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三豊茄子様の---おぁなり～  加茂茄子でもなく  --米茄子でもない丸くってでかくって---皮まで軟らかい 三豊地方だけしか採れない--三豊茄子-- １押しの夏野菜です 煮ても--焼いても--揚げても--生でも---美味しくいただけます ちょっとお高いのですが---母の畑から大量に届くので--- 夏は--毎日 ナスは身体を冷やすので暑い日にはもってこい 冷えが気になるときは身体を暖める食材と合わせて調整します
我が家の人気順にご紹介 茄子嫌いの子供達が選んだ--[これは好き]の茄子メニューです 10-茄子のミートグラタン ９-茄子のカレー ８-夏の浅漬け 塩分控えめですが---がつがついけます ７-茄子のピリ辛煮 水につけてあくを抜き 水気を切って--多目の油で炒め 鷹の爪+砂糖＋みりん＋醤油 茄子の水分と調味料だけで しっかり煮上がります コクがあってピリ辛-- ６-茄子そうめん
こちらの郷土料理で 夏が来れば--コレっ 見た目は悪いですが---味は保証します 茄子のピリ辛煮で調味料を加えた後 鰹だしをカップ3/4程加えて煮ます
汁気が煮立ったら--素麺を半分に折り 茹でないで鍋にいれて煮込みます 素麺が煮汁を吸って煮あがるので 塩分は少々控えるのがポイント 食欲の無いときも--コレで バッチリですよ～ ５-茄子のステーキ（右下）  オリーブ油で茄子の両面を焼き マヨネーズを塗って蒸し焼き-- 最後に醤油と鰹節をかけて完成 --大人は七味をかけても ４-焼き茄子 コンロに網
茄子を直接乗せて 直火焼きするので すぐに焼けます （オーブントースターでもＯＫ） たっぷりのおろし生姜 釜揚げシラスに ポン酢がベストマッチ 豚肉と茄子-- 冷蔵庫にある野菜を炒めて [合わせ調味料]を 中華だし+オイスターソース 醤油+みりん+豆板醤少々 塩+ごま油+片栗粉 絡めて煮込みます どんぶりにしたり 固焼きそばにかけても 美味しいんです 茄子を縦切りにして水にさらし 水気を切って--さっと揚げます 鰹節--生姜--ねぎ--大根おろし--海苔 好みの薬味と ポン酢--めんつゆ--生醤油 好みの調味料でいただきます 我が家は--寿司飯やうどんに 乗せるのも--大好き～ これも揚げ茄子を利用しますが 砂糖＋醤油＋酢の三杯酢に おろし生姜と玉葱スライスを たっぷり加えて漬けダレを作ります 揚げたての茄子を タッパーに移し変えて 冷蔵庫に入れると 我が家の夏の常備菜です 焼いたり揚げた鶏にかけると バンバンジー風になるし 茹で春雨に絡めると中華サラダ アレンジもたくさんあって 大助かりの一品です お好みの料理はありましたか？？ [伝えたい我が家(郷土)のお料理]カテゴリの最新記事
茄子料理、我が家ではオットが好きなのでよく作ります。
ナスの南蛮漬けか鍋しぎ（しぎ鍋？）…つまり味噌の炒め煮。におそうめんは夏の定番メニューです。(2010年07月29日 23時51分40秒)
私も茄子が大好きなので
よく食べます。 マーボー茄子や味噌炒め、素揚げなど シンプルなものしか作りませんが、 浅漬けや南蛮漬け 早速試してみたいと思います。 ああこれで今晩は楽しめそうです。(2010年07月30日 10時26分17秒)
縦ロールきゅうりの切り方、とっっても分かりやすかったです♪
2.3日後に実家からお野菜がどっさり届く予定なので絶対に挑戦します～。 不器用なので上手に出来るか不安ありですが(^_^;) 高級お茄子ちゃんが大量に届くとは嬉しいですね♪ 揚げ茄子大好き～！！ 茄子そうめんを作ってみたくなりました^^(2010年07月30日 20時44分06秒)
kumiko_styleさん
＞茄子料理、我が家ではオットが好きなのでよく作ります。 ＞ナスの南蛮漬けか鍋しぎ（しぎ鍋？）…つまり味噌の炒め煮。におそうめんは夏の定番メニューです。 ----- 鍋しぎ--大好きです--しょうがの香りがいいですよね 地方地方の食べ方があって面白いです (2010年08月02日 23時21分48秒)
chiro1003さん
＞ナス料理っていろいろあるのね～ ＞勉強になりました＾＾ ＞こちらのナスで作ってみよ～っと！ ----- ここには洋風料理やエスニックが載っていませんが 茄子って世界各地で食べられてますよね 今後ブラジルのお料理教えてくださいね (2010年08月02日 23時23分13秒)
fumiitoさん
＞私も茄子が大好きなので ＞よく食べます。 ＞マーボー茄子や味噌炒め、素揚げなど ＞シンプルなものしか作りませんが、 ＞浅漬けや南蛮漬け ＞早速試してみたいと思います。 ＞ああこれで今晩は楽しめそうです。 ----- 茄子好き仲間が見つかって嬉しいです 南蛮漬け--お勧めですよ 私もぬかづけのシンプルなのも大好きです(2010年08月02日 23時24分26秒)
ロロ＠素敵なオクサマさん
＞どれもおいしそう座間酢よ～ ＞でも。やっぱり暑いから酢の入った南蛮漬けに１票♪ ＞ ＞とっても参考になる座間酢～ ----- 茄子の保存食を考え中--- でもなかなか上手くいかなくて----; ダーリン様のお野菜を美味しく頂かなくては--ねオクサマ^^/(2010年08月02日 23時26分14秒)
NON★NONさん
＞縦ロールきゅうりの切り方、とっっても分かりやすかったです♪ ＞2.3日後に実家からお野菜がどっさり届く予定なので絶対に挑戦します～。 ＞不器用なので上手に出来るか不安ありですが(^_^;) ＞ ＞高級お茄子ちゃんが大量に届くとは嬉しいですね♪ ＞揚げ茄子大好き～！！ ＞茄子そうめんを作ってみたくなりました^^ ----- 今年は--大量に頂く野菜を--腐らせないのが目標なの だから--保存食を中心に考え中 茄子そうめん--美味しいよ^0^ (2010年08月02日 23時27分25秒)
雲母☆きららさん
＞(●^o^●)ｫ(●^□^●)ハwwwww ＞ ＞なす 私大好き！！ ＞色々な食べ方があって美味しいよね～＾＾ ----- まぁ--雲母さんも茄子好き仲間ね いろんな食べ方があって助かりますよね～ 今度は中東のお料理を作ってみます (2010年08月02日 23時28分40秒) │<< 前へ │次へ >> │一覧 │コメントを書く │ 一番上に戻る │ |
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夏が来た～
茄子が来た～～
茄子三昧です
怒涛の茄子レシピ
のピリ辛煮の変形ですが
て感じ
をのせ
３-中華風茄子の旨煮
２-揚げ茄子
１-茄子の南蛮漬け
