見たまま、感じたまま、思ったまま

この間、ロールキャベツを作った日記を書いたら「かやねずみの母」さんから、巻かずに葉の間に挟み込む手法を教えていただいたが、ネットで検索していると、それをさらに進化させた「丸ごとロールキャベツ」と言うのがあったので、今日の夕食にトライしてみた。

何、別にやましい、いや難しい事は無い。
キャベツの中をくり抜いて、中にネタを詰めて、丸ごと煮る訳である。

で、キャベツのくり抜くのが結構パワーが要るので、これは男の料理と言えるんじゃないかと思う。
いや、そんな事言えば差別になるか、自信のある女性は試してください。

まず、キャベツを裏返して、芯の所に鋭利なナイフを立てて三角錐の形に刃を入れて後は大きなスプーンなんぞでテコの容量で芯をくり抜く。
くり抜いたと言っても、その下にはまだまだ芯や硬い部分があるので、それを少しずつ取っていくのである。
僕は、ステーキを食べる時に使うナイフで切り込みを入れて硬い大きなスプーンで掘っていった。芯の硬い部分が無くなると作業はかなり楽になる。ステーキナイフで中をくり抜くように丸く刃を入れて、スプーンを入れて中をほぜって（これって方言？）いくのである。結構な量のキャベツがくり抜かれるが、これは捨てるのではなく、ちゃんと使うのである。
この段階で、キャベツの外側の分厚いちょっと汚い葉っぱなぞも数枚とれてしまうが、もちろんそれも後で使うので捨てないように。



ほら、こんな感じでくり抜けましたぞ。
我が家は２個作ったので、これに要した時間約２０分と言うところだ。

次はロールキャベツのネタ。
これはタマネギと挽肉で普通に作るんだけど、そのときにさっきこそげだした（これも方言？）キャベツをみじん切りにしてタマネギと一緒に炒めてネタに咥える。
スプーンでこそげた時点でかなり小さくなっているので実際は殆ど包丁を入れずに大丈夫だ。
要するに、外側がキャベツ、そして中のネタにもキャベツが入っているのだ。

もちろん、全部は使えないので、あまった部分はキャベツを煮込んだスープに入れてとろみを付けたり、また全然別にお味噌汁に入れたりしてください。
あ・・酢の物も良いかも。

で、ネタを中に入れる方法だけど、ほらケーキに生クリームを載せたりする要領ね。ビニール袋にネタを入れて、先を少し切り、キャベツの穴にピタッとくっつけてぎゅうぎゅう押し込んでください。



ほら、こんな感じに入りました。



で、最初にちぎれてしまっていた分厚い葉っぱをレンジでチンして柔らかくします。
それを丸めて蓋にするのよ。

こんな感じね。



その上で、残った葉っぱを乗せて完全に蓋をしてしまったら、どこから見ても普通のキャベツ～～。



後は、それをひっくり返して鍋に入れて煮るだけ。
コンソメスープ味が一般的かな。
我が家は醤油だし味なんです。
薄めがいいよ。キャベツやお肉から味が出るからね。
つい出し醤油を入れ過ぎちゃったので、何度か捨てて水を追加した。

お鍋はキャベツが動かないようにギリギリの大きさで蓋がピタッとしまるのを使ってね。





どのぐらいの時間煮るか・・。
中心に竹串を刺してみて熱い肉汁が出たら・・なんて訳にもいかないので、適当です。
１時間ぐらい弱火で煮る予定。
その間に後片付けをして、このブログの下書きもしてる訳ですわ。

あ・・余談だけどどうしても挽肉を買いすぎて、ネタを作りすぎてハンバーグを作るハメになるのよ。
今回はこんだけ・・。
ハンバーグがメインになるぐらい余った。
皆さん、挽肉は自分が必要と思う量の７がけぐらいにしましょう。
ちなみに、今日は１ｋｇほど買っちゃいました。




そして煮込む間にハンバーグも焼いてとりあえず明日のおかずにキープ。
もう一度火を通したり、煮込めばいいよね。
くっそ、明日の晩ご飯は配偶者の当番じゃん。
敵に塩を送ってしまった。あ、敵じゃないけど。

そうして・・。
ほ～ら、完成。





ちゃんと中まで火が通っています。




お皿に盛って召し上がれ




うん、充実した日記になった。
もちろん、お味も見栄えも大好評でした。
失敗が無いので、パーティー料理によいかも。