凛　風　庵

レシピ****砂肝鍋****

****りんだﾝ家風・砂肝鍋****


用意する材料：砂肝1パック（150～200ｇ）、にら1束、
白菜4分の1、ショウガ1片、ニンニク1コ、
（ショウガとニンニクは薄くスライス）
小麦粉（すいとん用に）、
黒ゴマ好みで、昆布茶1さじ、鷹の爪。
調味料：酒1カップ、醤油適宜、だし汁

ここではりんだﾝ家風の作り方：

1.砂肝はよく水で洗って、薄くスライスする。固い部分は
取り除く。塩水でスライスした砂肝をよく洗って、血抜き
をする。

2.にら、白菜は食べやすい大きさに切る。
（鍋物なんで、わかりますよね？）

3.すいとんを作る。小麦粉、水、黒ゴマと昆布茶を入れて
いっしょに練る。耳たぶの柔らかさで。
適当な大きさにする。（市販のすいとんでもOK）

4.酒1カップを鍋に入れ、煮切る。（アルコールを飛ばす）

5.スライスしたショウガとニンニクを入れる。辛いのが
好きな方は、鷹の爪を中の種を取り除いて、小口切りに
したものを1本分いれる。

6.だし汁を鍋の半分になる程度まで入れる。醤油を好みの
量入れる。我が家はうすくち醤油を少し入れます。
味をみながら足していってください。

7.砂肝を入れて、煮立てる。（アクは掬い取って）

8.すいとんを入れる。5分ぐらい待つ。

9.野菜を入れる。
火が通れば出来上がり。


※我が家では、もやしやきのこ類を入れることもあるし
すいとんの代わりに、うどんでもなかなかイケます。