子供の頃からココアが好きなんです。
ほんとに小さい頃は、当時めずらしかったバンホーテンを愛飲してましたが、ある時期からオランダのドロステってとこのココアに変わりました。
たぶん、行きつけの喫茶店で教えてもらったんじゃなかったかなあ。
今でもドロステしか飲まないんですが、これはあまり売ってる店がないんですよね。
というわけで、やっぱり通販。(^^;
楽天では焙煎珈琲豆の心斎橋コーヒ院研究所で扱っています。
ここは、コーヒーだけでなくて、器具やらなんやらあれこれあるから楽しいですよ。

ドロステココア 200g 缶入り
お値段もけっこうしますけど、それだけの値打ちはあります(^^;
喫茶店で飲む二杯分だ(笑)

というわけで、作り方書かなくちゃね。
分量は目分量で適当なので、レシピとはいえませんがお許しを。
たぶん、４人分から６人分ぐらいあるかな。よくわからん(^^;

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１　まず、道具。
　小鍋を用意します。専用の泡立て器があればやりやすいけど、なければ鍋に合った小さい泡立て器を百均で調達してください。
２　材料。
　ドロステココア、大さじてんこ盛り２杯。
　グラニュー糖、大さじ少なめの山盛り１杯。甘いのがイヤなら減らしてね。
　加糖練乳(コンデンスミルク)、大さじ２杯ぐらい、適当に。
　はちみつ、これも大さじ２杯程度。少なめでもいい。
３　まぜる。
　上記の材料を小鍋に入れて、湯を大さじ１杯ぐらいずつ様子を見ながら入れて練ります。
　最終的には練乳やはちみつ程度のとろみが目安です。
　適当なところで(笑)ごく弱火にかけて、ツヤが出るまでしつこく練る。
４　これで、タネはできあがり。このまま取り分けて保存しておけます。
　喫茶店なんかは、ここまで仕込みとしてやってるところが多いんじゃないかなあ。

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ここからは、まあいろいろやり方があるけど。
私は、保管分のタネを別容器に取り分けたあと、鍋にへばりついたのがもったいないから、一杯分だけ残して、牛乳を少しずつ加えてぜんぶこそげ、一杯仕立てます(笑)

牛乳を入れて混ぜたら、沸騰する寸前というか、沸騰の泡がぷーーーっと鍋の中心に集まってきて「さあ、ふきこぼれるぞ！」というところで火を止めるのがポイント。
これをするのとしないのとでは、微妙にコクが違うのです。
まあ、たいした違いではないけどね(笑)おまじない、おまじない。

保存しておいたタネを使う場合は、タネをコップに入れて、ちょっとレンジにかけてゆるめてから牛乳を入れるといいです。
もちろん普通に鍋でやってもいいんですが、そのために鍋出すのも洗うのもねぇ(笑)

インスタントココアでも、最初に書いた「練る」作業をするのとしないのとでは、格段に味が違います。
プレーンココアなんかないぞ、高いぞ、という場合は、インスタントをコップでよく練ってから牛乳を入れてみてください。(底の丸いコップを使ってね、へばりつくから)
そうそうプレーンココアと調整ココアとブレンドして練ると、かなりグレードアップしますよ。

はちみつを入れるのは、もうウン十年前、通い詰めてた喫茶店のおやじさん直伝。
すごいこだわりの世界で、見てて飽きなかったんですよね。
コーヒー豆を挽いて、かならず微粉を落とすためにふるいにかけて、薄皮も吹き飛ばすという念の入れようでした。
私は今は深煎りしか飲まないのでやらないけど、これ、浅煎りだとかなり味に影響するんですよ。

さて、ココアが切れそうだし、買ってこなくちゃ。(^^)

くろまめココア～♪　じゃないのね-o-;

えーと　ミスドのココアしか経験ないっす。(2006年12月24日 10時42分41秒)

なつぷるさん、こんにちは～。

＞くろまめココア～♪　じゃないのね-o-;

くろまめココア、どんなんだろう。(笑)
からだによさそうですよね、それも。

黒豆麦茶ってのが好きなんですが、なんか黒豆ってブームなの？
世の中に疎くてあきませんなあ。

＞えーと　ミスドのココアしか経験ないっす。

ミスドのは「ホットチョコレート」やなかった？
私もあれ、大好きでした♪
上記のココアと一緒に、ベンスドープのチョコレートシロップも入手しましたが、こっちもおいしいよん。

ココア系は甘いから、ちょっと続けるのはコワイかな。ごはん食べられない人の栄養補給にはいいんですよ(笑)
(2006年12月26日 13時54分02秒)

日本ぺんぎんさん

＞ミスドのは「ホットチョコレート」やなかった？
＞私もあれ、大好きでした♪

ああああああああ　あれってホットチョコレートでしたっけ？cocoaじゃないの・・・^^;

うーん　ココアとコーヒーとほっとチョコの境界線がわかってない・・・ワタシ--;(2006年12月27日 14時29分20秒)

なつぷるさん、こんにちは～。

＞ああああああああ　あれってホットチョコレートでしたっけ？cocoaじゃないの・・・^^;

ナニが違うねんという違いではありましたが、あれはココアじゃなかったです。(笑)

＞うーん　ココアとコーヒーとほっとチョコの境界線がわかってない・・・ワタシ--;

低脂肪乳と普通の牛乳程度の違いしかなかったと思うけどな～(笑)
ココアは粉だけど、チョコレートは液体という印象があるけど、どうだっけ。(^^;

(2006年12月27日 23時42分35秒)

ぺんぎんさん、はじめまして。
今年オランダでドロステのココアを初めて見て買ってきたのですが
プレーンココアの作り方を知らず、おいしい入れ方を検索してたどり着きました。ここで書かれていた通りにやってみましたら、最高においしいです！ありがとうございます。はちみつも、友人が作っているものを特別にわけてもらったものを入れたのがよかったのかもしれません。至福のひととき、ありがとうございました。(2011年12月27日 16時24分51秒)