アンチエイジングの鬼

短鎖脂肪酸、そして国産ダマスクローズ

みなさま、こんにちは。本当にご無沙汰してしまって、ごめんなさい。空前の忙しさでなかなかブログを書けなくて(;O;)でも、体調はすこぶるよく、あいかわらず元気にやっております！今月、ついに48歳になるのだよなーと、しみじみする間もなくきっとお誕生日が来るのでしょうね～ますますアンチエイジングを極めて、体の中から細胞レベルでのフレッシュさを目指したいと決意しています！！さて、我が家の自然栽培キャベツがついに結球しました。今まで一度たりともキャベツが結球したことはないので、本当に本当に感動的で。もう食べちゃったのですが、家族3人で味わいながら食べきりました。苦くなくてほんのり甘く、すんごくおいしかったです。今年は雑草もすごいし、大きいミミズも出現していますので、土がそうとう良くなってきているのは間違いありません。今現在は、大根とのらぼう菜と小松菜とルッコラの種畑のような様相ですが、今後楽しみです。さて、キャベツも結球、種も絶賛乾燥中でございますが、うちの会社もたいへんなベビーブームが来ております。↑載せていいとのことで、そんなベイビーたちの写真を載せますが、実はこれでもごく一部で。なんと昨年1年で6人のスタッフが妊娠し、無事出産しました。男性スタッフ2人の奥様も妊娠出産されたので、合計8人。一人が4月出産だったのであれですが、他は全部同級生。大企業なら分かりますが、30人程度の会社で8人ってすごくないですか？そのうち６人が初産です。一昨年の１１月から自然栽培米を始めとするオーガニック食材のブランドを立ち上げたこととも、無縁ではない気がしています。いやー、本当に赤ちゃんってかわいいですね！わたしもあやかって、伝説を作ろうかと思いましたが、さすがに無理かな～(;´∀｀)そんなこんなで、めでたいこと続きで会社はてんやわんや。新たにスタッフを募集し、新しい仲間もかなり増え、来年には産休者もみんな戻ってくるので、人が満員で、ついに本社をお引越しすることになりました。中を全部リノベーション出来て、キッチン命なので、火も使用出来るところを探し、今究極の「オーガニックオフィス」を作っています。何がオーガニックオフィスかと言いますと、床とデスクはすべて西日本産の、低温乾燥の無垢の栗の木。建具も長野の杉。壁は漆喰で、接着剤を一切使わず、自然栽培のお米を炊いて練った米糊を使い、無垢の木の色を少しダークにするための塗料も、圧搾法のえごま油とベンガラ（酸化鉄）だけの原材料の塗料を使い、玄関フロアの床はヘンプで、床やコンセント周辺には電磁波遮断シートを設置したり、アースを取ったりして電磁波フリーを目指し、森林浴気分を味わいながら仕事が出来る空間に仕上げています。自宅マンションをこの仕様で４年前にリフォームして、ほんとに毎日気分が良くて、この化学物質フリーの森林浴住宅の気持ちよさにすっかりはまってしまい、ついにオフィスもこの仕様にすることにしました。また、出来上がったら写真載せますね。小さな社内カフェも作ったので、これからそこでイベントもするつもりなので、みなさんに来ていただくことも出来ると思います！東京で、自宅やオフィスを自然住宅にリフォームしたい！という方は磯崎工務店さんに相談してみて下さい。さて、そしてそして、今年も大分県中津江村に田植えに行ってまいりました。いやー、ここにくると本当にいつも癒されます。もはや第二のふるさと。「こんにちは～」より「ただいま～」という感じ。新しく入ったスタッフ５人を含む１０名で、素足で田んぼの中へ。おたまじゃくしに足をくすぐられながら、とっても気持ちよかったです。翌日には熊本のハーブ園へ。今年から、福岡県から熊本県菊池にお引越し。栽培をお願いしている農家さんも、地震で家財道具が壊れるなどの被害に遭われましたが、菊池は比較的ひどい被害もなく、一部避難されている方を除いて、かなり通常通りの日々が戻ってきています。契約お米農家さんとも、ほとんどの方とお会いでき、お見舞いをすることが出来ました。南阿蘇の農家さんが自宅がほぼ全壊の被害に遭われて、一番大変なご様子でしたが、補修してなんとかおうちに戻られ、ダメになった苗もあったようでしたが、すでに田植えを終えてらっしゃいました。阿蘇や市内もですが、一番被害が甚大だった益城町を訪ねましたが、胸が苦しくなるほどやはり大変な被害です。そこまでいかないまでも、屋根の一部が壊れている家屋がちらほらあり、ブルーシートが目立ちます。梅雨入りして、このブルーシートが破れて雨漏りも起こっているようですし、土砂災害への注意も必要かと思います。家屋だけでなく、道路水路農地にも甚大な被害があり、農林水産関係だけでも１０２２億円もの被害が出ているそうです。契約農家さんを精一杯応援することはもちろんですが、復興には時間がかかることが予想されるので、引き続き微力ですが息の長い支援をさせて頂きたいと思っています。熊本県HP（義援金募集）今回、お米で契約している自然栽培の神とも言える原さんのおうちも訪ねました。