Bonjour
無事に松阪から帰って参りました～
後に松阪での夜（爆）は日記に書きますが
新幹線で帰ってきたので 楽といえば楽♪
松阪牛食べました（キレハシ）爆
ちょっとﾚｼﾋﾟを更新します～フランス料理をアレンジしました。
鶏むね肉の小悪魔風
Japanese style
ヌーベル･キュイジーヌ
Japanese style
フランス料理を代表する 鶏肉の小悪魔風
というメニューがあります。ローストしたチキンにマスタード
をぬってパン粉をつけて焼く、というものです。
今回は何がヌーベルキュイジーヌ（新しい料理）なのか？
日本を代表する調味料 キッコーマンのもろみ醤油を
使用しています。
この部分がマリーが考案した新しいヌーベル・キュイジーヌです。
フランス料理に斬新にこのソースを合わせる。
工程の中に出てまいりますので
よぉくみてね！
材 料 2枚分
● 鶏むね肉 2枚 ●キッコーマンのもろみ醤油 大さじ３
● パン粉 適宜 ● 料理酒 大さじ３ ●塩・胡椒 適宜 ● にんにく 2片 ●唐辛子 輪切り 少々 ●粒マスタード 適宜
●パセリ
instruction
１鶏肉2枚それぞれに塩･胡椒をふっておく。
フライパンに油(分量外）を引いて鶏肉を焼きます。
むね肉は、皆様一度は食べたことがあると思いますが
はっきりいってパサパサしていて美味しさを感じないですよね？
でも焼き方でこの肉は美味しくなるのです。
鶏肉を押さえつけるようにして皮のほうから焼きます。
焦げないようによく見てください。
２、、焦げ目がほどよくついてきました。
押さえつけるようにフライ返しなどでもOKです。
やってみてください。
ひっくり返し、てまた反対側を焼きます。
もろ味醤油に粒マスタード、唐辛子、おろしたにんにく
をあわせたソースを作ります。
３、鶏肉にこのソースをぬり
料理酒をいれ 少し蒸し焼きにします。
粒マスタードともろ味醤油をあわせたソースが入ってます。
オリーブオイルをまぶしたパン粉をつけて さらに
オーブンできつね色になるまで焼きます。
ソースをかけて出来上がりです。
Ｆ Ｉ Ｎ Ｉ Ｒ
工程の中でソースをぬって焼いただけでも美味しいです。
もしくは パン粉をつけないで 鶏肉をから揚げにしてもGOOD!
３つの 応用が利くまさにオールラウンダーなもろ味醤油
ぜひ、一度 使ってみてよ
フランス料理界でもっとも尊敬される
ポール･ボキューズ氏はnouvelle cuisine（新しい料理）を
作り出したシェフといわれてまっす。
日本の吉兆の料理を本当に気に入っていたのに
残念でならないですよね。
彼の考えは素材をうまく生かすこと。
鶏むね肉って おいくらだか皆様ご存知？
超割安ですよ。でもこんなに豪華に変身するのです。
日本を代表する調味料のもろ味醤油
あたらしい味として 考案しました。 それがヌーベルキュイジーヌ。
どんな素材でも美味しく作ることよね。
フランスにはポールの名前のついたバラの花があります。
ポール・ボキューズ 機会があれば
見てくださいね。あったと思うんだけど。。。。（＾＾）
プライベート・フォトアルバムをだそうかなと
思ってまふ。
（＾＾）こちらもよろしくお願いしますニャ。
お久しぶり@
無事に松阪から帰って参りました～
材 料
