新食感！究極ののどごしを楽しめる、極細切りの蕎麦。山形の日本そば／極細！やまいものおそば（360g）［みうら食品］

とりぱん
【送料無料】とりぱん（10）（こちらは最新刊）

の何巻か忘れたけれど、
冬のとりの家の定番お鍋として
紹介されている、おそばの鍋は
家でも定番化しています。

おそばを固めに茹でて、
関東風の濃い目のそばつゆをこさえて
卓上コンロに乗っけて

金物のみそこしに茹でたおそばを
食べるぶんだけ、ちょいと入れて

コンロで、ゆるゆる温めた
そばつゆでちゃちゃっとあっためて

好きな具をのっけて
つるっと食べるというもの。
ここ数日、沖縄も寒かったので
久々にこれを作っちゃいました。

鍋といっても、土鍋でなくて
普通の金物のお鍋で作れるのと

鍋といいながら、主役はおそばで
具も、適当で良くて気に入っています。

特に、沖縄ではおそばが美味しくたべれるお店が
余りないので、ね。

郊外の、モールのフードコーナーに行っても
東京近郊以北なら必ずあるであろう、
蕎麦のお店はない。（そのポジションには、
100％　沖縄そばのお店があるのです。）

もちろん立ち蕎麦も無い。

あの、出汁の濃い、あっつあつ、つるつるのお蕎麦が
食べられないのですね。

かなり小さい頃、祖母が、
近所の郵便局の職員向け食堂の
お蕎麦コーナーにいてパートをしてて

兄と一緒に遊びに行って
月見蕎麦を食べてとっても美味しくて嬉しかった記憶がある。

幼い頃でもかなり小さい頃の思い出で
私にとって、おそばはある意味ソウルフードなわけ。


だから、沖縄の日本そばのつゆが、関西風だったりして
食べたいおそばじゃないのは、かなり悲しく

沖縄でも、関東以北の、濃い茶色のおつゆのが食べたいんだけど
関西風の、薄口醤油のうどんのだしみたいなんだよね。

で、家で作るというわけですよ。

鍋焼きうどんを作るのも、
もちろん、関東風の濃いお醤油のお出汁ですよ。

で、そば鍋の具というか、薬味で一番欠かせないものは

大根おろし。

これが、合うのですね～。


あとは、そばつゆを作る時に、
まいたけや、薄切りの鶏肉をさっと一緒に
煮て、別にとっておいて、
おそばにのっけたり、
少し甘めに焼いた玉子焼きや、
きつね風の、油揚げを煮たもの
かまぼこやちくわほうれん草の茹でたの、
葱や、わかめや、なめたけなど、
お家にあるものを添える。

美味しいよ～。

そして簡単なので、
ぜひお試しを。

沖縄で辛いと思うのが、東京ならば（否、ウチの実家の方でも普通にあった。）
普通に存在する、中華屋さんというか、
そこら辺の普通の中華系定食屋さんが
ほとんど近くに無いこと。

そして、あっても、押しなべて
不味い。

あえて言おう。

不味い。

というか変。

日本のポピュラーな中華屋さんというのは
沖縄では普及しなかったんだろうか？

旨煮ソバ系がことごとくだめ。

そして、ふっつうの中華のおそばの麺の
普通の美味しいお店が無い。

とんこつとか、とんこつとかとんこつとか
坦々麺だけのお店とか、、、（なぜか多いの。流行で出してるだけ？）

私が食べたいのは、
細麺から中細麺で、少しだけ縮れてて
いわゆる家系とか、なんとか屋とか
黒いTシャツ、タオルで鉢巻
コワモテのお兄ちゃんたちが
うで組しているようなんでなくて、

白い帽子と、白い前掛けの
おっちゃんとおばちゃんがやってるような
感じでよくて、で、餃子とかもやしソバとか湯麺とか
広東麺とかがメニューにあって

餃子は野菜率が高くて
齧ると、じゅわっと、あちちなニンニク風味たっぷりの
汁が出て、お醤油つけなくても、しっかり塩味が効いてて
お酢だけつけて、調和した味になる、餃子と

