糖に分解されますからね。

日本人は穀類を主食にしてきましたが、実は白米を食べてきた歴史も玄米を食べてきた歴史もそう長くはありません。
１万年続いた縄文時代の主食は、なんと「どんぐり」です。
弥生時代に稲作の文化が入ってきましたが、お米の生産量は少なく、米２割に大麦、小麦、ヒエやアワなどの雑穀が主食で、プラス豆、どんぐり、いも、ソバという時代が長いのです。
もちろんお米も白米ではないし、かといって純粋なる玄米でもなく、なんとか道具でついて、少しでも食べやすくしようとしていました。
江戸時代ですら、江戸患いで分かるように、白米食べていたのは都会人と富裕層だけで、多くの田舎では、まだ雑穀が主流でしたからね。

炭水化物は消化されると、結局のところ「糖」になります。
糖は体や脳のエネルギーですから必要ですが、多量に摂りすぎたり、急激に血中を糖だらけにしてしまうような食べ方をしていると、体内のたんぱく質と糖が結びついて「糖化」が起きます。


糖化は、極端に早く私たちを老けさせます。
糖化が肌で起これば、弾力を失い、ハリやつやがなくなり、くすみ、透明感を失います。
皮膚の老化の原因の８割は酸化だと言われてきましたが、最近では糖化も大きな割合を占めると言われるようになりました。


砂糖のお菓子の食べ過ぎには注意している人も、白ご飯はノーマークという方は結構いるのではないでしょうか。
白いパンが大好きな女性も、とても多いですよね。
白ご飯は確かにＧＩ８５で、かなりの高ＧＩですが、白いパンはその上をいくＧＩ９５で、更にそのパンが菓子パンだったりすると最強になります。
穀類は雑穀ごはんにしたり、玄米を１２時間水につけて炊いたり、パンは全粒粉のパンにして、しかも食べ過ぎなければ、血糖値の上がりはゆるやかです。

その他に、食事の最初に繊維の多いものやお酢系のものを摂っておくという「抗糖化」作戦は何度も書いているところですが、アメリカで２０１０年に発表された研究では、レタス、小松菜、キャベツ、白菜などの緑色をした葉菜に、かなりの抗糖化力があるそうです。

また、インドの国立栄養研究所では、糖化を防ぐ食材として１７種類を選び、真空凍結乾燥した食材粉末の糖化阻止率をAGE蛍光法で測定してたそうです。


その結果、糖化を阻止する作用がダントツで高かったのはショウガで、
その糖化阻止率はなんと９３％だったそうです。


ショウガに続いてシナモン、クミン、緑茶、黒こしょう、バジル、リンゴ、レモン、ニンニクなんかが効果があったようです。
緑の葉菜に生姜と黒コショウ入れたドレッシングをかけて、食前に食べたら最強ですね！

ショウガおろしドレッシング
すりおろし生姜　１片、フラックスオイル大さじ１、レモン汁大さじ１、黒酢大さじ１、しょうゆ小さじ１、ヒマラヤ岩塩少々、黒こしょう少々
　　



弘法の湯近くのロープウエイに乗って見た富士山です。
どうか、すばらしい１年になりますように！！


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みなさん、こんにちは。

ごぼう茶を飲みながら、今これを書いています。
そう、結局興味津々度に勝てず、、、（笑）
ごぼう茶はいろいろなところが出していますが、意外と無農薬のものがなくて、やっと見つけまして、先週から飲んでいます。

無農薬無化学肥料　熊本県菊池水田ごぼう　元祖ごぼう茶



もちろん、しっかりごぼうの味はしますが、意外とおいしくて普通に飲めます。
年末年始は、結構これを飲んじゃいそうです。
何か体に変化があったら、またお知らせしますね。

今年も残すところあと２日ですね。
わたしは、治療院は２７まで、コスメの会社は２８までで仕事納めです。
表参道の路面店は、今日まで。
というわけで昨日は、厚木の畑に少し残っていた大豆の収穫をしてきました。
息子も、一生懸命「入っているかなー？」と中を見ています↓



いい感じに枯れて、中には大豆が。
収穫時期を逃しているので、中身が落ちているものもありましたが、意外と収穫できました。



昨日収穫した大豆は、種まき用として保管しておくつもりです。
この厚木の畑は、作物からは放射線不検出でしたし、土壌検査も野菜畑部分はそんなに高くはなかったのですが、来年は少し場所を変えて別の作戦を行い、新たに出直したいと思っています。
春まで、その準備が忙しくなりそうです。
土、無農薬、無肥料、そして種もすべて種取できるもののみで、理想の畑を追及していこうと夫と話し合って決意しました。


