染工房えむ

《豚ロース肉の味噌漬け》

材料　４人分

　　　　豚ロース肉１人分（１００～１５０g）４００g

　　　　味噌（中味）　　　　　　　　　　　　　４００ｇ

　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　１/2カップ

　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４杯

　　　　にんにく　　みじん切り　　　　　　　　１片

　　　　生姜　　　　すりおろし　　　　　　　　１０ｇ

作り方　〇　味噌にその他の材料を混ぜ合わせ、バットに半分をのせ、ガーゼを敷く。

　　　　　〇　豚肉を平らに重ならないように並べ、、ガーゼを掛けて残りの味噌を載せ

　　　　　　　1晩置いて味をしみこませます

　　　　　〇　金網を充分に熱してサラダオイルを塗り、豚肉を焼きます

　　　　　〇　そのまま冷まして５～6mmの厚さに斜めに削ぎ切りにして、器に盛ります。

　　　　　〇　付け合せに花みょうがの甘酢漬けや、マスタードを添えます。　　　

　《豚肉の味噌焼き》

材料4人分　　豚もも肉（３～４ｍｍ厚さ）　４００ｇ

　　　　　　　A　味噌　　　　　　　　　　　　　　80g

　　　　　　　　　生姜　すりおろし　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ4杯

　　　●つけあわせ　　ししとう12本

　　　　　　　　　　　　　長ネギ　4･5cmおぶつ切り

　　　　　　　　　醤油　　オイル少々

作り方　〇　Aの材料を混ぜ合わせます

　　　　　〇　豚のもも肉を２つ～3つにきり、調味だれに漬け込み

　　　　　　　　2･3時間ほど置きます。

　　　　　〇熱したフライパンにオイル引き中火で両面を焼きます

　　　　　　　焦げ付いたら途中で一度フライパンを洗った方がいいです

　　　　　　つけあわせの野菜も軽く炒めてしょうゆをからめます

　　　　　　お弁当にも便利でおいしいです。

　おまけ　これからですと《豚肉のゆでさしみ》も良いです

　　　　　　　豚バラ肉はかたまりのままたっぷりの水に酒と葱の葉、潰し生姜をいれ

　　　　　　煮立て、豚肉を入れて、時々水を足しながら2時間くらい茹でます。

　　　　　　よく冷まして5mmあつさにきり、きゆうり　トマト大葉せん切りを添えて

　　　　　　酢味噌からし味噌等で食べます

　　　　　沢山作って冷凍しても良いですし、冷麺やサラダにもどうぞ！