「シンガポール料理」と聞いて、ピンときますか？

今年の秋、恵比寿にシンガポール専門店が、続けて2店舗オープンしました。
どちらのお店も、いつ伺っても、お客さんでいっぱい。
とても人気があるようです。



恵比寿西口に、10月にオープンしたのが、　「新東記（Sing Tong Kee）」。

オーナーのPatricia Chia（パトリシア　チア）さんは、シンガポール出身で、
母国シンガポールの家庭の味を日本で紹介すべく、日夜奮闘中です。


本場の味に近いということで、お店には、
シンガポールに以前住んでいたという方、出張や旅行で幾度も訪れたことのある方などがあふれ、
「懐かしい！」とみなさん喜ばれています。



メニューの一部をご紹介しましょう！
シンガポールの代表的な料理と言えば、海南鶏飯(ハイナンチキンライス)。



海南鶏飯は、やわらかくジューシーに蒸しあげた鶏肉と、ジャスミンで炊いた香り高いご飯、
鶏のスープの組み合わせ。
鶏肉を、自家製チリ・特製生姜・濃口黒醤油の3種のタレにつけ、ご飯とともにいただきます。

これが、クセになる味なんです！！

自家製チリは、シンガポールでも大評判で、そのままのレシピで商品化もされたそうです。




LAKSA（ラクサ）　は、太めのビーフンのスープ麺。



海老のダシが効いたスープに、ココナッツミルクの甘さと、
ピリ辛のチリペーストが絶妙の組合せで、
私の中では、これぞシンガポール！という味覚です。




そして、私のランチタイムのお気に入りメニューが、
海南鶏カレー（ハイナンチキンライスカレー）　です！！



鶏肉をココナッツやスパイスでじっくり煮込んだ定番カレー。
骨付きの鶏肉が、ゴロンゴロンと入っていて食べ応えがあります。
大盛りなどのリクエストにも気軽に応じてくれるので、嬉しいメニューです。




そして、日本人に人気のシンガポール料理と言えば、　チリ・クラブ　！

カニの旨みがたっぷりのチリソースに、カニの身をつけながらいただきます。
こちらは、要予約の一品。お店の方に聞いてみてください。



オーナーのチアさんは、とても楽しく温かいチャーミングな女性。
これも、お店の魅力の一つでしょう。
お店の雰囲気も、チアさんのように、気さくで、ほっとする空間です。


各国の食文化が融合して出来上がった、シンガポールの個性的な味覚、
これから注目されるかもしれません。




●新東記
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-18-12　竜王ビルII　2F
電話：03-3713-2255
Lunch:11：30～15：00
Dinner:18：00～24：00 (L.O. 22：30）
定休日：日・祝日

ブーム近しと言われていますね・・・
私もこのジャンルの料理大好きです。

季節柄風邪ひかないように、がんばってください。(2005/12/22　09:41:02 AM)

texyにとって未知の味です
中華に近いものをイメージしていたのですがまた違った感じの料理ですね
お助けまんさんおすすめの「ラクサ」に惹かれます
これ食べてみたいです
ジャスミンやココナッツなど独特の風味付け
じっさに体験したら料理への想像力もひろがりそう
(2005/12/22　10:11:22 AM)

こんばんは！
シンガポール料理って初めて聞きました。
ホーカーズにある屋台小料理を連想しますが、
実際は中華と一部マレー系のインド料理店が
目立ちますね。
(2005/12/22　10:13:35 PM)

繁盛請負人ばんたかおさん、ご無沙汰しております！
書き込みありがとうございます。

＞ブーム近しと言われていますね・・・
＞私もこのジャンルの料理大好きです。
＞季節柄風邪ひかないように、がんばってください。

ありがとうございます！
ばんさんも、お忙しくご活躍のようですね。
寒さ厳しき折、ご自愛ください。
(2005/12/23　09:52:33 AM)

texyさん、こんにちは！
いつも書き込みありがとうございます！

＞texyにとって未知の味です
＞中華に近いものをイメージしていたのですがまた違った感じの料理ですね
＞お助けまんさんおすすめの「ラクサ」に惹かれます
＞これ食べてみたいです
＞ジャスミンやココナッツなど独特の風味付け
＞じっさに体験したら料理への想像力もひろがりそう

中華料理というよりは、タイとか、ベトナムとか、マレーとか、そちらの方の料理に近いように思います。
チキンライスは、好き嫌いなく受け入れられるお味だと思います。
ラクサは、ちょっとクセがあります。エビの旨みとココナッツミルクの濃厚な風味が個性的ですが、はまります！
一度、チャレンジしてみてください！
(2005/12/23　09:56:42 AM)

べラジオさん、こんにちは！
いつも書き込みありがとうございます！

＞こんばんは！
＞シンガポール料理って初めて聞きました。
＞ホーカーズにある屋台小料理を連想しますが、
＞実際は中華と一部マレー系のインド料理店が
＞目立ちますね。

そうですね。シンガポールは多様な民族が集まっていますから、料理も多様ですよね。
こちらのお店では、シンガポール出身のオーナーさんが、シンガポールで人気のある料理や、家庭でよく作られる料理を出されています。
他民族性国家の特徴として、その国でよく食べられる料理が、その国の代表的な料理として紹介されているということでしょうか。
(2005/12/23　10:11:12 AM)

本場のシンガポール料理、恵比寿新東記、今日は主人と一緒に行ってきました。言葉が表現できない・・・最高です。本当に美味しかった。(2006/01/08　02:02:24 AM)

ABEさん、はじめまして！
書き込みありがとうございます。

＞本場のシンガポール料理、恵比寿新東記、今日は主人と一緒に行ってきました。言葉が表現できない・・・最高です。本当に美味しかった。

新東記、行かれたんですね！
オープンしてからまだ数ヶ月ですが、すでに多くの常連さんがいらっしゃるようです。
特に、以前シンガポールに住んでらした方などに、ファンが多いようです。
お店の雰囲気も気取っていなくて、くつろげるんですよね！
私もたまに伺っているので、いつかお店でお会いするかもしれませんね。
(2006/01/08　12:02:00 PM)

先週新東記のラクサが朝日新聞に大きく掲載されました。今日は海南鶏飯よりラクサにしました。本当に美味しかった。。。シンガポールの味と同じですよ！違う、本場シンガポールより美味しかった。本当に！(2008/01/29　12:04:20 AM)