この先ＴＰＰ参加で、遺伝子組み換え食品がますますたくさん輸入されてくる可能性もあり、ポストハーベスト農薬の農産物も、添加物の多い加工品も増えるかもしれません。
放射性物質の内部被曝の問題も、ＤＮＡを切断するわけですから、細胞分裂がさかんな子供の食べ物には特に注意が必要です。


ただ、脳を狂わせるネオニコチノイド農薬の使用量が国産の農産物で、
ここ数年かなり増えている現状も、私は同じように気になっています。


ネオニコチノイドについては、以前２回ほど書きましたので、詳しくはこちらをどうぞ
http://plaza.rakuten.co.jp/korrida/diary/201011170000/
http://plaza.rakuten.co.jp/korrida/diary/201011190000/

ネオニコチノイド系農薬は、毒性の強い有機リン系農薬の代替えとして、ここ１０年急速に広まってきた農薬ですが、有機リン系農薬よりも周囲に３０倍も広がりやすい性質や、水溶性のため根から吸い上げ、洗っても落ちない、無臭なので昆虫が警戒しないことなどから、逆に膨大な被害が出てきているようです。

現在、世界のあちこちでミツバチの大量死が問題になっています。
ミツバチはネオニコチノイド系農薬に影響を受けやすく、方向感覚を失ったり、帰巣できなくなったりするなどの異常が現れ、このことが大量死の原因だと言われています。
ミツバチは多くの植物の受粉に関係するので、ミツバチが絶滅したら人間も４年で滅亡すると言う説まであります。

脳神経学者の黒田洋一郎先生は、

「ヒトと昆虫の神経系は基本的に同じ。ヒトに完全に無害である殺虫剤は存在しない。子どもの脳の発達にネオニコチノイドが影響を及ぼす可能性が高い。不完全な毒性試験で認可して、健康被害が発生すると、別の農薬を売り出すのが農薬の歴史である」
とおっしゃっているようです。

農薬の神経毒性を研究している青山美子医師は、

「ネオニコチノイド系は神経伝達を阻害して、行動を抑制するように働くので、蜂は巣に帰れず、人間はうつ病や引きこもり傾向になる」
と、おっしゃっています。

自律神経、記憶、情緒、学習能力にも大きく関わるので、特に発達期の幼児や子供に重大な影響があると指摘する専門家もいます。
健康被害も出ていて、空中散布のあとでは、急性中毒、バランス感覚低下、胸部症状、頭痛、吐き気、めまい、もの忘れ、四肢脱力、心電図異常が見られる場合があるそうです。

だけど、これが今や農業用の農薬だけじゃないんですよね。
松くい虫対策、シロアリ駆除、ペットのシラミ・ノミ取り、ゴキブリ駆除、スプレー殺虫剤、新築住宅の化学建材にと、日本では現在大流行でどんどん使われてきているんですよ。
大手製薬メーカーが出していますから、マスコミはまず報道しません。


日本はここ１０年でネオニコチノイドの使用量が３倍も増加し、
この量はなんとアメリカの７倍です。
その上日本はＥＵに比べ、ネオニコの残留農薬基準値は数十倍～数百倍も高いのです。


小さいお子様のいる方は特に、残留基準値がかなり高いお茶と果物だけでも、無農薬のものにすることをおススメします。
去年思いつめて農林水産大臣にメールしてみたりした私ですが、もちろん空振りで、、、
そうこうしているうちに、大震災、原発事故ときて、ますます日本の農業は暗礁に乗り上げてしまいました。
ただ、私たちには毎日最低３回は、日本を変えるチャンスがあります。
それは、どんな食べ物を選ぶかです。
消費者が変われば、企業も変わり、政治も変わらざるを得ません。
買うものを変えるのでもいいし、畑で作ってもいいと思います。


私たち家族が、小さな畑をやったからと言って、何の解決にもならないのかもしれない。
だけどそれでも、私は無農薬で、自家採種を続けたい。
そして種を蒔き続けたいと思っています。


今年をふりかえってみると、１月から２月はコスメの本の仕上げ、出版とほぼ同時にあの大震災があり、４月に石巻に施術に行くまでは、無力感にさいなまれ、愕然としている毎日でした。
私を救って下さったのは、他ならぬ被災地の方々です。
生かされている私たちが頑張らなくてどうするんだ、希望を持って自分の出来ることをやっていこうと、帰ってから急にやる気を出して、６月に表参道にコスメの直営店をＯＰＥＮしました。
自分でも、あの１か月半でどうやって準備したか、はっきり記憶がないくらい怒涛の日々でした。

そのあと、もう一度石巻に行って渡波元気祭をお手伝いすることが出来ましたが、その後はナチュラルアンチエイジングの本の原稿の締め切りに追われる日々で、治療院をやりながら、原稿を書く忙しい夏の日々となりました。

