じゆうじかん

いやいや、
解禁は１６日でしょー。
ですよね。

でも、お酒をあまり飲まないうちでは、
ボジョレーヌーボーは味見していません（笑）

うちのヌーボーは、
味噌！

仕込んであった手前味噌を開けて、
味見してみました。





本来の味噌は、
長期熟成されて作られたものなのです。

しかし、残念ながら、
お求めやすい価格で市販されている味噌は、
３カ月程の期間で、
色々なものを添加することで、
味噌風に調味された、
味噌風調味料。

一般に発酵調味料だからカラダによい
と言われますが、
そんな健康パワーが期待できるのは、
実は１０カ月以上熟成された味噌なのだと、
以前、勉強会で学びました。

これは、
２月１０日に仕込んだものなので、
あとひと月ほど足りていませんね（笑）


家で仕込んだ味噌は、
大豆、米麹、塩のみで、
麹も生きていて、
素材も分かり、過程も分かるシンプルなもの。

とても優しい味がして、
いつもの味噌汁がとても愛おしい大切なものになりますよ♡

しかも、
それこそ、こどもにとって、
自分のお母さんだけの懐かしい味となって心に染み込むこと間違いなしです！

手前味噌、
意外に簡単に仕込めるんですよ。
来シーズンは作ってみませんか？？？