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Choux Chantilly

パータ・シュー（シュー生地）

材料（５個分）
★水　 50g
★牛乳 50g
★塩 ひとつまみ
★バター 40g
薄力粉 60g
卵 2個
塗り用バター・溶き卵

１．★を火にかけて完全沸騰
２．振るった薄力粉を加えて木べらで混ぜ、再び火にかける。鍋底がじゅっと鳴ってうすい膜がついたらすぐに火から下ろしボールに移し替え、溶き卵を少しずつ加える。
３．生地が逆三角形に自然に垂れるくらいの固さになるまで卵を加える。切るように少しずつ混ぜる。
４．生地を絞って溶き卵を刷毛で塗り直径5cmに絞り200℃で30-40分焼く。