そんな中で、カイロプラクティックの治療で印象深かったのは、施術していた不眠症、うつ症状の患者さんが、時間はかかりましたが、現在ほぼ完治と言っていい状態になったこと。
矯正は頸椎と仙骨のみです。
あとはセントジョーンズワートオイルなどを使用した、全身のオイルマッサージと、オメガ３脂肪酸、ミネラル、アミノ酸など神経伝達物質を正常化するための食事指導です。
彼女の笑顔を見るにつけ、やはり美しい背骨と食事が神経伝達には重要なことなのだと、再確信しました。
神経伝達と食事についてのことは、いろいろ書きたことがたまっているので、また次回書きますね。

今年のコスメの開発で印象に残っていることは、一番作りたかった植物の力だけでＵＶカットするサンスクリーンのＳＰＦ検査が１０という驚異的な数字だったこと。
植物の抗酸化物質の力だけで、あんなすごい結果が出るとは、本当に感動しました。

来年はいよいよノンシリコーン、ノン合界、ノン防腐剤、ノンタルク、ノンタール色素で、念願のノンナノ、ノン酸化チタン、だけどちゃんとナチュラルコーティング、しかもカバー力があって、時間がたってもくすまず、石鹸でも落ちる、その上オーガニックの、すごいファンデーションを作ります！



実はレシピはもうすっかり完成していて、あとはＳＰＦ検査に出して、コンパクトの印刷待ちなのです。
ただ、これらに時間がかかるので、発売は多分来年4月になると思います。

さて、もう１つ最後に、、、、
本の原稿を印刷所に送りだしたあと行ったセドナで、震災でなくなってしまった結婚指輪が、別の形でまた薬指に戻ってきたことは、とても嬉しかったです。
3月11日から世界は変わってしまい、別の時代に入ったように思います。
以前の結婚指輪は、以前の世界のものだから、消えてしまったのかもしれません。


今年は私たち日本人にとって試練の年となりましたが、本当に大切なことに気づかされる一年でもありました。
一日も早い被災地の復興を心から祈りつつ、新しい日本をみんなで作り上げていきたいと願っています。

どうぞ、よいお年をお迎え下さいませ。




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みなさん、こんにちは。

いよいよクリスマスも近づき、暮れも押し迫ってきましたね。
私の最新刊「ナチュラル・アンチエイジングきれいを保つ６０の習慣」が、このたび３度目の重版が決まりました。
同時に、来年台湾でも翻訳本が出版されることになりました。
一生懸命書いた本なので、本当に嬉しいです！



さて、今週火曜日ついにこんなニュースが飛び込んできました。

食品の放射性物質新たな基準方針


来年４月から、食品に含まれる放射性物質の基準値がやっと変わるみたいですね。
野菜、穀類、肉、卵、魚は現在の５００ベクレルから１００ベクレルに、牛乳、乳製品は現在の２００ベクレルから５０ベクレルに、飲料水は現在の２００ベクレルから１０ベクレルになります。
そして新たに設置された乳幼児食品という基準値は５０ベクレルです。

食品は５分の１、乳製品は４分の１、飲料水にいたっては２０分の１に下げられるわけですが、下げる理由は何だか知っていますか？
厚生労働省いわく、、、、


「原発事故から一定の期間が経過し、
食品から検出される放射性物質の量が少なくなっているから」


現状に合わせて決めていると言うことで、元々この量なら安全だと言う基準ではないんですよね。
事故後の仕方ない「暫定」基準でした。
５００ベクレルにしておかないと現実と合わず、食品の安定供給や農家や企業に支障が出るから、高くしていたというわけです。
今は全体的に低くなり、下げても支障が出にくいから年間５ミリシーベルトから１ミリシーベルトに戻そう、そういうことです。

だけどこの、緊急事態のための仕方のない暫定基準値のことを「国が５００ベクレルまで安全だと言っていますから」と、この８か月問い合わせた先で、何人に言われたかしれません。
息子の小学校にまで、そう最初言われました。

だけど厚生労働省も農林水産省も、問い合わせると決してこれが安全な基準値だとは言いませんでした。
あくまでも暫定的な基準値です、国が決めたことですという回答でした。
何軒か専門機関にも問い合わせましたが、安全な基準値だとは言いきれない、人体への影響ははっきりと分からないという回答でした。

基準値があるからって、毎回検査して流通しているわけではないようですが、それでも来年４月には、今よりは少し安心できるのかと思います。
ただ、まだしばらくは自己防衛していくしかなさそうですね。

最近、寺田本家の当主の寺田さんが、表参道の私のコスメの店に買い物に来て下さったんですが、その時少しお話出来たのですが、時々福島に行って、お酒作りに使う微生物やＥＭ菌を土壌に蒔く活動をされているようなんですね。
しばらく経って放射線量を測ると、確実に下がっているそうで。

