寒い日が続いたため、温かい物が食べたくなってポトフを作ってみた。
ポトフとは牛スネ肉と野菜をコンソメで煮込んだもので、寒い時に作って食べる料理だそう。何となく冷蔵庫に転がっている野菜を活用するのに便利な料理。

まずはレシピを見ずに作ってみよう。
材料は、じゃが芋、ニンジン、牛スネ肉とキャベツ。ニンニクとタマネギも入れたいけど、まずは少ない種類で試してみる。野菜の面取りをすると煮崩れる可能性が大きいので、じゃが芋丸ごとと4cm大に荒切りしたニンジンを沸騰した湯で15分ほど茹でる。すると皮がつるりと手でむけます。皮をむいたニンジン、じゃが芋と牛スネ肉を圧力鍋に入れ、水を適量注入。ヴァイキングソルトと野菜ブイヨンでやや薄味に整えてから20分ほど最大圧力で煮込む。圧力が下がってから手で千切ったキャベツを適量入れ、再度圧力鍋で1分煮込み、圧力が下がったら完成。


寒い日のポトフ posted by (C)どす恋

包丁で皮をむいてないので野菜は煮崩れていず、スネ肉はとろとろの状態。そして野菜も肉も芯まで味が沁みてます。スープの色が焦げ茶っぽいのは、スネ肉とニンジンによるもの。スネ肉が相当にこってりしているので、野菜多しと言えどもかなりの食べ応え。うん、これは豚肉使ってないし味噌も入れてないけど、日本の豚汁に相通じるところがある。


ポトフ（拡大） posted by (C)どす恋

庭の月桂樹の葉を千切って入れれば良かったと一瞬考えたけど、1月30日のブログでも紹介したヴァイキングソルトが実力を遺憾なく発揮し、実にナイスな味。

次回はレシピを見て作ってみよう。

今日の空間線量値は以下の通り。

0.11-16μシーベルト/時（AM6時）ピーク値0.24μシーベルト/時
0.12-16μシーベルト/時（PM8時）ピーク値0.20μシーベルト/時

はじめまして。震災後、うちの近くの線量が気になって、ここにたどり着きました。
いつも、今日の空間線量参考にさせていただいてます。
他の話も面白く、毎日楽しませていただいてます。
まるごとジャガイモのポトフが、とても美味しそうだったのでコメントの越してみました♪
うちも圧力鍋買いたいですー(2012.02.07 02:52:40)

ぷーのんさん、こんにちわ！

コメント頂きありがとうございます！大変励みになります。
時間と燃料を節約するには、圧力鍋は大変便利ですよ～。わが家では「世界最高圧」で調理する日本製の圧力鍋を使っております。線量値は昨年の震災後から連続計測しているので、参考にして頂けると幸いです。(2012.02.07 23:28:08)

どす恋さん、料理もされるのですね。何でもアリですなあ。ワシも作ってみます！(2012.02.18 17:46:21)

自分の体調を維持する為にも自炊は欠かせません。お金もかかりませんし、それなりに頭も使うので良いですよ～。
(2012.02.19 18:51:12)