おかやま玉島市場　≪食育広場　２０１０≫

　５月２７日　イタリアの家庭料理を作ろう♪

毎回　大勢のかたに参加希望を頂くのですが
今回より　料理室をお借りするのは少し小さいので
２８名で行いました。　１テーブル６名とちょっと
狭かったかな？

リピートされる方も多く　お友達を連れてきて
下さったりと　とても毎回和気あいあいとして
雰囲気もとても良かったです。
今回は　玉島テレビの男性アナウンサーさんも
全く料理経験もないのに参加されましたが
同じテーブルのかたにもお手伝いして頂きながら
上手にされていました。

・・・・　これなら　男性専門の料理教室もいけるかも？（＾－＾）

当日は　講師に岡山市で料理教室をされている
杉本先生にお願いしました。
イタリア料理教室「ラ・クチネッタ・フェリーチェ」　http://gold.ap.teacup.com/lacucinetta/
日本語で「幸せな小さな台所」という意味だそうです。

とても気さくな先生で　テーブルを回りながら　一緒に
楽しく会話されていたようです。

　　　ありがとうございました。　Grazie！

当日の　メニューレシピは　下記に書いていますので
春の食材　「空豆」でそら豆のファルファッレ
チャレンジしてみてください！　とても簡単ですよ！
デザートのパンアコッタも　こんなに簡単にできるとは！
びっくりで　とっても美味しかったです！

　「ちなみに　私は食べる専門でした　(；一_一)」

イタリアの家庭料理はとっても好評だったので
皆さんの意見で　冬にも　冬のお野菜たっぷり
使ったメニューで　食育広場予定です。

玉島市場　食育広場　予定

　７月１８日　（親子）　好きな野菜・フルーツで
　　　　　　　　　　　　　生ジュースを作ろう♪
　
　９月ごろ　（親子）　　手打ちうどん

　１月ごろ　（大人）　　盛りつけと器選び

　
　　　参加お待ちしています。
　　　

---------Copyright　La　Cucinetta　Felice　--------------


　そら豆のファルファッレ　～Farfalle　con　fave～　


＝　材料（４人分）＝
ファルファッレ　　　　　２００ｇ
そら豆　　　　　　　　　約２５粒　
パンチェッタ　（生ハム・ベーコンでも代用可）　　　　６０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　１／４個
白ワイン　　　　　　　　６０ｍｌ
生クリーム　　　　　　　２５０ｍｌ
グラーナ　パダーノ　または　パルミジャーノ　のすりおろし　　　　　適量
野菜ブイヨン　　　　　　 顆粒タイプ１／２本　　　　　　
オリーヴオイル・塩・黒こしょう　　　　適量　　　 　

＝　　作り方　＝
そら豆はさやから出して塩茹でし、皮をむいて半分にさいておく。
　 パンチェッタは５ｍｍ角に切る。
　 玉ねぎは縦に薄切りにする。
　 フライパンにオリーヴオイルを少し入れてパンチェッタを炒め、
　　　　さらに玉ねぎを加えて炒める。
白ワインを加えてアルコールを蒸発させる。
　　　　　その後、生クリームとそら豆を入れてブイヨンを加えて少し　
　　　　煮詰める。最後に塩と黒こしょうを入れて味を整える。
　 ソースに茹であがったファルファッレを加えて混ぜる。
いただく時に黒こしょう・お好みの量のチーズをふりかける。


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　ヨーグルト　パンナコッタ　　～Panna　cotta　allo　yogurt～　


＝　材料（４人分）＝
　生クリーム　　　　　１３５ｃｃ
　牛乳　　　　　　　　　１００ｃｃ
　無糖ヨーグルト　　　１００ｇ
　グラニュー糖　　　　　２０ｇ
　板ゼラチン　　　　　　２．５ｇ（1枚＋２／３枚）
　
ベリーソース
　ベリー類（ブルーベリーなど）　　　　　６０ｇ
　グラニュー糖　　　　１３ｇ
　レモン汁　　　　　　　大さじ１／２

＝　作り方　＝
ゼラチンを水でふやかしておく。
ヨーグルトは全体をかき混ぜて、なめらかな状態にしておく。
鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖を入れ、軽く温める。
　　　　（グラニュー糖が溶けるとすぐに火を止める）
　　　　　を火から下ろしゼラチンを入れて溶かし、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせる。
　　　　　鍋を氷水にあてて、十分冷ます。
型に入れて冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

～ベリーソース～
鍋にベリー類と砂糖を入れ、火にかける。
ソースにとろみが出てきたら火を止め、
　　　　　あら熱を取ってからレモン汁を加える。
　　　　～簡単苺ソース～
半パックの苺を小さな角切りにし、大２のグラニュー糖と
大１のレモン汁を苺に加えてから全体を混ぜ合わせる。
室温でしばらくなじませておく。

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　鶏肉の猟師風　　～Pollo　alla　cacciatora～　


＝　材料（４人分）＝
　鶏モモ肉　　　　　　２枚　トマト缶約２／３缶(約２７０ｇ)
　玉ねぎ　　　　２／３個　　にんにく　　　　　１/２かけ
　輪切りにした黒オリーブ大２＋１／２　しめじ　　　　　１房　　　　　　　　　
　イタリアンパセリのみじん切り　　大１＋１／２　　　　　
　白ワイン　　　　３０ｃｃ　
　白ワインビネガー　　　　３０ｃｃ
　チキンブイヨン　　　　６６ｃｃ
　（ブイヨン１／２個または１／２袋を溶かす）　
　ローリエ　　　　１枚
　小麦粉（鶏モモ肉用）・塩・こしょう　　　　各適量
　　

　＝　作り方　＝
鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、塩・こしょうをして
　　　　から薄く小麦粉をふるっっておく。
玉ねぎとにんにくをみじん切りする。
　　　　（にんにくはしっかりとみじん切りに）
イタリアンパセリはあらみじんにする。
チキンブイヨンは１００ｃｃのお湯で溶かしておく。
鍋にオリーヴオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒め、
　　　　　しめじも加えてさらに炒める。
野菜がしんなりしたらトマト缶・ブイヨンを加えて少し煮る。
　　　　　トマトはよく潰す。
フライパンにオリーヴオイルを入れて熱し、
　　　　　鶏肉の両面に焼き色をつけ、白ワインと白ワインビネガーを　
　　　　　注ぎ少し煮詰める。
鍋に鶏肉と煮汁を移し、黒オリーブ・半量のイタリアンパセリ・
　　　　　ローリエも加え弱火で２０分ほど煮こむ。
最後に味を確認しながら塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、残りのイタリアンパセリをふりかける。


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