同時に、発酵食品を食べることでも、体内被曝に効果があるのは間違いないのではないかという話を語り合いました。
味噌、塩麹、甘酒、漬物、キムチ、マイグルト、ＥＭＸ、生きている発酵酒などを食べたり飲んだりしていることは、きっととても有効だと思います。
元々、アンチエイジングのために発酵食品をよく食べてきたのですが、息子も含め、更に強化していこうと思っています。

私は、オーガニックコスメの他に、オーガニック原料で砂糖、乳製品不使用のお菓子のブランドもプロデュースしているのですが、そんな思いもあって、アガベシロップの他に、玄米甘酒を甘みに使用したシリーズも出すことにしました。
今後はこのシリーズでＲＡＷのものも作り、発酵と酵素の良さをもっと生かしたものも、ぜひやっていきたいと考えています。




さて、話は変わりますが、みなさんは南雲吉則先生というお医者様をご存知ですか？
以前一度ＴＶ番組で見かけたのですが、その見た目と年齢とのギャップに、強く衝撃を受けたことは、いまだにはっきりと覚えています。

南雲先生の見た目は、どう見ても３０代後半くらいか、いってても４０代前半だろうという、なんとも言えない若々しさがあるのです。
検索していたら現在の画像がありましたので、貼っておきます。



この方ね、なんと現在５６歳だそうです。
ひえーっ！って思いません？
写真でも若いんですが、動画を見ると更に若いのでユーチューブの画像を貼っておきますね。

南雲先生の動画

あ、この方、主治医が見つかるなんちゃらというＴＶにレギュラーで出てらっしゃるんですね。
ということは、わざわざ動画を貼らなくても知っている方が多いですよね、すみません。
ただ私は１度見たきりで、強く印象に残って、手帳に「南雲」とだけメモっていたのですが（笑）最近本屋で、南雲先生の本を見かけて購入してみたのです。
お若く見えますが、顔が元々ちょっと童顔と言うか、品川庄司の庄司似というか、若く見える系のお顔立ちもあるのかなーと推察していたのですが、、、、、、



↑本に出てた、この38才の時の写真と言うのを見て、人間やっぱり努力で何とでもなるんだなと感心してしまいました。
なんか希望が持てますよね、５０代も怖くないですね！


この頃は焼き肉大好きなメタボ街道だったのが、４０代になってから食生活をガラッと変えて１５ｋｇ痩せたんだそうです。
見た目だけでなく、血管年齢も骨年齢も２０代で、脳年齢は３８歳。すごい！
南雲先生と言えば、上記の動画でも出てくる「ごぼう茶」で有名なようです。
これが若さの秘訣とよくおっしゃってゴボウの本を何冊も出してらっしゃいます。
この動画でもゴボウ茶の作り方が紹介されていますので、簡単に作れそうです。

ゴボウに含まれる「サポニン」は天然の界面活性剤なので腸管内のコレステロールや脂肪を分解し、「イヌリン」は腸内でオリゴ糖になるので善玉菌を増やしますし、余分な水分を吸着してむくみに効くとのこと。

私もイヌリンには以前から注目していまして、昨日もイヌリンの多い「菊芋」をスライスして生でサラダに入れて食べました。
ハートさんの宅配にたまに入っているのです。
芋と言うより「梨」みたいな食感で、生でも全然おいしく食べれちゃいます。



イヌリンは果糖が３０個くらい連なった多糖類なんですが、体内では天然の食物繊維のように働き、イヌリンを分解する酵素を人間は持たないので、小腸では吸収されず、大腸にはいって腸内細菌の働きで、オリゴ糖になってビフィズス菌のエサになるようです。
血糖値の上昇を抑えてくれる働きや、活性酸素を抑制したり、マグネシウムやカルシウムの吸収を促進したりしてくれる、すばらしき成分！



アガベシロップにもイヌリンが含まれるのですが、通常は１％～２％くらい。
↑でも、このボルカニックネクターというアガベシロップにはイヌリンが１０％前後、多い時で１４％くらい含まれていると知り、最近はかなりこれが気に入っています。

さて、しかし南雲先生の若さの秘訣は、ゴボウのサポニンとイヌリンのせいだけというわけはないと思います。
本をいろいろ読んで分かったこと。


なんと南雲先生は、肉を食べず、小魚と大豆と野菜のみを食べるフィッシュベジタリアンなのです！
砂糖のお菓子を避け、男性なのに日傘を常備して紫外線を徹底的に避けているそうです。


うわー、ここまでは私と同じだ。
かなり親近感が湧いてきました。
ただ、違うところがいくつかあります。


なんと、この方は１日１食なんだそうです！
夕食のみなんですって。


やっぱり例の長寿遺伝子の活性化を狙ってらっしゃるようですが、誰にでも１日１食は勧めないそうで、自分はライフスタイル的に１食になったが、通常の食事の回数で腹６分目～８分目がいいともおっしゃっていますね。

