保存食

保存食

冬篭りする前の熊のように貪欲に、リスのように小さい手をフルに動かして保存食作り。
それも全てはおいしいものにかける情熱。
働きアリだって、ミツバチだって、おいしいものには目がないでしょ？

	干し柿の作り方 :　詳しくは和の草花（９２）≪柿＆干し柿≫ を見てね♪ 作る時期：　１０月～１１月ごろ。タイミング：　熟れた渋柿が出てきたら作りましょう。材料：・　渋柿・　ビニール紐（→縒ってあるタイプのもの）・　物干し竿・　（大きな押しピン）
	いちじくジャムの作り方：詳しくは和の草花（９６）≪いちじく　＆　いちじくジャム ≫ と和の草花（９６-２）≪いちじくジャム ≫ を見てね♪ 作る時期：　９月～１１月中旬。タイミング：　いちじくが安くなったらねらい目！材料：・　いちじく・　砂糖（いちじくの半量）
	バジルソースとドライバジルの作り方：詳しくは和の草花（９７）≪バジル開花 ≫ を見てね♪ 作る時期：　８月～１０月タイミング：　出来ればバジルが開花する前に。　　　　　　　来年の種を取るための苗を少し残して残りはソースかドライに。材料（バジルソース）：・バジルの葉・オリーブオイル・松の実・粉チーズ・にんにく・アンチョビ（又はオイルサーディン）・塩・胡椒材料（ドライバジル）：・バジルの葉
	ドライコリアンダーの作り方：詳しくは和の草花（９７）≪コリアンダー開花 ≫ を見てね♪ 作る時期：　８月～１０月タイミング：　出来ればコリアンダーが開花する前に。　　　　　　　来年の種を取るための苗を少し残して残りはドライに。種自体もスパイスになります。材料：・コリアンダーの葉
	ドライパセリの作り方：詳しくは和の草花（１６６）≪パセリ≫ を見てね♪ 作る時期：　１月～１２月（一年中）タイミング：　一束買っても余ってしまうパセリ。　　　　　　　カリカリにして保存しておくといつでも使えて便利♪ 材料：・パセリ
	らっきょう漬けの作り方：詳しくは和の草花（１８０）≪らっきょう≫ を見てね♪ 作る時期：　５月～６月タイミング：　１年のうちでらっきょうが出回るたった２ヶ月。　　　　　　　土付きらっきょうの皮を頑張って剥くのも年に一度、　　　　　　　頑張って剥いてなが～く楽しもう♪ 材料：らっきょう砂糖：酢：水＝１：１：１塩　（少々）唐辛子　（数本）
	ニンニクの醤油漬けの作り方：詳しくは和の草花（１８１）≪ニンニク≫ を見てね♪ 作る時期：　５月～８月タイミング：　匂いだけで食欲をそそるニンニク。　　　　　　　梅雨前後に収穫したニンニクは乾燥させて保存できる便利ハーブ。　　　　　　　せっかくなので、保存調味料にして幅広く使いましょう。材料：ニンニク醤油
	青梅のウメサワーの作り方：詳しくは和の草花（１８３）≪青ウメ≫ を見てね♪ 作る時期：　５月～７月タイミング：　青梅が出回る初夏。　　　　　　　手軽に作れて長く楽しめる飲み物の保存食。材料：青梅：氷砂糖：酢＝１：１：２
	根しょうがの酢漬けの作り方：詳しくは和の草花（１８４）≪生姜≫ を見てね♪ 作る時期：　６月～１０月タイミング：　新しょうがの出回る夏前後。　　　　　　　がりがお家にいつもあると重宝。紅生姜いらずです。材料：砂糖：酢：水：塩＝３：１：１：少々
	梅干しの作り方：詳しくは和の草花（１９２）≪完熟梅≫ を見てね♪ 作る時期：　６月～８月タイミング：　熟れた梅が出始めたら。　　　　　　　何年も漬けておけるので楽しみも長持ちします。材料：梅：塩：焼酎＝１ｋｇ：１５０ｇ：適量シソ：塩＝２００ｇ：３０ｇ
	ゆかりの作り方：詳しくは和の草花（１９３）≪しそ≫ を見てね♪ 作る時期：　７月～８月タイミング：　梅酢と赤シソが手に入る時期。　　　　　　　梅干と一緒に簡単に作れます。材料：赤シソ：塩：梅酢＝２００：３０ｇ：適量
	ドライミントクッキーの作り方：詳しくは和の草花（１９７）　≪ミント～ドライミントクッキーの作り方≫ を見てね♪ 作る時期：　６月～タイミング：　ミントの葉が大きく茂った時材料：薄力粉・砂糖・バター・卵・ドライミント・（バニラエッセンス）