ENGLISH BREAD

ENGLISH BREAD(1.5斤)

食パン


材料

  • 強力粉　・・・・　350g
  • スキムミルク　・・・・　17g
  • 砂糖　・・・・　17g
  • ショートニング　・・・・　17g
  • 塩　・・・・　小大盛り１
  • 水　・・・・　245g
  • ドライイースト　・・・・　小大盛り１



    • 作り方
    1. ニーディング　　20分
      ★材料を混ぜ合わせよくこねる。

    2. 一次発酵　　40分

    3. ガス抜き　⇒　綿棒を使わず、手で軽く叩くようにする。

    4. 生地を２or３分割し丸める。

    5. ベンチタイム（２０～２５分）
    6. 成型　
      1. ガス抜きをする。（３と同じように軽く叩くようにする）

      2. 綿棒で上下に伸ばす。

      3. 伸ばした生地を三つ折にする。

        4. ★この時横幅をパンの型の大きさに合わせる。
      4. 手で軽く叩きながらガス抜きをする。

      5. 寄せながら巻き込む。

      6. ケースに入れる。

        7. ★この時ケースの外側から入れていく事。
    7. 仕上げ発酵　　４０～４５分

      8. ★ケースより少し生地が出たところで焼きに入るといい。
    8. 焼く　　　140℃･･･15分

      9. 焼く　　　190℃･･･20分
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