そして野菜は皮をむかずに、丸ごと食べるそうです。
ただ、これをするには全部が無農薬でないとね。
穀類も精製せず丸ごと食べる。
これも１２時間水につけるなら、ありかな。

一番私と決定的に違うのは、野菜はアクがあるから加熱野菜しか食べないそうで。
確かに生で食べて変に苦いものに関しては、これは賛成ですが、そうでないものに関しては生を摂ると更にいいと私は思いますけどね。

あと１０時に寝て、３時に起きるそうです。
ちょっと短めだと思いますが、成長ホルモンとお肌のゴールデンタイムに寝ているのがすごいですね。
私が一番出来ていないところです、見習わなきゃ！
そして特別な運動はせず、毎日３０分のウォーキングをするのだそうです。
タイトルがまたすごいです（笑）




腹八分目と、肉と砂糖断ちって、やっぱりすごい！
そして人間やっぱり、いくつからでも変われるんですね！！


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みなさん、こんにちは。
すっかり寒くなりましたね。

肩に力が入るのか、肩こりの患者さんが増えています。
私も体を温めるために、今夜もゆっくりヒマラヤ天然岩塩を入れたお風呂であったまろうと思います。

ヒマラヤ岩塩のお風呂で、どのくらいお湯の酸化還元電位が下がっているかと言いますと、＋３５０くらいの水道水のお風呂に、岩塩小粒をほんのひとつかみ入れただけで、この大量の水道水が、ここまで下がります↓
肌もしっとり、最高です。




さて、話は変わりますが、１０月にセドナに行った時に、帰りの飛行機がロス経由で、待ち時間がなんとロスで７時間くらいあったんですね。
それで空港で待っていても仕方ないし、あんまり遠くにも行けないので、どうしようかと調べてたら、空港のわりと近くに「Whole Foods Market（ホールフーズマーケット）」が入っているモールを発見し、そこで数時間すごしました。
アメリカのオーガニック事情と言っても、そこで見たことだけですが、結構すごかったのでいくつか報告したいと思います。

オーガニックを中心とした「ホールフーズマーケット」。
このスーパーが、ニューヨークでも大成功し、今やニューヨーカーの食生活を変える勢いだというから驚きじゃないですか！
アメリカを中心に、今や３００店舗以上を展開し、25年間で4700億円の売上げを達成したという、自然食品店界ではあり得ない成功をした大型スーパーです。
ただ、規模が大きいだけで、置いている物のクオリティーはセドナの「ニューフロンティア」が鬼的には一番ですが。




以前ハワイにあるホールフーズではとてもお世話になりました。
中にはオーガニックのサラダバーとか、惣菜バーとかもいろいろあります。



↑中に入ると、とにかく広ーい！
オーガニックの野菜や果物がたっくさん並んでいます。
その種類や規模も、もうすごいのですが、今日は「日本じゃまず、こんな光景ないなー！」というものを中心に紹介したいと思います。



↑やはりブームなのか、ＲＡＷ（酵素を生かした４８度以下調理のもの）のものを結構見かけます。
こんな風に、ローフードのお菓子のコーナーというのがあるのです。



↑こちらはビーガンのお菓子のコーナーです。
動物性を一切使わないものばかりが積みあがっています。



↑お米とか穀類も、ずらーっと全部オーガニック。



↑これ何だと思います？
アガベですよ、全部アガベシロップ！
アガベだけで何種類も置いてあるんです。

アガベはアメリカのナチュラリスト達に大ブームになりましたが、商品によって品質に差がありすぎで、高温加熱してガムシロップ混ぜているものとか、ひどいものが出回って現在賛否両論ありますが、これは日本の蜂蜜事情と同じですね。
本当に調べて探せば質のいいアガベはあります。
摂りすぎはどんな甘味料もいけませんが、お菓子でちょろっと使う甘味料としては、私は低ＧＩのアガベを、とても評価しています。



↑お、うちでも扱っているオーガニックネクター社のローカカオとバニラのアガベシロップ発見！



↑驚きはこの壁面ですね。
これまだまだほんの一部なんですが、何だと思います？
豆乳ですよ、豆乳！何種類も！
その他アーモンドミルクとかライスミルクとかね。
とにかく、このコーナーに牛乳は１本も見当たらない！



↑さらに驚きはこのヨーグルトコーナー。
チェックすると、牛乳で作られたヨーグルトは、ただの１つもない！
全部豆乳やライスミルクなどのヨーグルトでした。
こんなコーナー、日本の自然食品店でも見たことないですよね？



↑これは、レジ前に大々的に並んでいた「ＫＯＮＢＣＹＡ（コンブチャ）」というもの。
現在アメリカのヘルシー志向のみなさんに大ブーム中のドリンクだそうです。
「まさか昆布茶？」と思ったのですが、調べるとなんと昆布は全然関係なくて、日本でも昔ブームになった「紅茶キノコ」の一種らしいです。

