新食感！究極ののどごしを楽しめる、極細切りの蕎麦。山形の日本そば／極細！やまいものおそば（360g）［みうら食品］

とりぱん
【送料無料】とりぱん（10）（こちらは最新刊）

の何巻か忘れたけれど、
冬のとりの家の定番お鍋として
紹介されている、おそばの鍋は
家でも定番化しています。

おそばを固めに茹でて、
関東風の濃い目のそばつゆをこさえて
卓上コンロに乗っけて

金物のみそこしに茹でたおそばを
食べるぶんだけ、ちょいと入れて

コンロで、ゆるゆる温めた
そばつゆでちゃちゃっとあっためて

好きな具をのっけて
つるっと食べるというもの。
ここ数日、沖縄も寒かったので
久々にこれを作っちゃいました。

鍋といっても、土鍋でなくて
普通の金物のお鍋で作れるのと

鍋といいながら、主役はおそばで
具も、適当で良くて気に入っています。

特に、沖縄ではおそばが美味しくたべれるお店が
余りないので、ね。

郊外の、モールのフードコーナーに行っても
東京近郊以北なら必ずあるであろう、
蕎麦のお店はない。（そのポジションには、
100％　沖縄そばのお店があるのです。）

もちろん立ち蕎麦も無い。

あの、出汁の濃い、あっつあつ、つるつるのお蕎麦が
食べられないのですね。

かなり小さい頃、祖母が、
近所の郵便局の職員向け食堂の
お蕎麦コーナーにいてパートをしてて

兄と一緒に遊びに行って
月見蕎麦を食べてとっても美味しくて嬉しかった記憶がある。

幼い頃でもかなり小さい頃の思い出で
私にとって、おそばはある意味ソウルフードなわけ。


だから、沖縄の日本そばのつゆが、関西風だったりして
食べたいおそばじゃないのは、かなり悲しく

沖縄でも、関東以北の、濃い茶色のおつゆのが食べたいんだけど
関西風の、薄口醤油のうどんのだしみたいなんだよね。

で、家で作るというわけですよ。

鍋焼きうどんを作るのも、
もちろん、関東風の濃いお醤油のお出汁ですよ。

で、そば鍋の具というか、薬味で一番欠かせないものは

大根おろし。

これが、合うのですね～。


あとは、そばつゆを作る時に、
まいたけや、薄切りの鶏肉をさっと一緒に
煮て、別にとっておいて、
おそばにのっけたり、
少し甘めに焼いた玉子焼きや、
きつね風の、油揚げを煮たもの
かまぼこやちくわほうれん草の茹でたの、
葱や、わかめや、なめたけなど、
お家にあるものを添える。

美味しいよ～。

そして簡単なので、
ぜひお試しを。

私も以前那覇市繁多川に在住しておりました。
現在は八重山諸島で宅幼老所を経営し始めましたが、休業中です。。
いろいろお忙しいとは存じますが、ブログ更新よろしくお願いしまぁす。
そして更新後はお手数ですが、こちらのブログにもアクセスしてください(2011.09.24 20:12:46)