原さんは「裸麦」も自然栽培で栽培してらっしゃるので、この夏この大麦を使用した自然栽培麦茶を出させてもらおうと思っています。ちょうど焙煎をこの日にしていただき、焙煎具合を共に協議して、試行錯誤しながら裸麦をちょうどいい具合に焙煎していきます。一般の麦茶は焙煎を強くすることでかなり焦げ気味なので、色は濃くなりますが、麦茶の風味という点では今一つと感じていたため、今回こだわったのは“こげ味”に頼らない、大麦本来の焙煎香とまろやかな味わい。こげつかせないように注意しながらじっくりと遠赤焙煎しました。普通、麦茶の出がらしは苦くて食べられませんが、この麦茶は出がらしをそのままお米に混ぜて炊いたり、リゾットやスープの具、ひき肉代わりとして炒め物や詰め物にも使えるんです。このまま塩と炒ったら、まるでポップコーンみたいにおいしかったです。裸麦は世界最古の穀物とされる大麦の品種で、収穫後に外皮が容易に外れ「裸」の状態になることから裸麦と呼ばれています。小麦グルテンは含みません。裸麦にはビオチンや葉酸、ビタミンB群などのビタミン類、亜塩やケイ素、カリウムといったミネラル類が胚芽部に含まれ、他にもアルキルピラジン、P-クマル酸、GABAなどの特有成分を持っています。大きな特徴は、β-グルカンという水溶性食物繊維が多いこと。外皮を無理に削らなくても容易に外れる裸麦だからこそ、βグルカンの含有量が特に多いのです。今私は、ちょうどβ‐グルカンにすごい興味を持っていて。βグルカンを摂取すると腸内で腸内細菌たちが分解して、短鎖脂肪酸をかなり作るんですね。短鎖脂肪酸は腸の粘膜の栄養源になり、腸の蠕動運動を促進するので、便秘の解消にも効果があります。腸内を弱酸性にすることで有害な二次胆汁酸を作りにくくするので大腸癌の予防にもなります。そして、短鎖脂肪酸は余分な脂肪の取り込みをブロックし、筋肉に作用して脂肪を燃やすので、食べても太らない体を作ります。短鎖脂肪酸の量が減るとインスリンの分泌量も減るという研究結果もあり、糖尿病にも効果があるとして、アメリカではβグルカンとイヌリンを使った治療薬まで出来ているそうです。イヌリンは玉ねぎやにら、ゴボウなんかに多いです。アガベイヌリンもありますね。短鎖脂肪酸の生産量を上げることで高血糖にもならないので、アンチエイジングの敵「糖化」を防ぐ意味でもかなり大きいと考えています。大麦のβ-グルカンは特に、in vitro試験、動物試験やヒト試験で、乳酸桿菌やビフィズス菌などの有益な腸内細菌の増殖を促進することも報告されています。大麦を丸ごと食べられる麦茶を今年の夏は飲んで、食べるぞー！そして次の日に、鹿児島県に移動しました。ここに、ダマスクローズを完全無農薬で育てる方がいるのです。20年以上4000種類以上のバラ栽培を行ってきた「バラ博士」と呼ばれる生産者さんが、自然栽培にこだわって2012年から始められたローズ園です。生産者さんは、若い頃から農薬散布による体調不良を感じて出来るだけ減農薬に取り組んでこられましたが、理想を形にすべく、2012年から湧水がとても美しい山の丘の上に、完全無農薬栽培のダマスクローズ園を始められました。このローズ園には、幸福の青い蜂と呼ばれる絶滅危惧種のブルービーが訪れることで有名で、幸運を呼ぶという不思議なハート形の石が山から出土し、パワースポットとしても知られているそうです。通常、ダマスクローズを蒸留した場合、蒸留水部分と精油部分に分けられますが、こちらのローズウォーターは精油と蒸留水を分けてしまわず、そのままにしているというとても贅沢な香り高いローズウォーターです。ローズ園として日本で唯一、有機JAS認定を受けています。このローズを使って、フェイスパックを開発中です。ローズの香りの成分はゲラニオール、ネロル、フェ二ルなどですが、このゲラニオールに、女性のホルモンバランスを整える作用があります。お肌の新陳代謝を促してハリと潤いを与え、赤みの気になる肌を優しく鎮静します。数十人の女性にローズの香りを２ヶ月嗅いでもらい、その使用開始前の顔写真と２ヵ月後の顔写真を比較し、男性ボランティアにどちらの写真が魅力的か判断させると言う実験のことを読んだことがあります。実験結果は、ローズの香りを嗅ぐ前の写真より、ローズの香りを嗅ぎ続けた2か月後の写真の方を「魅力的だ」と評価する男性が、有意差をもって多かったのです。アメリカのモネル・ケミカル・センシズ・センターでは、非喫煙者で健康な平均年齢25歳の男女18名を対象に、ローズオイルを成分とする、5種類の異なる濃度の香りを嗅いでもらいながら、女性の写真を見せて、顔の魅力を評価するという実験がおこなわれました。実験結果は、被験者たちはローズオイルの成分が濃かった時ほど、女性の顔の魅力を高く評価しました。ローズの香りには、女性を実際よりも美しく見せる作用があるのではないかと推察されています。ただ、ローズの香りを嗅いだだけなのに！ローズの威力って、ほんとすごいですね！！