緑茶やルイボスティーを「コンブチャ菌」で発酵させたもので、善玉菌が豊富に入っているので、がん予防、新陳代謝促進にも良いと言うことで、大ブレーク中だそうです。



↑１本飲んでみようということになり、開けてみると発酵でシュワーっと泡立っています。


ただ、味はこれ、要するにビネガードリンクみたいな味です。
お酢ですね、お酢。炭酸で割ったお酢みたい！


ちょっとならいいですが、お酢をこの巨大サイズで飲むのは、胃に堪えてかなりきつかったです。
家族３人で飲んだのですが、それでも全部飲みきるのは無理でした。
ところが、ＮＹではベジバーガー片手にＫＯＮＢＣＹＡっていうのがトレンドだっていうから驚くばかりです！



↑ホールフーズを出ると、外には普通にベジバーガーの店が！
ホールフーズの中で、なぜか「うな丼」を食べてしまったせいで、お腹いっぱいで入らなかったのですが、この肉のように見えるものも、すべて肉ではなく植物性みたいです。


なんとハンバーガーショップなのに、すべてのメニューで１００％植物性で、トランス脂肪、コーンシロップフリー、ビーガン対応だそうです。
デザートも乳製品、白砂糖フリーです。

http://veggiegrill.com/

こんなバーガーショップ、ふつーにあるのがすごいですね。
しかし日本でもこんな巨大オーガニックスーパーのチェーン店出来ないかな。
最近東雲の「イオンボディ」というナチュラルオーガニック店で、私の化粧品の取り扱いが始まったので、社長に「イオンでホールフーズみたいなスーパーやって下さいよ！」と熱烈に言ってみたのですが、まぁイオンではやらないか、、、

ホールフーズマーケットがアメリカのすべてではないので、誤解なきよう一応一般のスーパーにある、アメリカらしい恐ろしいものも、いくつか写メってきております。







言葉は入りません。すごいですよね？
これが、まだまだアメリカの食の現実です。

去年単館でやってた「フードインク」というドキュメンタリー映画見ましたか？
あれ見ると、アメリカ産の肉とか、一生食べる気なくなりましたね。
ＤＶＤにもなっているようなので、まだの方はぜひどうぞ↓



衛生上あり得ない劣悪環境でギューギュー詰めにされ、大量に生産するために、遺伝子組み換えのとうもろこしと遺伝子組み換えの大豆のエサを食べさせられて、鶏は短期間に太らせるためにホルモン剤を抽入され、太った体で身動きできなくなり、巨大化した筋肉を支えることが出来なくて歩けないのです。

本来は牧草が主食な牛は、安い遺伝子組み換えトウモロコシを食べてるせいで病気にかかりやすくなり、それを防ぐのに抗生物質を使われるのですが、それでも環境が不衛生なのと腸内環境が悪すぎて、Ｏー１５７などの強烈な大腸菌が増えてしまいます。
これのせいで、アメリカでは子供に死者が出たりして大問題に発展しました。

１週間だけでもエサを牧草だけにしてあげれば、Ｏ－１５７は８０％くらい減るんですって。
なのに、それをしない。それでは早く大きくならず、生産量が落ちるからです。
その代わりに何をしているかというと、これが一番私が衝撃を受けたことなんですが、ある大手食肉企業ではなんと「アンモニア」で食肉を消毒しているのです。
Ｏ－１５７やサルモネア菌を殺菌するためですって！
もちろん、すべてがこうじゃないでしょうけど、この映画は衝撃的でしたね。
ただ、ホールフーズで売っていた肉は、さすがにオーガニック飼育のノンケミの肉でした。

ホールフーズマーケットの大成功やローフードブーム、ウォルマーケットでのオーガニック取扱いなど、アメリカは確実に変わってきていますが、こういうものを食べているのは主に高所得層。
その他の層では、やはり上記のような問題を始め、肉食過剰、砂糖、コーンシロップ、フライドポテトな食生活で、肥満や心臓病、小児糖尿病など深刻な問題を抱えていることには変わりないようです。


ホールフーズマーケットはすごかった！
だけど本来の日本食は、世界一ヘルシーなはずです！

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みなさん、こんにちは。
いよいよ12月ですね。

気がつけば、ブログ始めて６年がいつのまにか経過していました。
いやー、自分でも驚きですよ、こんなに長く続くとは。

先月２４日に、久しぶりに鶴見クリニックに行って、血液検査だけしてもらいました。
私はいわゆる普通の健康診断とかは全然行かないんですよ。
だけど１年に１度くらい、こうして鶴見クリニックで、血液検査してもらったり、赤血球画像見てもらったり、指の毛細血管像を見てもらったりしてます。