お野菜たっぷり湯麺(もやしときくらげは欠かせない）
胡麻油の風味が効いて
おそばの湯で加減も絶妙で

はっふはっふと、すする。
ふっつうううううのラーメン屋

麺は、細めの縮れ麺か、
まっすぐのやつで、
つるっとしてて、（ちょいやわ目？）
あああああああ、食べたい！

が無いんですよ。沖縄では、、、。
湯麺とか、広東麺が、そこら辺で食べられない。
（ウチの近所にもラーメン屋はあるんです。
でも、その普通のが無い。）

そーそー。冷やし中華もね
美味しくない。

今まで食べたので
もう一度食べたいと思ったお店が
一個も無いのね。

某デパ地下のホテルの中華の出張？の冷やし中華は
超しょっぱすっぱくて、
味が濃くて、麺に対してバランスが悪いし、
近所のお店に至っては、

なんと、麺が、氷水に浸かってくる。

アレはやめようよ。

そうめん風なんだって、、、、。

麺の質が違うから
中華麺は、美味しくないって。

大体、沖縄の中華ソバ麺って
とんこつ用の、細くて、ぽそぽそ系の麺を
使用しているところが多いのね。
後は、超太い麺(沖縄のおそばに近い？）

少し細めんで透明感のある、
こってりでないスープの
普通で出汁が澄んでて美味しい
凝りすぎでないラーメン屋はいずこにおわすのか？


で、冷やし中華は自分で作りましたよ。

ウチでは、和風というかさっぱり系の味が好きなので、
簡単にめんつゆ（昆布だし系の、鰹風味がきつくないやつ）に
お酢と、みりん、醤油、お塩少々とごま油で味を決めて薄める。

ちょっとしょっぱいけれど飲めるくらいの濃さにして
麺は細めのを茹でて
ぎっちぎちに、氷水で締めて
しっかり水を切る。

つやっつや、透き通ったのを
冷たい薄めの汁ですする。


【冷やし中華】麺と薄口醤油味のタレがセットです。冷やし中華麺（1袋）

お店のより好き。

具は、お好みで、きゅうり、ハム、玉子焼きかゆで卵などに
胡麻をぱらりと。

今日作ったけど、
写真撮る間もなく食べちゃった。

沖縄って、ほとんど通年暑いから
冷やし中華専門店とかやったら
流行るかもよ？

皆さん、お気に入りに登録されているサイトって
どんなものが多いですか？

私、趣味フォルダーに入れているものの
大方が、食べ歩きブログってことに最近気が付いたんです。

ようするに、食べるのが好きで
食べものにこだわりがあって
美味しいものをせっせと食べつつ
写真を撮ってアップしているブログに
心底、ほれてるんですね。

その中でも、本当に本当にたまらん～っと思うのが
こちらの、ロザリーさんのブログいたばし区のばら

文章が面白くて、
食べ物についてとてもよくご存知。

女性という事ですが、
ちょい、オカマチック（松子デラックスさんのような？）で
軽快なテンポの文章は
思わず引き込まれてしまいます。

ううううう～。

引っ越す前にこのブログに出会ってたら
沖縄に引っ越さずに板橋に引っ越してたかも？(笑)

