J.BOYの日記　~ A PLACE IN THE SUN ~

先だって仕事で訪問した築地で食べたホルモン丼の名店

きつねや

フジ系列の番組”めちゃいけ”の１コーナー『ガリタ食堂』にも認定されています。


正直、立って食べるお店は好きではないのですが、一緒に行っていた

上司に誘われ食べることに！！



味は・・・・　　うーーーーーん。。と唸るほどに美味い！！


しかし、量がメッチャ多い(^_^.)

最近は、小食になったので（たぶん。。。）完食するには根性が要りました。。



しかし、あの味が忘れられず自宅でも作ってみることに（笑





国産和牛の牛筋３００グラムとホルモン（小腸：とろもつ）１５０グラムを

楽天で購入。。　どちらも半額で合計￥１５００－

その上期限ギリギリのポイントを使ったので実質は￥７００ほどの出費。








ホルモン、筋肉（多いので半分だけ使用）をともに灰汁抜きの為にボイル。

驚くほど、双方とも灰汁が出ませんでした。








きつねやさんは、具材に蒟蒻を入れていますが、私は大根の方が好きなので

大根を3センチばかり銀杏に切って入れました！

（なかなか上手に出来たかつら剥き。しっかり研いだからねぇ～　笑）





脂抜きと筋肉を柔らかくするために、再ボイル。（横着して一緒に煮込む　　爆）

匂い消しに生姜とニンニクを入れました。（リビングまで臭い・・・・・）





WEBで探したレシピで煮汁を拵え、肉を先に煮込んでから、軽く煮込んだ大根投入！



ぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつ・・・・・・・！！！






最後に鷹の爪を入れて味見。。

ちょっと甘いかな？

まぁ、ごはんに掛けると良い味になるか？






出来上がりがこれ！！

やはり甘さが残りましたが、牛丼と思えばぜんぜん普通ですし

シャキシャキのネギがアクセントになって出来は上々です!(^^)!




残りは、明日のお楽しみです。。（私以外食べませんし！）