満天青空レストランで紹介された、にしんの切り込みお取り寄せ
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にしんの切り込みとは(鰊切込=にしん切り込み)
にしんを塩と米麹で漬け込み熟成させたもので、ご飯のお伴、酒のつまみにもよく合います
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にしん漁の漁師さんを「やん衆」と呼ぶことから、やん衆漬けとも呼ばれているそうです。
北海道グルメプレイスさんに詳しい説明がありました
にしんの切り込みは楽天市場でも買えます
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