↑タムテングワー(キュウリのソムタムサラダ)

チェンマイのオーちゃん(ラチャパット大学勤務)からメールが届いた。チェンマイの気温は、１６－３３℃。　朝晩はヒンヤリして、昼頃は３０℃を越すようだ。　昼のランチでは、「トムジュートゥパッカートカオ(白菜入りのあっさりスープ)」「ムートート(揚げた豚肉)」そして「タムテングワー(キュウリのソムタム)」を食べたそうだ。　「タムテングワー」って、久しぶりに聞く名前だ。　通常、ソムタムは、青パパイヤを使用したサラダだが、それに代わって、「キュウリ」や「青マンゴー」などを使った「ソムタム」もある。　序に、「タム」とは、「ソムタム」の「タム」で「たたく」という意味がある。「テングワー」は、「キュウリ」の意味。直訳すると、「たたいたキュウリ」。　「ソムタム」の「ソム」は、ラオス語やイサーン方言で「酸っぱい」を意味する。

＜　タムテングワーの材料　＞　

１．キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　６．ナンプラー（魚醤）　　　

２．プリックキーヌー（青トウガラシ）　　　　７．マナオ（タイのライム）　　　　

３．乾燥小エビ　　　　　　　　　　　　　　　　８．砕いたピーナッツ（味付けされていない）

４．塩漬けサワガニ　　　　　　　　　　　　　９．　ニンニク

５．砂　糖＆味の素　　　　　　　　　　　　１０．　完熟トマト

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　夕食は、「パットガパオ(挽き肉とバジルの炒め料理)」「パットブアッブ(タイのヘチマを炒め料理..アロイ！)」。　　

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