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ようやく仕事も一段落ついたので・・・いそいそと日記を書き始めました  ・・・・ それではMAMIKOさんちの『絶品  天然穴子』を使った棒ずしをご紹介です 天然穴子なので、あっさりしてるんだけど脂がすごくのっていてコクがあります オーブントースターで軽く炙ると・・じゅわじゅわ脂がにじんで・・美味しいのよぉ  ままねこにゃは穴子についてくる『スッキリ系のタレ』をからめてから焼くけど ・・脂とタレがなじんで   ・・うま味と照りの[きりもみ旋回]やぁ・・になるのよ すし飯を作ります お酢・煮きりみりん(又は砂糖少々) 塩ではなく『三島家のかおり様』をあわせ あっさりとした『紫蘇風味』のすし飯にします 上品さと清楚さを持ったかおり様の活躍で 食欲が無くても食べやすく、後口さっぱりです 炙った穴子のみじん切り--１尾分 錦糸玉子・・甘酢漬け生姜の千切り  ラップを広げた上に穴子１尾をそのまま置き、 甘酢漬け生姜の千切りを穴子の上に散らし 錦糸玉子を穴子の半身分横にはみ出して 広げます。全体的に飯の半量を広げその 縦の中心に刻んだ穴子をのせて、残りの すし飯をかぶせ..ラップでくるむようにして 形を整えながら全体を締めていきます 暫くすると、穴子のタレがじんわりとご飯にしみて いろんな味がまとまりあって・・・絶品です  ままねこにゃは、アクセントに甘酢漬け生姜を千切りにして使いますが、他にも穴子に わさびや辛子をちょっと塗るだけで味を引き締めてくれれたり、防腐剤の役目もしてくれます ・・・お薦めの『穴子寿司』バージョンと料理は・・・ 上記のすし飯に煎りゴマを加え、みじん切りの穴子と混ぜ込んで 薄焼き玉子でくるむ『穴子の茶巾寿司』 普通の酢飯に『干し椎茸の甘煮をみじん切り』と焼き穴子を散らし、 わさび醤油をつけた海苔をのせ・・すし飯..椎茸&穴子..海苔と重ねていく『押し寿司』 茹でた茶そばに焼き穴子..錦糸玉子..大根の千切り..青ネギみじん切りをのせ (好みでミョウガも)・・めんつゆをかけて食べる『穴子茶そば』 今回は..棒ずしと・・茶巾寿司・・穴子茶そばを堪能しました  穴子の頭・・(実家の分までもらって)と 野菜を炊き炊きした  ご飯をもりもり食べて・・夏ばて解消しましたよ   お中元に実家を入れて４件に送りましたが・・・ ４件から『メッチャ美味しかった』コール  があり送り手としても...  鼻高々でしたよ・・・お薦めします美味しい穴子を食べたい方は、   日曜には・・・念願のcuocaへも行きました  来るべき盆休みに・・ようやく天然酵母のパンに挑戦しようと を買いましたわかりやすそうだったので  ｢自家製酵母｣のパン教室子供達の意見を参考にこのサイズ  食パン型 1．5斤やっぱり布巾じゃダメ？  パンマット（M）まあるいスコーンにもリベンジ  セルクルリング丸型φ60大好きなライ麦パンにも挑戦すべく  ライ麦粉 1kgダイエット用雑穀パンには  穀の蔵（雑穀粉）500gかなり出費をしましたが・・・ ・・・ちょっと秘密が・・・ みーにゃん…(Θ∇Θ)…とままねこにゃの髪を自分で切ったため・・・ 浮いた美容院代  をこちらに回して・・・実損をカバー果たしてこれらの道具は・・・いつ・どこで・・どんな風に・・・活躍してくれるのでしょうか 乞 う・・ご  期 待  [伝えたい我が家(郷土)のお料理]カテゴリの最新記事
穴子の棒ずし かおり様風・・・きゃあ～と叫んでしまう程ド真ん中！
甘めの錦糸卵が堪りません～（＞＜）ｖ ドラえもんの「どこでもドア」でままねこにゃさんちに行っちゃおうかしら？？ 天然酵母の食パンを楽しみにしていますね★ (2006年08月08日 17時22分24秒)
