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みなさま お久しぶりです まだまだ残暑は厳しいですが 夕闇が迫る時刻が早くなってきたように感じます 駅のポスターにも紅葉の写真が 目につくようになりました 秋は少しずつ 近づいてきているようですね 秋の味覚といえば きのこ 先日 れこりんさんからいただいた 足太あわび茸（あしぶとあわびだけ）も 連日のように我が家の食卓をにぎわしていましたが さすがに今ではみな食べ尽くしてしまいました すこし遅れましたが きょうは まこべえレストランをにぎわした 足太あわび茸のメニューを 一挙 公開です  あっさりな味がお好きなかたは 足太あわび茸の炊き込みご飯はいかが  ひとあし早く秋の食感が楽しめます 足太あわび茸と豆乳でつくった お豆腐もおつけしましょう  足太あわび茸のエキスも溶け込んでいるため ひとくちいただくと 口のなかにあわび茸の香りがひろがります  パスタがお好きなかたには 足太あわび茸とチョリソウィンナの饗宴はどうでしょう  足太あわび茸のシコシコ感と チョリソウィンナの辛さがたまりません パスタだけではさみしいですから ホタテのムニエルもおつけしましょう  ランチならば 足太あわび茸のキッシュもお勧めです コーヒーといっしょにめしあがれ  足太あわび茸のハンバーグもできました しかもただのハンバーグではありません 足太あわび茸を練り込んだ和風ハンバーグを使って 大きな足太あわび茸をサンドしています  足太あわび茸の表面がつるつるしているので シェフによると 肉ではさむのがたいへんだったようです ボリュームたっぷりなので 小分けしていただきます 吉名のじゃがいもを使った 冷たいポテトスープもおつけしましょう  今回はたくさんの足太あわび茸の料理に挑戦してみましたが (といってもアイデアはシェフにお任せ わたしはいただく専門) まこべえレストラン 一押しのお料理は この一品 足太あわび茸のクリームコロッケ  (写真用にまずは2個だけお皿にのせて撮影しました） なかに足太あわび茸の足の部分がいっぱいつまっています  ひとくちいただくと 口のなかにきのこの香りがひろがります それもそのはず このクリームコロッケは 足太あわび茸とたまねぎを細かく刻んで しっかり煮込んだあと ミキサーにかけ シェフ特製のホワイトソースとまぜてつくっています もちろん中には細かく刻んだ足太あわび茸もはいっています コロッケのソースも足太あわび茸のエキスがはいった特製です これは今年のまこべえレストラン 一番のヒット商品です！ ちなみにさきほどのお豆腐やキッシュも おなじようにスープを作って香りを強調しています  足太あわび茸は中華料理の高級食材だそうですから 中華メニューも添えましょう 足太あわび茸と鱈をつかった甘酢あんかけ こちらもクリームコロッケとならぶおいしさです  足太あわび茸でつくった 卵焼きとジャンボシューマイもおつけしましょう  卵焼きのソースも もちろん足太あわび茸のエキスでつくられています  ジャンボしゅうまいのお肉は 赤みだけを使用しているため お店で販売されているしゅうまいのような ギドギドした油っぽさがなく これならいくつでもいただけます  さあ みなさんがお客さまなら どのお料理を注文していただけるでしょうか いつもおいしい料理をつくってくださる まこべえレストランのシェフにも感謝です そして なにより 今回 おいしい足太あわび茸を贈っていただいた れこりんさん ほんとうにありがとうございました こんどは 鮒寿司をいただきに 近江に遊びに行きますね お知らせ いつもまこべえワールドをお楽しみいただきありがとうございます ただいま仕事が追い込み中のため超多忙です このためブログは9月上旬までお休みします 少し涼しくなったら またお逢いしましょう
Last updated
Aug 25, 2006 02:05:38 PM
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