お菓子教室は、次月のメニューが決まっています。

今月は「レモンパイ」と聞いていたので、
サクサクパイの中にレモンのクリーム？みたいなのを想像していたのですが
ぜーんぜん予想とは違うお菓子でした。

「パイ」というのは、「お皿、入れ物」の意味だそう。

今日作った『レモンメレンゲパイ』は、ココアで苦味を効かせた
パートシュクレ（クッキー生地）でした。
この生地が超難関！
フードプロセッサーで簡単に生地は出来るのですが、
すごく割れやすいのです。
型から外す時、ほとんどの人がボロっ・・・と大割れしちゃいました

パイの上には、とーっても酸味の効いたレモンクリーム。
先生曰く、本場ではもっともっと酸味が強いそう！
これ以上酸っぱかったら、多分子供とダンナは食べられない（笑）

レモンクリームの上には、イタリアンメレンゲがた〜〜〜っぷり。
お砂糖が卵白の２倍も入っているので
すっごく甘いです！

このレモン酸味ＶＳメレンゲ甘味が、
このお菓子の醍醐味なんですね〜

最後にメレンゲの上からバーナーで焦げ目をつけ
美味しそうに仕上げています。

もう１品は、『ダコワーズの一口菓子』
卵白を使った軽い食感のお菓子です。

ローズバット（手前）とシェル形（奥）の２種類に絞りました。
絞ったら、即オーブンへ！が鉄則です（先生に怒られた・・・）

間にクリームを挟んだスタイルも、ポピュラーなお菓子だそう。

Last updated  2007.03.16 18:55:29
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