May 27, 2012

◆白身魚のフライと、コロッケとサラダ◆

白身魚のフライが無性に食べたくて、冷凍のカレイなどを買い求めて、フライ！
そろそろ使わないと、しなびちゃうぞって菠薐草が言うもんでお弁当のおかずにも（カレイとコロッケは明日の家人のお弁当のおかずにも使います）カレイのフライと合わせて使えるんで、菠薐草を使ってコロッケと半端にアンディーヴが残っちゃったんでサラダなどを一つ！

◆菠薐草と卵のコロッケ◆




◆カレイのフライ、メートルドテルバター添え◆




◆アンディーヴのサラダ◆

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Last updated  May 27, 2012 06:39:49 PM

◆オックステール◆

先日、牛テールを使って、イタリア料理（ローマ地方）に仕上げたものをご紹介しましたが、あの日、もう一品テールを使ってフレンチで仕上げた料理を作ってたんです、今日はそのオックステールの赤ワインブレゼをご紹介します。



◆オックステールの赤ワインブレゼ◆






で、ここで一つ質問など！
今までに数多くの（約980）レシピを紹介させて頂いてますが、その殆どがイタリア料理とフランス料理となりますが、私の紹介してきたレシピで、イタリア料理とフランス料理のレシピでそれぞれに大きな違いがあります、お気づきになられました？？
それがどうとか、気づいていたとしても、それがどうと言うことは無いのですが、ちょこっと気になったんで？？

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Last updated  May 22, 2012 04:17:55 PM

◆今夜の晩ご飯◆

牛テールが特売、しかも良い肉質！
今夜はこのテールを使ってローマ地方の料理を一つ


◆牛テールの煮込み、セロリ添え◆

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Last updated  May 19, 2012 08:43:52 PM

◆魚介類のスープ◆

今夜の晩ご飯に作った、魚介類のスープです！

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Last updated  May 12, 2012 10:57:53 PM

◆グルノーブルとアルル◆

今夜の晩ご飯に作った虹鱒のムニエルとポークフィレ肉の料理です。


◆虹鱒のムニエル、グルノーブル風◆



◆ポークフィレ肉のアルル風◆

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Last updated  May 7, 2012 07:31:51 PM

◆今夜の晩ご飯◆

旬のはしりのニジマスを使って晩ご飯などを一つ！


◆ニジマスのファルシ◆

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Last updated  May 6, 2012 09:50:40 PM

◆鍋料理の残り物、鮟鱇◆

明日から5月8日までまた少々仕事が続くので、休み無し今日は仕事も一休みで久し振りに映画でもと、朝から『バトルシップ』をみて昼からIMAXで『ジョンカーター』など観てきました。
買い物へも行けなかったので、何時だったか？鮟鱇鍋をした時に鮟鱇が残って冷凍していた物をそろそろ使わないといけないので、今日はその鮟鱇を使ってフレンチなどを！




◆鮟鱇のメダイヨン、赤ワインソース添え◆

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Last updated  Apr 15, 2012 12:54:37 AM

◆あるがまま◆

現状を

そのまま受け入れてみると

自ずより　応えに気づくはず

人間　勢いのある時

足下の石ころが見えない

躓いて初めて　その小さな石ころに気づく

窮地の時に知恵を出せる自分になるか

窮地の時に逃げ出す自分になるか

この二つ　どちらで生きるかは自分次第

イヤッホー♪

久し振りの休日　ちょこっと　酔ったかな？

旅をしない　旅人に　幸あれ♪

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Last updated  Apr 7, 2012 11:11:52 PM

◆旬を喰らう◆

今夜の晩ご飯は筍三昧でした！
筍、美味しいなぁ～
筍ご飯も木の芽和えも、土佐煮も作ったこと無し！
家人に作り方を教えて貰いながら、生まれて初めての挑戦？？
何事もやる気？かな？


◆筍土佐煮◆



◆筍木の芽和え◆



◆筍ご飯◆



◆今夜の食卓（筍料理と金目鯛の煮付け）◆

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Last updated  Apr 7, 2012 08:15:23 PM

◆久し振りの晩ご飯？◆

この2012年が明けてからは、貧乏暇無しと言いますか、嬉しい悲鳴と言いますか？
明けてから殆ど休みもなく出ずっぱりです。
月に1日程度の休みが精一杯でそろそろ体も壊れちゃいそうな気配を感じつつも？
今日から三連休などをと考えててんですが？
月曜の朝一から熊本での仕事が入っちゃいましたんで日曜日には又移動しなければ？
料理も作れないストレスも感じつつ？昨夜帰宅した所です。
特売と言うか見切り品？と言うことで冷蔵庫には家人が買ってきたアサリと糸撚魚が有りましたんで、買い物へ出かける余力も無いんで、それらを使って後は有る物で晩ご飯などをストレス解消にと！
糸撚魚は皮が美味しい魚ですから、ポイントはしっかりと皮をパリパリに焼き上げる！これですよ！これ！
是非、お試しくださいね！



◆ポタージュ、クラムチャウダー◆



◆糸撚魚のポワレ、アンチョビ風味◆

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Last updated  Apr 6, 2012 10:05:15 PM