10月末に東京にお仕事しに行きますが、
その時時間が余りないのですが、
どうしても、一軒くらいは、
ロザリーさんオススメのお店に行ってみたいな～。

沖縄はというか、自分の住んでいる場所近辺は
（それしか知らないので、沖縄は。という断言をして良いかどうか自信がナイ）
余り美味しいお店がない。

そこはかとなく、美味しくないのだ。
不味い！と言いきれるほどではないが、
美味しいといえないという場合が多い。

あと、適当。

いい加減なので、味にばらつきがある。
そして、接客がダメ。

というお店が多い。

しかし、昨日行ったお店は
かなりハイレベルで、よかったです。

そのお店は、おもろまちにある
be　natural　tida　cafe

ウチの相方の趣味がcafe巡り（男の人では珍しい？）
なので、休日は、彼の趣味に付き合って
沖縄のcafeのガイドブックを片手にcafe巡りをする事が多いのだ。

彼の妖怪？アンテナはなかなかよくて
行ってみたいというお店は意外なほど素敵だったりするところが多い。

お店としてはいまいちだったところも
可愛い猫さんたちがいて、
私的に大満足だったり、、。

しかーし、昨日行ったお店は別格。

お店の雰囲気、店員さんの感じ
食べ物や飲み物、どれをとっても
本当に良い。

女子のハートをわしづかむ、
洗練された、可愛らしさ。

私は夜遅くいったのだけれど
このお店、平日のランチが
大層好評らしい。

のみならず、おもろまち付近は
新しい町でもあるし、
ハイセンスで、可愛い、素敵なお店が
たくさんありそうな気配。

相方と二人で、
今度は、1日仕事？で
おもろまち探索をしようと誓いあったのでした。

（可愛い店内の写真は、また後日アップします。）

ホックリホクホク♪楽天栗ランキング1位を獲得した熊本県産 最高級生栗 利平栗［2Lサイズ2kg入り箱］

楽天の懸賞サイトってご存知ですか？

楽天のお店が行っているプレゼントが
掲載されているページで色々なプレゼントに申し込めるページなのですが、
そこで、応募したら、、、見事に当選したんです。

なんと3200人の応募があったという商品が。

それは、栗。

栗、大好物なんですよ～。
高くても、毎年買っちゃうんですよ～。
茹でて、そして栗ご飯に、、、
（そういえば、昨年は、十三夜のワークショップでも
栗ご飯を作り、大変好評だったのでした。）

で、今回の栗、フルーツの大和の匠さんというショップで
いただいたんですが、、、、こちら、栗ランキング1位
という事で、、、本当は少しチルド室で寝かせると美味しいらしいんですが
届いた日我慢しきれず、茹で栗にして食べたんです。


