ちょっと、なんかもうになりたい感じの暑さです。

お久しぶりですお元気でしたか？

今年度私は次男の学校の委員なので
何だか駆けずりまわっております
３ヶ月もお休みして…反省

いよいよ暑くなって節電を真剣に考える今日この頃。
食生活の質は落とさず手間を省くには
作り置きのきく常備菜作りをおススメします

とはいえ、こう暑いと日持ちも心配
お塩や酢を上手に使って作ってみましょう。

今日のテーマ「玉ねぎのマリネ」ですが、
玉ねぎを食べると血糖値が下がり、善玉コレステロールが増えるんですよ
抗酸化作用もあるというからこれは見逃せません

<作り方は簡単です〉
材料　玉ねぎ３個(新玉ねぎだと辛味も少なくてグッド)
　　　塩　小さじ1.5
　　　酢　80ml
　　　サラダ油　大匙3(私はいつもオリーブ油を使いますが）
作り方　
　　　１．玉ねぎは皮をむいて出来るだけ薄くスライスします。
　　　
　　　玉ねぎの独特なにおいが気になる方は２～３分水にさらすといいでしょう。
　　　さらしすぎると、さっきお話した有効成分も流れ出てしまうので気をつけて
　　　水にさらしたときには水分をよくきってから使ってね
　　　
　　　２．塩を加えて軽くもみ、酢を加える。
　　　　　しんなりなじんでくるので、油を加えて混ぜる。

　　　３．密閉容器に入れて冷蔵庫へ
　　　　　半日たてば食べられます。（１週間くらいで食べきりましょう）


我が家は朝食のスクランブルエッグの中に入れたり

これを「かつおのたたき」や「冷奴」の上にのせたり、
カレーのお肉をいためるときに生の玉ねぎ代わりに使ったり、大活躍
豚肉のようにビタミンB1を含むものと一緒に調理すると吸収力がアップすることも
覚えておきましょう。

このレシピは料理家のワタナベマキさんのレシピを参考にしています

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新年(いまさら…）初めての更新！！。(3月ですけど）
我が家は自営業(鍼灸院)なので、青色申告の確定申告、3月1日発行の新聞づくり
（奏玲通信と言います見てね）
が終わって、3月に私の中ではささやかに年が変わる感じですやれやれ。

我が家の次男が昨年から自由学園に行っていることは
このブログでもお話してきましたが、
ここは、昼食を近郊の父母が交代で作ります。

昨年末のお当番のときは、グラタンがメニューでした。
朝の打ち合わせのとき「ホワイトソースの担当してくれますか？」と言われた私。
「えーっ自信ないですゥ…」で、もうひとりの方のサブにしてもらったのでした。
だって私「○○○のシチュー」「北海道…シチュー」なんか愛用ですから
でもちょっと残念だったので、作っている間目をして学んできました。

シチューのルー派のあなたももやれば出来る！！
玉になってもルーより断然おいしいから。

さて作り方

《材料》牛乳500cc　小麦粉30ｇ　バター30ｇ　塩小さじ2分の1　胡椒少々

１、温めた鍋にバターを入れて弱火で溶かす。ふつふつ溶けてきたら小麦粉を入れて(この時振るいながら入れるとグット）へらで混ぜながら約10分ほど炒める。

ポイントはここ始めのうちはやっぱりボロボロして玉だまになるわけです。

ちょっとあせるのですが、慌てることなかれ！！もう一息だからがんばって！
７，８分した頃から急につやが出だしてとろとろに！バターと小麦粉がなじむんでしょうね。

こうなればもう出来たも同然
２、いったん火から下ろし、牛乳を冷たいまま一気に入れて、塩も入れて、胡椒も少々。中火にかけて泡だて器で混ぜながら加熱。沸騰したら弱火にして１０分ほど加熱。ホワイトソースの出来上がり！

グラタンにしたり、シチューにしたり…ほっぺた落ちます。
（文章は朝日新聞に掲載された｢やさい流　『カリフラワーのグラタン』」の中のベシャメルソースを参考にさせていただいています）

塩だらと根菜のクリームシチュウを作ったのでした！！いろいろやってみてねぇ

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