あまり大きな声で言えないのですが、健康のためには、とにかく早期発見、早期治療、そのためには病院で定期健診を！みたいなことは、私はあんまり信じていないんです。
検診は医療界にとって大きなビジネスですから、なかなか本当のことは語られませんが、以前から世界では以下のような調査結果が、ずいぶんと出ています。

卵巣がん検診、効果なし？　米で研究、過剰治療の可能性

マンモグラフィ検診は延命効果がないことがデンマークの研究結果で確認

検診により検出される乳癌の3例に1例が過剰診断、過剰治療/Medscape

全国民必読　長生きしたければ病院に行くな


医療統計学の専門家の、新潟大学医学部教授の岡田正彦先生は、

「結論から言えば、がん検診などの検査を定期的に受けても寿命は延びません。それどころか、寿命を縮めるという結果すら出ているのです。」

とまで言っていますからね。
ご存知の方もいると思いますが、有名なのは約20年前にチェコで行われた、肺がん検診の有効性を調べるため健康な男性を６３００人対象にした大規模疫学調査です。
この方々を、以下の２つのグループに分けました。

Ａ年2回の肺がん検診を3年続けて受けるグループ
Ｂ検診を受けないグループ

Ａの検診内容は、胸部レントゲン写真と喀痰細胞診(顕微鏡で痰の中のがん細胞を調べる方法)。
3年間の観察終了後、その後の健康状態を調べるために、さらに3年間、両グループの人たちに年1回ずつの胸部レントゲン検査を受けてもらい、肺がんの発症率を調べたそうです。

その結果は？

肺がん発生数　Ａ１０８人　Ｂ８２人
肺がん死数　　Ａ６４人　Ｂ４７人
総死亡数　　　Ａ３４１人　Ｂ２９３人

なんとＡの定期検診を受けた方のグループのほうが、多く肺がんにかかり、しかも多く肺がん死し、しかもＡのほうが多く別の病気でも亡くなっていたのです。
（その後アメリカで追試されましたが、同じような結論が出たそうです。）
死亡率が高いのは、一番はＸ線での被曝なんでしょうね。
アメリカの卵巣がん検診の場合は、発見されてしまってからの過剰治療も原因しているみたいです。

もちろん反対意見もあると思いますので、みなさんそれぞれが情報を集めて判断すればいいことですし、私もなんか異常を感じた時とか、ごくたまには行きますが、西洋医療の定期検診は行かない派でして。
その代わりに、鶴見クリニックみたいな代替医療の病院で、こうして年に１、２度血液検査や赤血球画像を見てもらって、分析してもらっているんです。

さて、いつも結果は、数日後にこのように、先生のチェックが入り、データが良ければ「ok」「good」などとそれぞれ書かれ、なんか問題があったら、アドバイスが書かれて郵送で送られてきます。



↑今回も来ました来ました。
最近、ちょっとお酒が弱くなったように思うので、肝臓の数値を心配していたのですが、
ＧＯＴ２０、ＧＰＴ１１、γＧＴＰ１９って、全然大丈夫じゃないか！！（喜！）
嗚呼、これ見てから、ビールがよけいにおいしい♪

血糖値９４、総コレステロール１６１、ＨＤＬ（善玉）コレステロール７４、中性脂肪６２
ナトリウム１３９、カリウム４．２、カルシウム８．８、マグネシウム２．３、鉄８７

よっしゃー！前はこの「鉄」が私の弱点で、たまに基準値より少なめで、動物性ももう少し食べろっ！って先生に言われてたんですが、今回はバッチリだ！
しかも言われていた頃は、肉も魚も今よりはもっと食べていたわけで、あきらかに今の方が動物性は減ったと思うんですが、多分アクティブミネラルとか、トリプルダシ味噌汁とか、ミネラル強化しているのがいいんでしょうね！

ただ総コレステロールは、基準値が１５０～２１９なんで１６１は正常値だけど、これちょっと私少なめですよね。
疫学調査でも、コレステロール値は２４０～２８０の人が最も長生きで、コレステロール値２００～２７９の人の総死亡率はどの値でも大差なく、逆に１８０未満の人は死亡率が高かったそうなんで、基準値にちょっとくらい引っ掛かってもコレステロール下げる薬なんて飲まなくていいですからね。
私も、もうちょっとコレステロール上げていきます！！

問題は免疫ですね、免疫。
えーっと、白血球数が５２９０で、計算すると内訳は顆粒球の総数が５６．９％で、リンパ球が３７．２％で単球が５．９％。
先生からのコメントは、リンパ球は免疫力で、３０～５０の間がベストで、３７．２はＧｏｏｄ！だそうです。やった！


安保、福田免疫学では健康な成人の白血球中の顆粒球の割合は５４～６０％で、リンパ球の割合は約３５～４１％の範囲にあるとのこと。
私は５６．９と３７．２だから、よっしゃ、健康だ！