穴子に目のない私です。ああ、食べたい・・・・。(2006年08月08日 18時43分09秒)
かおり様のこんなご登場の仕方があったなんて・・・、目からうろこです！
それに、棒寿司のおいしそうなこと。 わさび醤油を利かせた海苔はさみの押し寿司も読んでいるだけで、食べた気になってしまいました。 今度、作ってみます。 我が家から嫁いだ穴子達は、あまりにも美しくおいしそうに変身を遂げていたので、別穴子かと思ってしまいました。 早速、店中で昇格した穴子たちを拝見したいと思います。 良くぞ、ここまで出世したもんだ穴子たちぃ～！！ 頭は天ちゃんの、血となり肉となったのですね。 穴子冥利につきまするぅ。m(__)m その上、こんな大きなリンクまで張っていただいて、少々照れてます。(*^_^*) 次回は、パンの道具さんたちの活躍ぶりですね。 期待しています。 (2006年08月08日 20時47分42秒)
穴子寿司。。。おいしそうざますね～～
食べたいざますよ～～～ お～～～ ワタクシのバイブルと同じざます～～ ８から11ページと 14.15ページを熟読してるざます～ 頑張るざますよ～～(2006年08月08日 21時32分41秒)
わぁ～おいしそう。。食べたいです。
パンのプロジェクトも順調に進んでいますね。 たのしみです。 http://blog.goo.ne.jp/sakura135/ (2006年08月09日 09時50分25秒)
こんにちは(o^∇^o)ノ
凄いボリューム！穴子の棒ずし！！！ 生姜の千切りを入れることで よりあっさりしていてぱくぱく食べちゃいそう！！！ 良いアイデアですね！ ダーリンが喜びそうです！！！ (2006年08月09日 11時09分48秒)
どうしてもウナギに見えてしまう。
昨夜、蒲焼を食べたばかりだからかな？(*^o^*) パン作りの外に日本料理にも手を出したか・・・←独り言。(*^^*ゞ (2006年08月09日 11時21分29秒)
バームクーヘンさん
＞穴子の棒ずし かおり様風・・・きゃあ～と叫んでしまう程ド真ん中！ ＞甘めの錦糸卵が堪りません～（＞＜）ｖ ------ 穴子さえあれば・・・作り方は至って簡単 是非挑戦してみてね(^_^)v ＞ドラえもんの「どこでもドア」でままねこにゃさんちに行っちゃおうかしら？？ ----- 是非そうしてくださいな・・・お待ちしてますよぉ ＞ ＞天然酵母の食パンを楽しみにしていますね★ ----- 色々と準備中ですので・・・お楽しみに!(^▽^)! (2006年08月09日 13時23分04秒)
chobiepapaさん
＞穴子に目のない私です。ああ、食べたい・・・・。 ----- 棒ずしの作り方は簡単なので.... 絶品の穴子を購入の上お作り下さい・・・ね(^_^)v (2006年08月09日 14時39分18秒)
MAMIKO-さん
＞かおり様のこんなご登場の仕方があったなんて・・・、目からうろこです！ ------ 最近かおり様がお強いの・・・ゆかり様だとちょっとアクがきつすぎて向かないのよ ＞ ＞それに、棒寿司のおいしそうなこと。 ＞わさび醤油を利かせた海苔はさみの押し寿司も読んでいるだけで、食べた気になってしまいました。 ＞今度、作ってみます。 ----- けっこう大人向きかも・・・京都の料亭で食べたはも寿司が、ヒントです(^_-) ＞ ＞我が家から嫁いだ穴子達は、あまりにも美しくおいしそうに変身を遂げていたので、別穴子かと思ってしまいました。 ------ かわいいお嫁さん達なので・・・大切に頂きましたよ ＞ ＞早速、店中で昇格した穴子たちを拝見したいと思います。 ＞良くぞ、ここまで出世したもんだ穴子たちぃ～！！ ----- まだ冷凍室で２匹のお嫁様が待機中なので・・・ 近々活躍して頂きます・・・今度は忘れずに写真とらなきゃ ＞頭は天ちゃんの、血となり肉となったのですね。 ＞穴子冥利につきまするぅ。m(__)m ----- おかげさまで・・・朝からご飯頂戴コールが復活しました・・・ ままねこにゃの代わりに・・ガリガリに痩せたので 今からはお肉を付けてあげないと・・・ ＞ ＞その上、こんな大きなリンクまで張っていただいて、少々照れてます。(*^_^*) ----- 今度ホームページにもはらせて頂きますね ＞ ＞次回は、パンの道具さんたちの活躍ぶりですね。 ＞期待しています。 ----- 天然酵母・・・ドキドキします(*_*)(2006年08月09日 14時44分39秒)
ロロ☆さん
＞穴子寿司。。。おいしそうざますね～～ ＞食べたいざますよ～～～ ----- まぁ・・奥様のお眼鏡にかなうとは・・・光栄座間酢～ 美味しい穴子を是非どうぞ ＞ ＞お～～～ ＞ワタクシのバイブルと同じざます～～ ＞８から11ページと ＞14.15ページを熟読してるざます～ ＞頑張るざますよ～～ ----- 早速８～11，，14.15ページを熟読するザマス・・・ ぁあぁ～，，，酵母を仕込む前に，，，秤を買わなくてはダメ座間酢わぁ～(>_<) (2006年08月09日 14時47分12秒)
さくらさん
＞わぁ～おいしそう。。食べたいです。 ------ 作り方は簡単なので・・・挑戦してみてくださいね ＞パンのプロジェクトも順調に進んでいますね。 ＞たのしみです。 ----- ところが...昨晩夜中にメールで ３年生の都合で１２日の午前中に変更になりました・・ １０時までにお料理を整えないと行けないので メニューの大幅改良を迫られています(>_<)＞ ＞ http://blog.goo.ne.jp/sakura135/ ----- (2006年08月09日 14時49分14秒)
karasinaさん
＞こんにちは(o^∇^o)ノ ------ こんにちはぁ ＞ ＞凄いボリューム！穴子の棒ずし！！！ ＞生姜の千切りを入れることで ＞よりあっさりしていてぱくぱく食べちゃいそう！！！ ＞良いアイデアですね！ ＞ダーリンが喜びそうです！！！ ----- そうなの・・そうなの・・ かおり様の紫蘇風味と・・・生姜の千切りで あっさりして，，，食欲の無いときもOKョ(^0-) 是非カメラマンなダーリンに作ってあげてね (2006年08月09日 14時58分22秒)
ＮＩＪＩ♪さん
＞どうしてもウナギに見えてしまう。 ＞昨夜、蒲焼を食べたばかりだからかな？(*^o^*) ----- それはMAMIKOさんちの穴子ちゃんが大きいからではないでしょうか?? ＞ ＞パン作りの外に日本料理にも手を出したか・・・←独り言。(*^^*ゞ ----- 食い意地魔神のままねこにゃは...食べたいときに、食べたいモノに手を出す主義です ついでにサバイバル料理も勉強中(^_^)v (2006年08月09日 14時59分53秒)
アナゴの棒寿司 こんなもの見せられたら食べたいよ～～。 メールに添付して配送される日はいつのことでしょう。。。 ドラえもんにお願いするかなあ。(2006年08月10日 10時22分49秒)
ハナちゃんのママさん
＞アナゴの棒寿司 こんなもの見せられたら食べたいよ～～。 メールに添付して配送される日はいつのことでしょう。。。 ドラえもんにお願いするかなあ。 ----- ご無沙汰してまーす(~o~) この穴子寿司・・・本当はとっても簡単なんです 美味しい穴子があれば・・あっという間に出来てしまいますよ でもハナちゃんのママさんにお味見をしていただくとなれば・・・ちょっと緊張(^m^;) (2006年08月10日 14時19分02秒) │<< 前へ │次へ >> │一覧 │コメントを書く │ 一番上に戻る │ |
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