毎年恒例、自家製味噌の寒仕込み。
今年は奈良県・十津川村で買った大豆・黒豆に、北海道産のササゲを混ぜて
鈴木こうじ店さんの米麹で作りました。
昨夏に金山寺味噌を作った際、鈴木こうじ店さんの金山寺こうじを使ったら
大満足の出来だったので(^o^) 冬の味噌でもお世話になろうと決めていました。
ところが2月に入り、いざ発注しようとすると
最近の塩麹ブームの影響で品薄状態、注文受付もストップされていて(^^;
販売再開後に予約注文、麹が届いたのはお彼岸に入ってのことでしたが。。
お願いしたのはこちら↓の、「手作り塩麹セット」。
セットにしたのは、買える商品がコレしかなかったからですが(^^;
ちょうど味噌仕込みにも塩が要るので、セットの塩で仕込みました。
その際にお塩を味見してみたら、予想以上に美味しくて
味噌作りには勿体なかったかも。と思ってしまったほどです。
ともあれ、今年も無事に仕込むことが出来て一安心。
あとは寝かせて発酵を待つだけ、美味しく仕上がると良いです♪
★ 鈴木こうじ店さん、4/3より麦こうじ以外の商品の取り扱いが再開されました
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