で、安保先生はこの２つの比率で交感神経と副交感神経のバランスが分かり、自分が交感神経優位型人間か、副交感神経優位型人間かが分かるとか、よく書いてらっしゃるじゃないですか。

ご存じない方のために、一応解説しておきますと、顆粒球人間は交感神経優位で色黒でやせ型または過度な肥満で性格は活動的でストレスが多く、怒りっぽく、活性酸素が多く、体質は便秘で胃もたれ、そしてガン体質。
リンパ球人間はリンパ球優位で色白、ぽっちゃり型で性格はいつもニコニコのんびりしている、ストレスに強く持久力がある、長生きする、うつっぽい、体質は下痢、アレルギー体質。

交感神経優位は、血管を収縮させ、血流を悪くし、消化器の働きが抑制され、細菌が入ってきたら顆粒球でやっつけ、活性酸素出しまくりの戦闘モード、これが過剰だとガン体質。
副交感神経優位は、血管を拡張させ血流がよくなり、消化器の働きも高まりリラックスし、リンパ球がウイルスをやっつけ、ＮＫ細胞ががん細胞をやっつけますが、過剰になるとアレルギー体質にもなります。

自律神経は、交感神経と副交感神経がうまくバランスをとって体の機能を調節し、アクセルとブレーキのような役割なので、両方が大切でバランスがいいのが一番です。
でもこのバランスは、実は副交感神経が上下することでとられていて、加齢と共に副交感神経のレベルは下がりがちなんで、副交感神経を鍛えることが大切なんだそうです。

順天堂大学の小林弘幸教授によると、副交感神経を上げていくためには、とにかく余裕をもった行動をして、十分に眠り、ゆっくり息を吐く呼吸法をすることが大切だとおっしゃっています。


さて安保免疫学によると、顆粒球の割合が６１％以上は、交感神経優位人間
リンパ球の割合が４２％以上は、副交感神経優位人間なんですと。
５６．９％と３７．２％は、、えーっと、あれ？私はどっちでもないじゃないか！！


意外と自律神経のバランスいいんだ！
これは結構びっくりしました。
私は元パニック障害とか患っているし、どっちかというと交感神経優位かと思ってたんですが、今はそんなことないんですね。
もしかしたら、これは瞑想のせいかな？
呼吸は吸うのが交感神経、吐くのが副交感神経で、吐くほうを長くする呼吸法は深いリラックスをもたらすのですが、瞑想をやるとかなり呼吸が深くなりますから。

さて、今回はいつもと違って、もう１枚検査結果がありました。
これは何だろう？



えーっと、、、
ＬＤＬコレステロール、悪玉コレステロールですね。これが７２。
正常値が７０～１３９だから、かなり少なめですね。
先生からgoodの文字が。

それからＩｇＥ、アレルギーの数値ですね、これが６７。
１７０以下が正常値なので、「アレルギーない」と先生は書いてくれています。
ＩｇＥが低くてもアレルギーがある場合があるそうですが、少なくともアレルギー体質かどうかは分かるみたい。
自分でも、今のところアレルギーは特にないと感じています。


それから、このＣＥＡというのは、なんとガンマーカーなんですね！！
ガンマーカーってよく聞くけど、これ検査したの初めてだ！！
えーっと、ＣＥＡは、１．１です。
正常値は５以下だから、かなり正常ですね！


ＣＥＡについて調べると、こう書いてありました。

ＣＥＡ
健康な人でも約３%の人は基準値を超える場合があるとされており、高齢や喫煙でもやや上昇する傾向があります。がんが進行するにつれて高値となり、基準値の倍以上ではがんの疑いが濃厚、４倍以上では転移がんが疑われます。


最後にＴ３が７４とあり、「甲状腺ＯＫ」と書いてあります。
調べてみるとＴ３というのはトリヨードサイロニンという甲状腺ホルモンの数値なんですね。
７０～１７６が正常値で、これより多くても少なくてもいけないみたいですが、７４はちょっと少なめ？
まぁＯＫって書いてあるからいいか。

いやー、ガンマーカーとか、ＩｇＥとか甲状腺ホルモンとか、こんなの初めて検査しましたよ。
検査って基本的にあまり好きじゃないけど、まぁ血液検査だけなら、ちょっと痛いだけで被曝もしないし、正常だと一応安心するというか、体に自信が持てますね！



一番下に鶴見先生が「データは超すばらしい　いうことない」って書いてくれています！
後日メールでも「これだけデータのよい人はいませんでした！」と送って下さっていました。
わーい！そんなこと言われると、鬼としては、かなーり嬉しくなって調子にのってしまいます。


これからも、生野菜たっぷりの酵素生活頑張っていきます！！



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