で、、、、

超ウマい！！！！！！

本当にウマい。

絶対リピートする。

どう美味しいかというと、
味が濃いんですよ。

ほくほくで、甘いんだけど、

甘みが深いというか、
食べると、お口いっぱいに
栗の風味と、コクのある旨み（甘みというより、旨みといった方がぴったりです。）
が広がる。

食べても食べても、
止まらない。

スーパーで買うくりは、
ちょっと白っぽいんだけど
こちらの栗は、実が黄色い。

完熟で本当に美味しいところを採るからなんでしょうかね？

さすが、楽天で人気がある栗だと納得いたしました。

それから、皆さん、栗って1ヶ月ほどチルド室で
冷蔵すると、甘みが4倍になるそうなんですね。

なので、少しだけ残しておいて、
1ヶ月後に食べてみようかと思います。

ま、3日位で甘さは2倍になるそうなんで、
ほとんど食べてしまいそうなんですけれどね。
（今でもこんなにウマいのにさ、4倍ってどんななんだろうね？）

ああ、楽しみです。

沖縄（那覇の繁華街あたり特定？）は
余り美味しいお店がないと書きましたが、
一件だけ、たまに行きたくなるお店があります。

そこのいか墨やきそばが絶品なのです。

いか墨を練りこんだ、
真っ黒い沖縄そばを
鰹風味が効いた味付け（塩味？）で
具はいかと、もやしと、玉ねぎと、にら
で炒めてある。

おそばを食べるとにんにくと
いか墨の旨みが、口いっぱいに広がり
つるつるっと、食べられる。

お野菜多めで、意外とさっぱりしてて
本当に普通に美味しいんですよね～。

いか墨のそばは、そのお店のオリジナルらしく
スーパーとかでも売っていないし、、、
自作できなくて残念。

わしたショップで売っていた
いか墨の汁そばで作ってみたら
かなり近いものができました。

全国のわしたショップで
売ってるかな？

お家で作るときは、
具は同じく
いか（輪切りの適当なの。冷凍でもOK）
もやし
にら（5cmくらいの長さに切る）
玉ねぎ（薄切り）
を適宜。

そして、ニンニクのスライスをご用意下さい。
1人につき、1かけくらいあっても良いかも？

まずは、ニンニクのスライスを炒め
香りが出たら、
玉ねぎを投入。
次にもやし。

そして、そばを投入し
ほぐれたら、
そばに添付のスープを入れる
（このスープにもイカ墨が入っています。）

そして味をみて
足りなかったら、塩、こしょう。

最後ににらをぱらりと入れて
ざっと混ぜて終わり。

お好きな方はその上に削り節などをかけても
美味しいです。

うま～。です

うちの近所のお店の名前は、

わたんじ

と、いいます。

お店の人も感じが良く
何を食べても結構美味しい。
安心していけるお店です。

沖縄に来て、食べるお店に困っていたら
ぜひ、オススメします。

日曜日もやっています。
地元の人も、観光での人も両方いて
いつもお客さんが一杯なので、
事前に、予約をして行った方が確実です。

オススメは、なんといってもいか墨やきそば。

駐車場も無く、わかりにくい人通りの
余り無い場所にも関わらず、お客さんが来る、、。

ちゃんとしたお店はやはり人気があるんです。


おいしいをお裾分け家庭で楽しむ沖縄りょう次の味

この本の系列店です。
美味しいお店ということで、
本まで出てしまったんです。

すごいですよね。

沖縄に憧れがあって引越しをしてきたわけではないので
期待していた事もなく
幻滅したり失望したりというのは、ありませんでした。

しかし、沖縄で買えない食材が結構あるのは
ちょっと辛かったりしますね～。

そのひとつが、良い出汁をとるようの煮干。

「特選優品 にぼし」（原料：いわし）山形県産食品 （株）

小さい、いりこは売っているけれど
片口いわしの大きくて、
ぴんとした煮干が無い。

沖縄の出汁は基本、鰹節で、
色々な種類の大量の鰹ぶしの
削ったのとかはあるんだけれどね～。

私の好きな、
秋田の郷土料理

でんぶ（と言っても桜でんぶのようなそぼろではありません。）
が作れないのだ。

でんぶとは、、？

煮干（頭と腹をとったものを20匹くらい）と
牛蒡とにんじんを太めに切ったものを炒めたもので

お正月のお節に入れたりするんですね。

できた時より、煮干の味がじんわり出た
次の日とかが美味しい。

作り方は？

大きめの煮干20匹前後を頭と腹を取っておく。
（口に残りそうなら、背骨もとると良い）

牛蒡と、にんじんは、皮を剥き、
3.5cm～4cmほどの長さで1cm角くらいの
拍子木切りに。（にんじんを若干細めに切る）
牛蒡は、太いものなら1本。
にんじんは大きめのものを半分。

牛蒡は軽く水にさらす。

フライパン(中華なべがよろしい。）を熱し

ごま油を小さじ2くらい（少なめなら足しても可）
を入れて、にんじんを炒める。

大体火が通ったら、
牛蒡をいれる。
にんじんに火が通った目安は、
少し透き通った感じがするかどうか。

牛蒡を入れて、油を回したら、
にぼしも入れる。

酒とみりんを大匙２ほどふり、
さらに炒める。
醤油も入れる。

牛蒡に火が通ったら
（少し食べて青臭さがなく
歯ごたえが残るくらい。
余り炒めると歯ごたえがなく美味しくないが
炒め足りないと、あとで固くなって食べにくい。）

にんじんはちょっと柔らかめ、
牛蒡はきっちり歯ごたえが残るくらいが美味しい。

味は、最初は薄めかな？と思うくらいで丁度良いです。
水分が足りない場合は、お酒を足してください。

と、このお惣菜を食べたくても
いりこじゃ、美味しくないんだな～。

ほかにも美味しいお酢とかも無い。

それ以上に、柔らかくて日持ちのしない果物の
種類が少ないし、新鮮なものも少ない。

葡萄や、なしや、プルーン、
スモモ（最近種類が増えて美味しいものも一杯あるのに～）
などが本当に余り良いものが売っておらずしかも高い。

パイナップルやマンゴーの地物は、
お土産品という感じで、
一般人は余り食べないよ。

島バナナは流通に
ほとんど乗っていないから、
庭に生えてる親戚の人とかがいない人は
ほとんど食べられない。

美味しいものが食べたい～。
というのが、最近の相方との
合言葉になっています。

で、もうすぐ北海道物産展が地元の
デパートで開催されるので、今すごく楽しみにしています。

とうもろこしとか、じゃがいもとか
かぼちゃとか、（とうもろこしも沖縄産は余りみかけません。）

食べたいな～。