リスボア物語

　皆さん、太刀魚ってもう食べましたか？夏が旬らしいです。
　こんなの↓


　

　長ーい、まるで刀みたいな魚。銀色が綺麗でとてもキラキラしている。日本でも馴染みが深いけど（関西では特に？）、ヨーロッパでもとてもよく見かける魚。こちらでは、ソテーやフライなんかにするらしい。ポルトガルではPeixe Espada（ペイシェ・エスパーダ）という。

　スーパーに行くと、切り身で売っているけど、市場では一匹丸々買わなければいけない。カスカイシュの市場に行った時に、もうお昼まえで、ほとんどいいものは残っていなかったけど、これが一匹残っていたので買ってみた。本当は皮が破けているのなどは、この魚を買う条件としてはとんでもないことだそうだけど、刺身で食べなかったらまぁいいでしょう。。

　長いから、家のキッチンでさばくのはちょっと大変！骨の形も三角になっていたりして、ちょっと大変だった。身は薄切りにすると、微妙にピンクでとても綺麗。甘みもある。

　太刀魚はとても脂肪分の多い魚なので、塩焼きにするととても美味しい。何しろ長ーい一匹分丸々あるので、２日かけて食べ終わった。
　そのほかに作ったのは、太刀魚のさつま揚げ。


　

　それから、太刀魚の切り身の間に豆腐や卵などで作った具を挟んだ、「たちうおの博多揚げ」。

　　


　　なぜ博多揚げというのかはわからないけど、日本にいる時に近所の本屋さんで売れ残って安売りしていた魚についての本にたまたま乗っていたレシピ。これを大根おろしを入れただしにつけていただく。ちょっと揚げだし豆腐みたいな感じ。これはとても美味しかった♪

　次は何に挑戦してみようかな♪