塩麹使ってみました！
先日ブログに塩麹完成後、さっそく鶏肉を漬け込んでみたと書きましたが、一晩冷蔵庫で置いた後、本日焼いてみました。
とりもも肉に塩麹とすりおろしにんにく、ローズマリー、月桂樹をまぶし、ラップした後、一晩置いたものです。
これを単にフライパンで焼いただけですが、、、、うまいっ！！
ただ単なる塩漬けではなく、なんともいえないうまみが出てますっ！！
こりゃーちょっとしたもんでっせ～、ほんまに。
塩麹の作り方の本に出ていたレシピどおりにやったものですが、版画工房仲間のYちゃんは、やはりハーブをまぶして焼いたり、トマトや茄子などといっしょに蒸し焼きにしたものもおいしかったと言ってました。
タジンを使って焼くのもおいしそうです。
ゆで卵はまだ漬け方が浅いかんじがして、さほどかわりはなかったので、もうちょっと置いてみたほうがよいかとおもいました。

今度は魚とか豚肉を試してみたいと思います。

塩麹！そんなに美味しいんですか！！
鹿児島の焼酎&麹屋さん（河内白麹菌の会社です）でも、塩麹の事を話されていましたし、知り合いが三条の大阪屋さんの麹で塩麹を作っていると話してました。

しかし料理好きとしては気になります。
一度試してみようと思います。

(2012/02/05　10:32:04 PM)

葵＠滋賀作さん
＞しかし料理好きとしては気になります。
＞一度試してみようと思います。

試す価値ありますよ！ぜひぜひ。
私は乾燥したのから作りましたが、もう完成品で売っててすぐ使えるのもあるみたいですし。
葵さんも作ってぜひ感想聞かせてください。(2012/02/05　10:43:49 PM)

きのう生麹を買ってきたので、きょうから塩麹を育てようと思います。
豆腐漬けも美味しそうやし、きょうの料理でやってた塩麹大さじ2とトマト缶 1缶を混ぜただけの塩麹トマトソースも試してみたい。
一週間後が楽しみじゃ！(2012/02/06　07:31:22 AM)

cooさん

主夫cooさん、おいしい食べ方発見したらまたおしえてください。(2012/02/06　09:14:58 AM)