古代の味に挑戦

May 7, 2007

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カテゴリ：もぎゅもぎゅ

矢筈豌豆が正しかろーと、烏野豌豆が定着していよーと
人間の呼び名に関わらず野の草は成長するわけで。

ウィキペディアの記述によれば、太古の昔には
栽培までされていた証拠があるという矢筈豌豆・・・・・

となれば、当然、お豆さんとして食用にできそうな気がする。
裏山にいーぱいあるんだから、1度くらい喰ってみよーでわないか。
おまめ。

とゆーわけで、採れたての矢筈豌豆。
スナップエンドウ（スナックエンドウではない）の赤ちゃんみたい。
でも、エンドウ属でなくソラマメ属だけあって、微妙に固い。

それでも、とーても新鮮な山菜（？）には違いなく
どのくらい新鮮かとゆーと
グティくん味見するバカ

思わずグティくんがかじりつくほどである（↑おばか）
んが、ネコ草ではないので、一口かじって逃げていった。

お猫さまｓが落ち着いたところで、人間は矢筈豌豆だか
烏野豌豆だかのサヤを剥く。ひたすら剥く。

・・・・・・・むきむきむき。

普通のエンドウマメと違って、背中のスジが取れないので
爪でサヤを開いていくしかないのだが、むきむきむき。

ひたすら剥いたら、爪が黒くなってしまった（；；）
まー新鮮だこと。

アップで見たら、あらまあ、うすいの実っぽくありませんこと！？

黒い斑が入っているのは、黄色がかってきたサヤから出た豆。
（矢筈豌豆＝烏野豌豆は熟すとサヤも実も真っ黒になる）

若いサヤと同様に、豆を食べるのも時間との勝負らしい。
流石に矢筈と名がつくだけあって、「光陰矢のごとし」である。

サヤを剥いたら、ひたひたの水に入れて煮る。
ぐつぐつ。

　電磁調理器だす。
温まってくると、黒い斑の入った豆は、より黒くなってしまった。
んが、気にしない。太古の味を確かめたいだけなんだから。

今回は昔の味を体験するために、味付けは塩だけ。
ただし、シマヤだしの素を使う反則はお許し願いたい。
（誰にお願いしてるんだ？）

沸騰したところで弱火にし、圧力鍋で加圧すること5分。
矢筈豌豆の煮豆（塩味）の完成でーす。

さあ、召し上がれ。
さあ、どうぞ。